2022年公共营养师考试题库模考300题(附带答案)(河南省专用)42.docx

《2022年公共营养师考试题库模考300题(附带答案)(河南省专用)42.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题(附带答案)(河南省专用)42.docx（81页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACJ9E5Y6J2L8K6Z6HU2X2U10I5I7W5O2ZB3J8U9N5O3H6D92、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACP7B5R8Q5G8D4S9HW6L7Q3V9S3L8V7ZU4J10D7H8K6M10V23、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR1B1F8V4B5R9D1

2、0HG8O7Q7G8H9K1V9ZU6U3U4Z2W8T2A14、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE2G10H10I5R6H8W1HW10C4X3E9D5U6F3ZI7Q1Z5S6B9H9V45、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCA5O2M3J7I9T9Q9HV6Y9F3X5B7H3U5ZS3H8U10F8N7C4G46、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCR4P8Y6K8Y3N9T3HW4C2B

3、9S5D4X7M7ZU4K3G9Y10H5C1E77、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK7H6Z3I9S7M3X9HW3H6S1X6H3A8U2ZU1R3X5X8M5E5J18、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV9L10O1A4F2X5Z8HB4N8J1M8V5Q8Y10ZS7A10N1T5F6E2C19、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.

4、甘露糖【答案】 CCK9S4F1D10I5R8E8HD8E8M4M2Q7V7B9ZB7D10J1P5Q5C10C910、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD4M4W10O5R4H6V7HV7L9S1A10R9X8L9ZO8D10R5P10J6W3O711、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCG7T10O9Y9B7K3N7HK1J5P1R1O3Y10W9ZI6V4D3R8I8Q3U112、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20

5、%C.30%D.40%【答案】 DCX10N5Y1W6P2X5E1HD10B8Z6Z2E2G1Q8ZQ4J2Z6L6W6E5L813、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACZ7E6U3E4L1Q4S10HO3S1S6Q10Y5V4P10ZX6O5R9O7X9N4V514、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA10M8W10C3P3U8R7HU9M4J10D6P1F6Z1ZK4L7V2G2X5O1Z115、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用

6、。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ1A8W10K2L9Y10K7HR4V8E1I3Q6G9K7ZX1G2Y2E1N4Y8A516、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS7X5I2O2V10Q6P7HI9W9Y3J5H10K9Y6ZK8O5Z9O5O4Q3W217、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCJ4V6I8B4O10I9M7HG3M6H9T5D9J3Q4ZM4A

7、9U1O5G2N3F818、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ2N8Z3C6R10R6M1HK10I3G8J4A10D10C6ZP2M7X7M3R3P1H519、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG5R5I9T1W9K7H6HW5L3K3M3Y10I1H8ZD8W8W4W3E2O4N620、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW4W4A4F5B8N9U3HA10G1B4D2C9V5G5ZG2T3Q3P7G3C

8、10P321、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCD7E5V3K3T7S2V4HA8F1O10B8S10H7V2ZR7O10W4A1U2B1X922、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCB6R7D9Z6P5E5A2HU4L1F5L9O10W3S2ZD8F7Z9D7W9D10G623、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA7C

9、10D2M9V2I7G8HZ4S5K10R2F8C9V6ZV1N1H4K10Y4X9S224、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU8E4M4R10S3M9K3HE5R8L5F2H8I8J4ZO10V9E5B5O4C6C325、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA9K1E10Y6J8D7M7HK6X9G9J6A2L5N3ZW10C5E5G3X6O8E126、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸

10、C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB8C2X6F1V8S9H6HO4G6R4W3P8H8A10ZT5Y7F7B6Q6F1Y127、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN5J10N6U7G7G4J2HG3N8K2H2Z8K4A6ZN9G1A5G2K5A6F1028、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCR1M8W1G9X9N3W4HL8U9R8N1T10V10S3ZH8H5J6R7V9A10J229、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.

11、体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ8L6E7R1Z9C8Y6HZ2Y4R6O1P4K5J2ZP1I1D3V3N9M1X530、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ5V5J6P5S3X10J2HH6L4X7G6F1W5J5ZZ4K2L6J5S4G7B331、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCC1U7W6Z3G10U6J4HQ3P3D5C1F10J10Y9ZR2T1X7J4W6N8V432、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200

12、kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACT4A10O1M5K2E6Y9HD6D1T5P7K10I1G2ZV2F1H2K1X8U9O433、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCX7I5D9F3Z1Q9M10HP4E9A3F3Z8W10C7ZU6R3J2X8P2E9L534、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCX6I7B4J7T2M9L9HF9B1S4L1F2F4R9ZP4K5R6X5R9Q4I435、选购蔬菜应注意其是否（）。A.

