酒饮料精制茶制造人员真题5节.docx

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1、 酒饮料精制茶制造人员真题下载5节酒饮料精制茶制造人员真题下载5节 第1节花茶是我国特有的一种再加工茶。( )此题为推断题(对，错)。参考答案：正确()是己酸菌的生长因子,缺了它们就会严峻影响其产酸力量。A、苯甲醛B、对氨基苯甲酸C、生物素D、苯甲醇参考答案：BC新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的简单的微量成份。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 展销会的目的是为了促进商品交易。A.贸易性B.巡回C.长期D.专题性正确答案：A 在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、_ 等。A.推销茶叶B.茶

2、具销售C.茶艺表演D.茶点推介正确答案：C随着存放时间的延长,酒中酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 蓝山咖啡豆大都使用()存放。A.高密度的密封罐B.锡箔袋C.麻袋D.木桶正确答案：D 云南白族的“三道茶“分别是().A.一苦二回味三甜B.一甜二苦三回味C.一甜二回味三苦D.一苦二甜三回味正确答案：D酒饮料精制茶制造人员真题下载5节 第2节 茶艺师的主要工作职责是什么？正确答案：鉴别茶叶品质。 依据茶叶的品质，适宜的水质、水量、水温柔冲泡器具，进展茶水艺术冲泡。 选配茶点。 向顾客介绍名茶、名泉及饮茶学问、茶叶保管方法等茶文化学问。 按不同茶艺要求

3、，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。 对茶馆经营的产品品类有全面的了解，熟识各种茶叶的产地、特性及冲泡方法。绿茶为不发酵茶,品质特点是绿汤绿叶。( )此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 审评香气，冬天要求要快的缘由是()A.温度要低B.环境枯燥C.天高气爽D.光线较弱正确答案：A根据劳动关系主体各方的力气比照划分,不属于劳动关系类型的是()A、均衡型B、倾斜型C、个人自主型D、政府主导型参考答案：C 杀青必需把握“高温杀青”。()参考答案： 名优绿茶香气工程的品质系数（权数）为（）。A.30；B.25；C.15%；D.10%.正确答案：B 在( )的风景旅游点，提倡建各种各样的

4、茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其高雅朴实，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总适宜”。A.中国名胜B.边缘山区C.产茶地区D.西部开发地区正确答案：C精制茶也可采纳百分制评分,如有特级的,则特级为( ).A、91分100分B、81分90分C、71分80分D、101分110分参考答案：D酒饮料精制茶制造人员真题下载5节 第3节 酒花长期贮存后、香味渐渐消逝，消失一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反响水解后释放出的()酸所致。正确答案：脂肪 随机找一组消费者，免费为其供应两种啤酒，依据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。A.可饮性B.饮后感C.偏爱性D.广泛性正确答案：A红茶相

5、宜用( )窨制。A、玫瑰花B、兰花C、荷花D、桂花参考答案：A属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母答案：AB大小曲混用工艺的典型代表是()酒。A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒参考答案：B 双乙酰复原是在酵母细胞内进展并完成的，因此双乙酰的复原状况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），复原越快。正确答案：多轻度发酵茶有( ).A、白茶B、红茶C、绿茶D、青茶参考答案：A 钻研业务、精益求精详细表达在茶艺师不但要主动、热忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需娴熟把握对不同茶品的沏泡方法。()参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员真题下载5节 第4节 假如客人所

6、点的饮品是菜单以外的，且无法供应时，效劳人员应当说：()A.“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推举另一款XX吗”B.“对不起，请您点菜单上有的饮品”C.“我们没有这种饮品”D.“我们只供应菜单上的饮品”正确答案：A 以下茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A 类黑素是一类复原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为推断题(对，错)。正确答案：从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最相宜温度是()A、25-27B、28-30C、31-34答案：B 绿茶评茶计价，如形状评二等，内质评四等，应以（）计价A.二等B.三等C.四等

7、D.五等正确答案：B 西湖龙井的产地是浙江()。A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州参考答案：A 冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30B、20C、60D、100参考答案：C白酒中缺乏酸类,酒体会显得薄弱、欠严厉、呆滞。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员真题下载5节 第5节曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的力量。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确依据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确定其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 六大茶类齐全于明代。()参考答案：错误。清代 以下茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A 大堂吧属于鸡尾酒廊。此题为推断题(对，错)。正确答案： 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，以下说法正确的选项是()A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好表达咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大正确答案：C泡茶用水要求pH值()。A.2B.3C.4D.5泡茶用水要求pH值()。A.2B.3C.4D.5正确答案：D 通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。此题为推断题(对，错)。正确答案：