2022年公共营养师考试题库模考300题含解析答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY5M1F6S5K3W8Y2HG4R5E5K5Q5O6V1ZR9U5N6O1Q1Y8V52、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCS3L1Z2X3U5N8M3HN2T6Q3N7V3I10V8ZZ9C6V1F4B2E2D33、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】

2、ACX3H10F10C6H7H2E7HD5I6I7M4D7Y9Y4ZE8K5M5A7Q1V3A84、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL3Y7M5N3Q3B10C4HN5P10N9R1W5R7O9ZA4Y10L9E6C10E7Y75、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY8A5N2G3X7E3U3HZ10I2I7D2Q6D9J8ZQ1D5U5L7Y4L5O56、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE9I5Q10N4B10U2R6HC2

3、O8N4J9U9K8G8ZL6A5H9I7J8P10Z77、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCQ9R10H3W7U4S1U2HB3P9U9Z4U8O6R6ZZ5K2Q3O10O6U5A18、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH6V9T9N4N5T4Q6HH3R10S2C8V4V2N9ZP9W7U5L7V8W2C79、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY4M2G10Z4C2K4X4HB9Z2B8U5Y3Z10Z5ZV5X5G3Y

4、2S8E1W310、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY10T7Z4W2M3E5L8HH1V4Q10V1G1D1N3ZH1W2H4H3H10Q6M411、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN8I5A10J8M9V8B3HB6B5B1Y1I1T9H5ZE3H4X7C1J8D6K712、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX5S5B1X7O8U2I10HB1

5、0T7R1D7X1K4M9ZH5Y7G3R7J3O3F513、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK10P8Y10Q5C7J1N1HK7U6Y1S4U3D1C5ZJ6T9K6E3O8X9V914、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC6R10N6D8F7Y7H5HM2U3G3A7L6P2O5ZS1B3A2F10Y9Y10U115、按中国居民膳食营

6、养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF3D3I4J8M7R3P9HN2X2L4Q7L3N4N6ZR10C9Z7Q2X9M6H816、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS8L10T8U4I2U9Z7HJ6X2E8E10V5N7Y6ZK4H4S10G7J2W5J1017、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS1W2C1G9A4B6E5

7、HC4O6D6V7S7L10C1ZP8E6H5S3N3I1Z318、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCM3H6J5W4K6U4S7HP5Y9A4J7H8E9Y4ZA1M5M4W1Q8D6M319、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO5C4O6L8R5L8T9HK8B9Y4H9Z8I7S9ZC8N1D9W4T4Z2M820、【答案】 A21、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCG10E3H10L4X1P7

8、O3HI4S7X10R6Y4T3I3ZE10Z5H4U5F7E1H422、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH3F3N8P8O5E7V1HG9C6J2W5B8I10U5ZQ4N4T9M10T2M9E523、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCB5F8D1J7O1J2A9HG10X2K5Y7L8L7X1ZR8E5T3K4W8E9O424、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB1S7N6I10A7K6A9HA9

9、N6D9Q7R5P5G10ZC4B7N2Z4L5V1K925、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP6N10K3Z3K3T8V4HU10Y1C6Y4J3K9U10ZB4S7J1O8W7U5W126、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCP6G8C5S2R2G3G7HN10M9F4C7G3Z8G1ZC8X10Q2K5T4E3G727、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR10Y1C9Z10L1Z2Q6HP4D7Q1J10X3T3C1ZY1S7R2T10F10

10、W7G628、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH2W10M2O5M10X2N3HU10N8F4U8O7V5K7ZJ1Y4X5S3F9O9I629、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG5E3I7F3A5E7K3HY2J5D9U6J10A3U6ZK3L7E5Y3G10Y5L330、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15

11、kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR5T5F9Z2X5N2T8HB6M9D5H1Q6S8O5ZL10H5B7W10L9G8X231、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCD6Y4T1Q1B6Z7C5HN7X4P3D9Y4Y9U5ZW5Q8I2I7G5J3I132、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCY7H3U2G10T3G9Z8HY3P7N9O5Q10H8I7ZN9H9J3Y5Q9C1H733

12、、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN7M9C3X8F3G5M6HD2C9U4D7D5Q9I2ZR10P10P10Z4K3L1S834、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCC1T6Q7O4N10N5G10HF4Q3Y4E2X5K2J7ZM2V10L10L1R8K5A835、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCC9C3F3F6V7L6Z9HE7W4D9J4Y8Q5L10Z

13、H3A6H10A8B4G4I636、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM9C2F10G9L10I9D5HQ10X3A10Y6S6X4W7ZX10Q4V6J5C2C7L437、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX6B6E1Q4Z1G5W2HB8R10E1U1C4F3J8ZK1Q9T1J9V5H6Z538、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF4

14、O3R5G4J2H10Z4HI10H6U1C10I6W10O9ZF2V6Z9K6H3Q10L639、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA4F9B6A3N8S10T3HR2L7N4N5A6F8J6ZT3A8E7W10K10H1N640、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCO1P10J10E8B4Y1Z9HH7F8S5A6K8H2U1Z

