酒饮料精制茶制造人员真题5章.docx

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1、 酒饮料精制茶制造人员真题下载5章酒饮料精制茶制造人员真题下载5章 第1章 麦汁煮沸和添加酒花后，应快速进展麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进展（）处理。正确答案：热(冷)凝固物、充氧 蒸青绿茶分为()档次。A.高档中档低档B.特一至三级C.特级一至五级D.EEES级正确答案：A制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:()A、糖化力高B、糖化力低参考答案：B食品卫生法主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 一般水泥池可以用来贮酒。此题为推断题(对，错)。正确答案： 以下关于压力式半自动咖啡机的使用步

2、骤，描述正确的选项是()A.咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保存在冲泡头内，以保证冲泡头的温度B.咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理洁净C.连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣D.连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣正确答案：B制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。()此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员真题下载5章 第2章 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B 干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A.乌润B.油润C.绿润D.红润正确答案：A酿造用水需符合生活饮用水卫生标准

3、(GB57492023)。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确古人在茶叶中参加其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病。()此题为推断题(对，错)。正确答案： 制作咖啡时应先用()浸泡滤布。A.盐水B.热水C.酒精D.消毒水正确答案：B 按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。()参考答案：错误 茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A.藏族B.维吾尔族C.蒙古族D.苗族正确答案：C酒饮料精制茶制造人员真题下载5章 第3章茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯粹,味道鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).A、一级B

4、、二级C、三级D、四级参考答案：C 酒嘴的英文名称是Pocher。此题为推断题(对，错)。正确答案： 2l、浅色啤酒酿造水的抱负硬度应为()。A.28dHB.1016dHC.12dHD.1620dH正确答案：A清饮红茶用壶泡法时,置茶要依据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。()此题为推断题(对，错)。正确答案：酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱参考答案：ABCD 在荷兰中国餐馆中,最受欢送的茶是茉莉花茶.此题为推断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶茶艺

5、中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁参考答案：C酒饮料精制茶制造人员真题下载5章 第4章 名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。此题为推断题(对，错)。正确答案：白酒在储存的过程中发生哪些变化?()A、物理变化B、化学变化C、温度变化参考答案：AB 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml正确答案：D 95以上的水温相宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A现行的食品安全法于2023年6月1日通过执行。()此题为推断题(对，

6、错)。参考答案：正确绿茶中的以( )为好。A、扁平光滑B、紧直,有锋苗C、圆而紧结参考答案：B 红茶的保健作用有强胃、利尿、抗年轻、延年益寿等作用。此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员真题下载5章 第5章 在冲泡茶的根本程序中，温壶（杯）的目的是（）。A.主要是清洗茶具B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C.将壶（杯）预热避开破裂D.主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B 茶艺师着旗袍在效劳中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。此题为推断题(对，错)。正确答案： 展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。A.赞助费用B.设计与建筑费C.总费用D.会务费正确答案：C 虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。此题为推断题(对，错)。正确答案： 某茶厂19962023年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法猜测7月份的销售量为（）A.110万元B.115万元C.115.83万元D.116.5万元正确答案：B勾兑的核心是试验和选择配方、完成配方。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。此题为推断题(对，错)。正确答案：