某学校食堂餐具用具清洗消毒制度.docx

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1、某学校食堂餐具用具清洗消毒制度源自计划范文学校食堂餐具用具清洗消毒制度为确保就餐者身体健康，防止传染病出现，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国食品卫生法和卫生防疫部门的有关规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。一、食堂及餐厅所采用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、表示、刀、筷、滚等)必须经过高温(蒸气)或者药物(TC101等不含氯消毒剂)消毒后，方可采用。二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各餐厅负责人负责，保管按照膳食中心制定的表格逐项进行登记。三、餐、工、用具展开消毒时，必须冲洗整洁，同时搞好个人卫生方可展开消毒。采用高温消毒的餐用具，必须放到蒸箱或蒸车内用蒸

2、气蒸30分钟。药物使用TC101等不含氯消毒剂时必须按采用方法兑制消毒水，餐用具至少煮沸15分钟，以达至消毒效果。四、洗清餐用具必须存有专用水池，严禁与洗脸蔬菜、肉类等水池混用。五、消毒后的餐具、工用具必须储藏在清扫柜内水泵，清扫柜应定期冲洗，保持清洁。六、不许用布(特别就是未消毒的布)冲洗已经消毒处置过的餐用具，避免二次污染。七、每次冲洗消毒工作完结后，必须把水池、消毒池及地面等冲洗整洁，并对所用的布等工具展开全面消毒。八、对餐、工、用具的消毒严禁弄虚作假，消毒员必须对其展开监督。餐、工、用具消毒后，餐点主要负责人必须在登记表上盖章。九、每月月底，食堂看管和食堂负责人必须在当月食堂餐、工、用具登记表上盖章，然后缴食堂档案备案。十、例如发生餐、工、用具消毒不当引发的卫生事故，必须追究责任人的责任。