15、D1D8A3I7F8D1N541、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE10I9T6F4P10M2G8HX6S8O1A4N7Y1W10ZU9V7Z3W2B8F9N242、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACK2X10V5W2A1S3Y9HK7F4A6T7N4Y1F4ZV3Y9Y10T4O5W2U243、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV4H6H2Y3S3T7Y10HI1A6Y2I6Q5Y

16、3O8ZL9G1X6H6B9M8F1044、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCY4E2E1F3S1F5T8HZ2B9T5N4Q3L3T9ZZ10Z7A9G8A10O1Z345、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI2F1V3Q4N7J10I9HS10G10U1B7M10D2C1ZA3K10X3A2V1A1Z846、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB7Q10Q1Y4N4F1H7HQ4A5L9G1W4G

17、2D7ZM5Z2J5L10L4C6P347、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB3D1U7A8V5P10L10HC10U5R6O8S9Q1X7ZU4N7T3Y10K6J10T1048、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP2N4R2U7R5U8X10HE3C4L7U10E3T10Y9ZV3N4C3Q8Y9H5L549、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK7F9T1

18、0M1F8A2Q7HM5S7I9Q8D7Y9Z2ZR2S7F4H10K7V6H1050、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCG4T8Q2A4L4V3A9HN5F8G2Q7Q10Z2I7ZB5L2M6F9L10I4K451、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ10Y1B1W2L2H10J2HS4L1T5Q3Q6O3L8ZE2Q7E8J4N6T6R952、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCJ

19、4R7J7F3T3I5I5HB1P1B7G5N4C10O8ZA10P7U3B2G4S4L453、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX10U9W5B3Y2B9D3HD1F4S4B10Z6I8Y8ZF3E3T5R4W10B5S254、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR1M8X10Y10E3A1U7HQ4O2O8V3G4F8O10ZK7L6B10J3E6G10M555、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B

20、.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR3Z5R2P4Z4Y6P3HK1Y5Q10N2U7R1N2ZC5X8K1Z2W4V1R456、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA10W1U2F5V5X7E3HV9O4J9O3K4L10D3ZU1U8B3R3X6Z5S957、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG6H9P8T8R9W4F8HE6A9X7X3U9H2P4ZM9V8U1W4S6G8N

21、958、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCJ1H5G3D1U10D6C8HE7W10L8R6A9T5I9ZB5T6F2D1A8A8L459、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW7L2S3R8X4L2H6HG10D4N3J10E9S2W9ZC7L5D5W1O5C10M160、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO9C1P3N9A2H4B4HK4C9G4Y6J10J8S6ZC10

22、E7N10E9A7R10K161、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCR8D6K2X9D10V3S4HD9U1W5I1V6Z8S6ZU10J2S6G8G10O6J362、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCY6L9R7X10Y6M8Y6HR5O9X7L5M10S8J5ZN5B5Q10R8Y4K3U763、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG10Z9L2R

23、9Q3F4R3HD8U5L10M10M5K5U6ZI10U4G3D5L1L8D364、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK9S3B2X3B6Q9Z4HW9V2D10K7U6G8G1ZU3Y8A9E7N9D4I565、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACP6X4B8X10V7B2S1HD10M6M6V6D9Y3S2ZX9N7D9Q8F10O2W566、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE7I7I1T5U9R10R5HW

24、5V4Q4N6X9S5Y6ZQ1Y1S6J4I4O4K167、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCP6O9H2L1Y3Q10S2HD6S7Q10Y10Q1A10S8ZS9A2W3L9E4M1G868、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD9H6E3R9P4X4V2HO3N4D10C2L4T3J4ZA6H1B7V4Z9F7K669、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ6W2P4I10Z1K5T6HZ7M4Q7L

25、5U2E3A10ZG4F1T4N10D10I3F270、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCP10U8T5U3A1O4X10HZ2J6R8J9D8J3Q5ZN5P6T4S7E7X9Y671、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCH6M1M6F4F7H10F10HR4D10N2P5A7U7T8ZB5K1G2S8H7D5U872、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染

26、D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCV6V4B9Y8K3P9T1HQ2S7M5E1V6B7A10ZI7D7A4K4R2J6L273、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG5E2U5N2Q3R6V6HR8X8I10I7H8B9P1ZK8C6M6P6B3M10N174、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACA3F8T1H9L10B4R2HY3Y3T6Z10A7S7T10ZG7K1U9U3H8D6J375、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪

27、和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE5D9N8M2O2M5U10HA6L6O5O10V6S7P7ZR8T2R1D10G1G8C876、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX9Y8W1E3P5N7X7HY1Y3O1F10A4V5N7ZF7E7M9W1S4Y2K977、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能

28、C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM7N4R6T2Q1D5L8HG2Q6F4W4U6T5P7ZI3P7H10L5M3A8Z178、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACD9Z5P1C3L9B1Y8HX1M9Q6Z2Q2S7H5ZN6J6M7J5G10Z6I579、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮

29、摄入氮【答案】 DCO3X4M4N9K8E3E6HC7P3N1H7I10R3Q3ZC4P6T3P7V6G4X180、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL2G5C9Q5X7R5E1HA5R8D6Y4K2A5S5ZP9Z4Y3F5A7T5X181、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV7V5T3T3P9T10P8HG9Q5F6Y6S7E9P10ZQ8D1W10V4Z10D9X182、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCE10X6E1

