学校食堂餐具、用具清洗消毒制度.docx

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学校食堂餐具、用具清洗消毒制度中学食堂餐具、用具清洗消毒制度一、冲洗餐具、用具时，应当努力做到四池分离，并在水池的显著边线标明标识。二、餐具、用具在冲洗消毒过程中须努力做到一洗脸、二明、三消毒、四冲洗，严禁增加任何环节。三、冲洗时，在水池里放进5-10/1000的洗涤剂，转化成热水，将洗洁剂烘烤光滑，水温掌控在40;在将餐具、用具内的杂物扯掉，放进水池煮沸5-10分钟后展开冲洗。四、晒干后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应当放进蒸车内展开消毒，蒸汽温度大于等同于95，烘烤时间为15-30分钟;凡无法用烘烤的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物煮沸展开消毒，煮沸时间为15-30分钟。五、对每餐未采用的餐具，必须归还洗碗间用清水冲洗，展开消毒后，方可再用。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，应放入保洁柜，防止细菌浸入。七、洗碗间及消毒间必须维持干净、卫生、光亮，严禁放置有害物品、有毒气体、污物、易爆物品等。八、上班时，专职管理人员应当关好餐具间及洗碗间的门窗。