学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度.docx

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1、学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度学校餐具和工用具的清洗、消毒与保洁工作，是保障学校师生饮食安全的重要环节。为了确保餐具、工用具的卫生安全，特制定以下制度：一、清洗环节1. 每餐结束后，及时将餐具、工用具收集到清洗区域。2. 去除食物残渣：使用刷子或其他适当工具，将餐具和工用具上的食物残渣彻底清除。3. 分类清洗：根据不同的餐具和工用具类型，进行分类清洗，以避免交叉污染。4. 使用合适的清洁剂：选择符合食品安全标准的清洁剂，按照正确的比例稀释使用。5. 手工清洗：对于一些特殊的餐具和工用具，如大型炊具等，进行手工清洗。二、消毒环节1. 热力消毒：采用高温煮沸或蒸汽消毒的方式，确保餐具和工用具

2、达到消毒要求。2. 化学消毒：使用经批准的消毒剂，按照正确的浓度和时间进行消毒处理。3. 消毒时间：严格按照消毒方法的要求，确保消毒时间充足，以达到有效消毒的目的。4. 消毒记录：建立消毒记录，记录消毒的时间、方法和人员等信息。三、保洁环节1. 消毒后的餐具和工用具，应放置在洁净、干燥的保洁设施中。2. 保洁设施应保持清洁，定期进行清洗和消毒。3. 避免二次污染：在存放和取用餐具、工用具时，要注意防止再次受到污染。4. 定期检查：定期检查餐具和工用具的保洁情况，如发现有破损或污染，应及时更换或重新消毒。四、人员管理1. 培训工作人员：使其了解餐具、工用具清洗、消毒和保洁的重要性，掌握正确的操作方法。2. 个人卫生：工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽等。3. 健康状况：定期进行健康检查，确保工作人员身体健康。五、监督与检查1. 设立专门的监督人员，定期对餐具、工用具的清洗、消毒和保洁工作进行监督检查。2. 对发现的问题及时进行整改，确保制度的严格执行。3. 定期对消毒效果进行检测，确保消毒质量符合要求。总之，学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度的实施，需要全体工作人员的共同努力和严格执行。通过加强管理，确保学校师生的饮食安全，为学生的健康成长提供有力保障。