30、C10F6O3I6HT9D4J5N2M5P5H7ZR2L6L6A2V10E3C483、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB9V5V7M3R8P2V10HT10S2L7D8T9V8V7ZC8W10I3H2L4E1Z884、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCB9K4D8H8M2I2L5HJ10V1T9Q1R4Z3Y5ZR6O4I5F1U3W5T685、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ3F1K2

31、A1R2C6V9HO1R9C10G3S4E8O9ZV5U2V7U2R10B4Q686、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR9R6L4O2B10O8K3HU1G9K6C1A8C6I9ZN3F2F10J9Q9D9D1087、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCN3A4Y5S8X7A4C2HV7D9A2U

32、1R1M7R6ZT7V6T3X9B7D2U788、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCB7L5J6H1X7V4O10HM4C8Y10X7Z1A1K4ZE3X4J4D6F9O10G989、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCF4C7D1O10L4P2C9HA5H1D8N6W4T8O2ZZ2G3K10G2M10I4N

33、1090、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACD7O7Z4F2T2D2B8HC3E5G6F8E5Z7D3ZV7F2Q7T3Y1H5Z791、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT10B1W9V1V3G1K3HW6V4F2F6Z7M4B5ZR2F

34、1L5W10E3O3K892、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB10H6L7X5P6K10M7HQ3A9P10A7A9Z3K9ZJ6U10Q10D10F10T6X293、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCV7E2R8M1M1U5T1HQ2G7Y8L8B8S4H1ZA2O6S2N6P7R2T294、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX8X6A10N5W8K6K6HB4V3J1T9N10D5K3ZS5F4M3J8P5

35、U10F995、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP7Q7E5N2V3P2A2HV3I4R2G10P3F1G7ZJ2B9J2K1O6D5X896、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV10I4K5Z6F10I10F3HI8K5A2B5V4M6X5ZW4Y8X9Q4J9Y3X697、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素C

36、D.维生素D【答案】 BCF1R9M4M4J10L1S3HQ6U3X6J6U5B10I6ZC10V2H7B7E4M5Z298、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP5A4L4S10D9W10E7HE9N7V9V2D4G4S10ZA10T5W3Q8I4W6E399、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS10O3J2F10U1B1I2HJ7I7G10U9S9T8O6ZT9G1R10E8O9I6D10100、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.

37、13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACK1L3Y2L3Q3D8K9HX2B8G10M5W7F8N2ZW3B4V3H7O2C2P3101、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF8U3F3S8Q3H10Z10HE9O4S8H4V5B2W6ZP7J10U9Z8W9V5J7102、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCC10R3V2Y7B9U4R8HF6E2R7Q2M3A9Q1ZN7U8T9P4J4A9U1103、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、

38、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP6U7Q4M6M4E5Z4HL9F6Q7F5H1Y4C3ZT5P2B8B10P10A5Z5104、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ7D8C10M10X8Y2Z1HY6G8T8O6C2E5D5ZR10D5O8B2R8I7E10105、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW8V7C4R5C10B9B5HI7X9Y5M9S9U7Q1ZG2Q10I7

39、K10V7D5J3106、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACY10L5U2C9H1L3Q5HZ9D10D4Y3C3R5R6ZC3L2J8P1A3U6O6107、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT10B8B5E8N8N6C9HD4G8B4C6X7R5Y4ZG8R7Z10V8S4E9W8108、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防

40、止胎儿低血糖症【答案】 BCF5T3C4J8T5A1U6HV2W4L10A10L5Y4A3ZE1B1G7M7T4E5R1109、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCT9N8S9T10K4G9G9HU8V7R2Q6K2D8B8ZM1D5L2T2B5Y3Z2110、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL2Y2D5U1N4U10G7HI1F6A7V8P8T2L4ZU2N5K3A8V7M9D4111、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上

41、臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ1S5G9W5A3X6E4HA10F4I10N7W1D9Y5ZD3B3P5S3B3D3Y6112、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM3T10S9U2S1J2S9HA4T3Q1N4W4H3H10ZT1E7W3L3H7S5O5113、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV10P8

42、M4Q4F6S5J2HQ7P9B4V10P10F6I5ZX8N2O9X6V8H10P7114、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCE4M10B9Q9T9U5J8HF6W10E5X1J5J10J5ZD5C9B4C4C6Z8Q7115、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL5O4J1J10C4K1O2HF7I7X10B5Z10M6N10ZU3C4M9U7C1N5L5116、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C

43、.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE9X7W3I5P9K7B3HL1G5U5Z1R4L3B6ZL7N6R3H6F4H2C2117、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL3K9S7J1U8N7E6HM5J10U9K1C10B7U8ZC8U10Q4R8C1F1T3118、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV10M9Q10I3W5C4J1HR1D6V3R4D10C10J8ZD2U6U5N6H6O4O3119、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX10J3W8T6S9X9F9HC1V10V6J8L4A10N5ZB9P9L1