酒饮料精制茶制造人员考试真题5辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试真题5辑酒饮料精制茶制造人员考试真题5辑 第1辑精制茶也可采用百分制评分,如有特级的,则特级为( ).A、91分100分B、81分90分C、71分80分D、101分110分参考答案：D 有下列( )的人员不适合当评茶员。A.口才较差B.无传染病C.色盲D.容貌一般。正确答案：C 人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。此题为判断题(对，错)。正确答案： 四川边茶可分为()和()。参考答案：南路边茶 西路边茶糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正

2、确酒饮料精制茶制造人员考试真题5辑 第2辑用酸碱中和滴定法测定白酒中的铅含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 针形名优绿茶的代表是( )。A.龙井茶B.碧螺春C.雨花茶D.六安瓜片正确答案：C安全生产法适用于在中华人民共和国领域内从事()的单位。A、生产经营B、经营C、生产D、销售参考答案：A职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮答案：C酯类化合物越占香味物质总含量的()%。A、70B、80C

3、、60D、50参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试真题5辑 第3辑 最早记载茶为药用的书籍是( )。A.北苑别录B.神农本草C.茶谱D.茶经正确答案：B酒尾中含有大量的低沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后参考答案：A 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A.品茗杯至七成满B.闻香杯至八成满C.品茗杯至六成满D.闻香杯至七成满正确答案：D 多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。此题为

4、判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试真题5辑 第4辑 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A.嫩茶香气B.新茶香气C.毫香D.清香正确答案：A 很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。此题为判断题(对，错)。正确答案：曲药储存期最佳时间为:()A、储存期半年左右B、储存期1年C、储存期1年半参考答案：A 在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放

5、C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题参考答案：D酒饮料精制茶制造人员考试真题5辑 第5辑安静型顾客主观体验深刻,对外界反应速度慢而不灵活,敏感多疑,言行谨慎。()此题为判断题(对，错)。答案：错误违反环保法,造成重大环境污染事故,导致公私财产重大损失或者人身伤亡的严重后果的,对直接责任人员依法追究()责任。A、经济B、民事C、刑事D、以上都包括参考答案：C 冬天评茶，汤色易变的原因是( )。A.天气变冷B.空气清新C.环境干燥D.较少噪声。正确答案：A 西湖龙井茶属于()类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.煸炒青D.晒青正确答案：C 原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过()目筛。A.10B.20C.40D.60正确答案：C