《能量与宏量营养素》课件.pptx

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1、能量与宏量营养素ppt课件能量宏量营养素宏量营养素的食物来源宏量营养素的合理搭配与膳食平衡目录01能量能量是物质运动的一般量度，是物质所具有的基本属性之一。在营养学中，能量通常是指有机营养素在生物体内进行分解、消化、吸收、代谢和利用过程中所释放出来的热量。单位能量的单位是焦耳（J），国际单位制中的基本单位。形式能量有多种形式，包括化学能、电能、光能、热能等，人体所需能量主要来源于食物中的有机营养素。什么是能量 人体能量消耗的途径维持基础代谢是指人体在清醒而安静状态下所消耗的最低热量，主要用于维持呼吸、心跳、体温调节和新陈代谢等基本生理活动。从事活动消耗是指人体进行各种活动时所消耗的热量，包括日

2、常生活、工作、运动等。食物特殊动力作用是指人体在摄取食物过程中所消耗的热量，主要用来消化、吸收和代谢食物。能量不足如果摄入的能量低于人体消耗的能量，就会导致能量不足，引起消瘦、免疫力下降、生理功能下降等健康问题。能量过剩如果摄入的能量超过人体消耗的能量，就会导致能量过剩，引起肥胖、心血管疾病等健康问题。保持能量平衡保持能量平衡是维护人体健康的重要因素之一。要保持能量平衡，就需要合理安排膳食，控制总热量摄入，同时适当运动，增加能量消耗。能量平衡与健康的关系02宏量营养素不同类型的碳水化合物在人体内的消化吸收和代谢途径不同，对血糖的影响也不同。碳水化合物是人体主要的供能物质，提供人体所需能量的50

3、-60%。碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，其中单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖；双糖由两个单糖分子结合而成，如蔗糖；多糖由多个单糖分子结合而成，如淀粉和纤维素。碳水化合物脂肪是人体重要的储能物质，提供人体所需能量的30-35%。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪主要存在于动物性食品中，不饱和脂肪主要存在于植物性食品和海洋生物中。脂肪的摄入量应适量控制，过多摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险。01020304脂肪蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用。蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质，其中动物性蛋

4、白质主要存在于肉类、蛋类和奶类等食品中，植物性蛋白质主要存在于豆类、坚果和种子等食品中。不同来源的蛋白质在氨基酸组成和营养价值上存在差异，因此应合理搭配不同种类的食品来获得全面的蛋白质营养。蛋白质03宏量营养素的食物来源谷类薯类蔬菜水果碳水化合物的食物来源01020304大米、小麦、玉米、燕麦等。马铃薯、红薯、芋头等。胡萝卜、甜菜头等。香蕉、苹果、梨等。脂肪的食物来源猪油、牛油、鸡油等。花生油、菜籽油、橄榄油等。核桃、杏仁、腰果等。芝麻油、葵花籽油等。动物性脂肪植物性脂肪坚果食用油肉类（鸡肉、牛肉、猪肉等）、鱼类（鳕鱼、鲑鱼、鲈鱼等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）。动物性蛋白质豆类（黄豆、黑豆、红豆等

5、）、坚果（核桃、杏仁等）。植物性蛋白质牛奶、酸奶、奶酪等。奶制品蛋白质的食物来源04宏量营养素的合理搭配与膳食平衡蛋白质是构成人体组织的基本物质，适量摄入优质蛋白质，以满足人体生长发育、组织修复和免疫功能的需要。适量蛋白质脂肪摄入应适量，以饱和脂肪酸为主，避免摄入过多的反式脂肪酸和胆固醇，以降低心血管疾病的风险。控制脂肪摄入碳水化合物是人体主要的供能物质，应摄入适量的复合碳水化合物，以维持正常的生理功能。充足碳水化合物维生素和矿物质对维持人体正常生理功能具有重要作用，应通过多种食物摄入，以满足人体对各种维生素和矿物质的需求。充足维生素和矿物质合理搭配的原则合理的膳食搭配能够提供人体所需的营养素

6、，促进儿童的生长发育和成年人的身体健康。促进生长发育预防疾病提高生活质量保持膳食平衡可以降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性病的风险，提高机体免疫力。良好的膳食习惯可以改善精神状态，提高工作和学习效率，提升生活质量。030201膳食平衡的重要性如何实现膳食平衡多样化饮食摄入多种食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源、低脂奶制品等，以提供全面的营养素。控制总热量摄入根据个人年龄、性别、身高、体重、活动水平等综合因素，合理控制每天的总热量摄入，避免超重或肥胖。规律饮食保持规律的饮食习惯，每天定时进食三餐，避免过度饥饿或暴饮暴食。科学烹饪采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，保留食物中的营养成分，减少不健康脂肪和糖的摄入。