酒饮料精制茶制造人员考试真题5节.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试真题5节酒饮料精制茶制造人员考试真题5节 第1节 在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值， （）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。正确答案：煮沸强度 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A.抓收银管理B.抓人才管理C.抓财务管理D.抓服务质量管理正确答案：B包装材料仓库出货顺序应遵循()的原则。A、先进先出B、先出离出口进的C、先进后出D、先出离出口远的参考答案：A食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。此题为判断题(对，错)

2、。正确答案：四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉正确答案：A酒饮料精制茶制造人员考试真题5节 第2节 下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()A.酸度低B.大小均匀C.有桂皮的味道D.颗粒比较饱满正确答案：C曲药储存期最佳时间为:()A、储存期半年左右B、储存期1年C、储存期1年半参考答案：A交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小正确答案：A 啤酒国标中规定10.0P淡色啤酒的总酸要求为：()mL/100mL。A.1.8B.2.0C.2.2D.2.6正确答案：C下列白酒属于浓香

3、型白酒的有()A、古井贡酒B、宝丰酒C、茅台酒D、口子酒答案：AD花茶用红茶为茶坯,适用( )窨制。A、茉莉花B、玫瑰花C、桂花D、白兰花参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试真题5节 第3节 干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。正确答案：贮酒人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好答案：A 某茶厂19962000年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）A.110万元B.115万元C.115.83万元D.116.5万元正确答案：B 旅游的基本要

4、素是旅游者、旅游资源、旅游业。此题为判断题(对，错)。正确答案：西凤酒主产于()省。A、西藏B、陕西C、山西D、广西参考答案：B 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A.100B.80C.90D.70正确答案：C酒饮料精制茶制造人员考试真题5节 第4节 品评酒的顺序是一看、二闻、三尝、四记。此题为判断题(对，错)。正确答案：以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。A、4050B、5060C、2040D、60以上参考答案：B 异-酸受氧化后将断裂其酰基侧链，产生有害的（）酸，影响啤酒风味。正确答案：脂肪 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不

5、同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。()参考答案：错误 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮( )。A.红茶B.绿茶C.普洱茶D.乌龙茶正确答案：D()为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇游趵突泉记,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽参考答案：D酒饮料精制茶制造人员考试真题5节 第5节以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。A、4050B、5060C、2040D、60以上参考答案：B滴定分析法是仪器分析法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶海是用来()。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香正确答案：B“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶参考答案：B