13、软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP4B3G6B6P4H2R7HI6B4E7D8Z5K9C5ZZ5V9T4O8E9Z8G636、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP8Z3M1K7A5L1S6HE10P5R6H7M2A5A3ZH7D3A4Q9I10C2K637、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT6F4F7Y8N5D6J3HJ2E7S7S

14、1Y5P9B3ZQ5M4O8I3E6V8P538、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK4W6L1U1J8L10T7HV9G10G9G9S6U1L10ZI1O5M9C1V3A3J539、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCS1J3B2P8F1K3R7HL1Y10P10H4L8Y9K7ZH3T3W8E2K5Z3Z840、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX6W9J10M1V3I9Y6HR2B1A3E8Z10

15、O7T2ZO1L4C5F3D7A5L1041、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH10I4N3B1N2E2T10HC2W2S8C4T5J7U1ZI8L2H6P5N9T2E542、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW7Q10E8Z7G1K2N6HV8F4N5A7F2L10Z8ZP4N5O7Q10T8M5D

16、143、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE3Q2V4V10S9F9G1HY4T1I5Z8B3B3P3ZB1E2J3N9G4B6E844、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE2I9E2M6H9S3C8HC7W4H3U3K10P2B8ZM8A9P2V6G3J6Y945、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU3F9C4H10O3Q9C5HA9Q3N7Q5U2C7R9ZR8N2W1T6I1Z6W246、计算

17、蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACB2P10Y4M6W3H6N2HW6Y4H3F7H3Y10H6ZY8L4A3N6L8Q3E947、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCM8G2U2T1V6J4N4HW2F5T5E3V5S5F4ZJ8E6Y9P1J7V8T748、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食

18、品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP10I1F1Z8V9M2N5HR4D10Q9W4L10J6E2ZG6V1Q4N10E5V4E549、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR1F4D5F4F1C10S6HP1L3K5V3P5W1X10ZB6Y7N6U10S2Z8D1050、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH2W5I8X2V10P3N9HW9L10I7P7A3D7S4ZI4I10E2B8K10D7I451、葡萄糖耐量因子(GT

19、F)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO5V7G10L7J4X2X10HS2D5Q5Y4C2M1C8ZU4D8O5K4G6F8P852、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCN8S5U9F10X1Z1I2HI5A7K8I9H10M2C4ZD2N5G1F9N2X10K753、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG6G2N8T10Z2S2J8HR8B4I9L10O5U10G5ZB6X5I1P8Z1S1X554、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺

20、杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR3I5G3X10Y3M4V6HM5C1R7E9U7N1Q4ZU6B10B1G8M1F8P1055、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK3B6I2A4N4K6H1HL10I10J6M2C7D9I2ZE6H8N8X10W7F1B856、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCK1P10A7Z9F2K7C7HG9L6T5X1G10I3F7ZG1A10H4G3R7D9T757、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现

21、有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ4R6C1H5S6M5X8HU4H8Z6E9A8M2Q5ZM2A3J4B10F3L5Q458、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCK5U4K6O3Q7B8W3HW5E6K4Z7Y4S1T7ZT1M6M5Q2A9L4M259、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM10N5H9D7Y7O6C10HS10T7P6V7U3C9W2ZF7J5O2L1O7Y6Y1060、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（

22、）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE6X10G4O10I4N8E2HS4I5R2J10W9E4Y6ZO7P5M10P7W1T3K9113、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW7D3G2S4W5V5Y6HP9O7U9N1F5R3P7ZT9Y2H9Z9K5X7O7114、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACH8T1H6V1N1E8G2HU6H4G5F7A9M6P7ZB10G5K6B2N2T8K2115、从市

23、场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCV9J9H4Y8B10X10V3HQ1D8M1F2Z3G5J2ZN4W9R2O5H5G4W1116、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ7G5Y8P9F2R6V2HJ2S10U1G6G10W4P9ZL10Z4V2P4S4V9P6117、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB7W7Q9U8Q3A5G8HE9U2V1U2G5M9S4

24、ZY5J4I6O1W6O3J10118、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCU2U1N5F8F4C4I3HM4R3J9K6Y3K5J10ZW6G4F7Z7L9H4Z8119、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL10P4V8G8N8K9S10HK3C2A5L10F9H3U4ZC6L5L6U2M3W1P3120、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY5I7X8X2A2F8D2HT5J1R5F4Q4L1H4ZF2J5H5Q3H4A8R1121、甲亢首选