2022年公共营养师考试题库模考300题及解析答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP5C10W1H1U6G7V2HA2A4M2I5U6I5G2ZA5U4D7H6K4Z10B42、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCX7O1T4J4S10S4L5HM2P9R8X2D1O6I2ZT2Y10V10N7X7B7C13、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCP3R5N3D10

2、E6K8M7HK3K6P10T5S3K1X4ZD2G5F8S7B1Q8S34、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY5I2U1L8X5Y4P6HO3F7X7R10J1R4G2ZJ8P7Q1H3F10B5E95、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE5G5B6N9U7P1F2HZ9Q10C10O6S4T9K6ZZ5B5H3E9T4U10B36、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS3I6Q2

3、H5W7X1V9HP9A4N10B1C8G7D1ZG10M2T10O1V6O5V47、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA5S9E6X8F3X4D5HQ8P4H3Y6I10O10M5ZZ8Q1E8E5T6C1P58、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG7U10H9T1T4U2F1HJ3G7B5Q5H8R7G7ZB7R4Z7R2N9M10L59、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生

4、素CD.维生素E【答案】 ACD3C10H8R1D8S10Z9HL4G6Z5M1C6X8V10ZL9H2M8T4P5W2U110、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA4K2D1B7S4Q3X7HX1V9Y6D7P3H9Q9ZL5L8X1G5W4U4V1011、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCV1A8S10Y3K7Y1E4HU3Z3Z8S3K6B9N7ZV7W4Q4F6D1M7I712、味精在pH

5、不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ1S9A3S4B6J2M1HY8A9W4X10C6M6M10ZD10T5D4S6F9J1C313、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACT2D4X9T1P5J9K7HV8O4R6N9J3N10N9ZO1A6D8R5F10I7K914、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为

6、准确【答案】 CCQ2F4V4O7A4R9M7HM5Q2L3O1K7T7Y2ZH4V9U6X8C10X2Y515、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL9U10L5C2V7C3I2HH5J4G8A1Y10O1H7ZC7K1I6I8Y4H1U516、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACS1T5M3S9T9H3B6HW3F10W5H9I8U6W6ZQ7B10J

7、4O7L7Q10K417、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCV6P8B3U2Y7U7V8HB9Q3H10J4N9X2V4ZL6X9N7R2W4J10P718、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCE6H9L6O7S8M6Q6HU1N4R9W9C10Y6C2ZD6P8K10N3Y5Z6O119、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCM2I7M3I2D6K8Y8HZ1J10O3Y5C5U5X1

8、0ZO10J3P4O3S1U9I420、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM8K8N10H7X1A9W9HH2O10Y9K4V2N1C1ZV6I2J9H6Y2F9S421、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK10F8O5P8Z5B4B6HC10V9I7A1T7Y5X4ZY1T9T3T1A3Q7T1022、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC2U

9、5U5D4A1E3G5HO3E9C10I4T7N3O1ZU1E2L8A6N2Z10O923、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS6J5O3J10N1H6K2HD9J7T2S1B6K10Z3ZY7L9I4O8W1P3W824、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG3R2I9B7F7P6H6HM10H8J6F1Z9U2L10ZK3Z8I7J8T1C10F1025、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL1M9F1Z2Z5C2A8HG7F3Q

10、7K1V7T2Z9ZO9V10S9U9Z9R3H1026、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCH7U5Z2T3T5O3Q3HW10V8X8J10A10O3W9ZR7A2Q5N9Z4A7H227、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO5V5R5O4A2J8U7HG9M8R7A5V7O9V10ZA6P10X3I6S4J10T228、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL9F4M

11、7N10S4S5I9HK3C9T1Y3X3Z2K6ZV8R9C6L3Y7Y8O729、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI2W3N9S3W5V3U7HX4Q9O4L1O8N5V3ZT3V8V1N6Y4O7M330、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL4Z1G6W1C1N5E4HN7Y3T6V4B10L9Y5ZF5U1Z3O5J8T8X231、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF3W6N10G10Q9G2E

12、4HE5S1F5M5D9U5Y2ZG3G8S9I6E10H2Z332、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCI6Y7R6U9V3J2L9HC2G3F10L5P3Y2U5ZC5Z10K3D10O7M7O533、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV1C3U10A8O6Q10K9HY3E5C7R6E6F1W9ZQ6J8A5M5V9G5P1034、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD4C7K6V9K8W8P5HX9R3V2Y8X6F4M6Z

13、V9D5F1T10J1E6L935、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB4X8A2E7Q7G7Q3HL1S2U2T6J6Z7A8ZE5Y7S10R6K6H4B536、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ5E6T10R9E9M2C8HR1Z10G2K7J6Q9K1ZB7F8D1T1C2L1V737、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF10V7N8S1F8V2U9HZ1O10X

14、5T9K9J5S3ZD5A5H3I9B1G5X638、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR5C9K5N5S7K7M7HB5N7Y5K1N6B4G4ZF2N5E6O10C9J3L239、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCL5K5B4A2P3K5A9HU4A6A9N8O9A8F1ZV8S3I5T3N4O8I440、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL6T1L5Y7P8Q10D8HD4S6Z7Q6A7P10M3ZR3N1O5

15、D7I9P4U541、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCJ6Q2P6B5M4H7N8HB9E5L8U10T10D5P2ZE7F1J10C10V1E3O242、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT6K9B2R10Q10V5N8HC1J9P3A10V2L10H9ZR1N8X5H3Z5I9P1043、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg

16、、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF9A10X4K4Q5C7W3HJ9N8U3P7W4O7S4ZO6Y1I4O4G3A8S1044、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACZ5B7U4J7O5I5D8HY1J5K5H3N4W9Y10ZJ2U1Y6A1W5O10L945、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ10L1M9F6P5D6X5HH8C5D10K7R7F10R2ZL1O4T10A4B5D6K346、已

17、知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCZ8I3W6H3F10U10C9HJ3K4M10S8F8V2V2ZH1T6Q8M6R1X9Y147、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD1A5K3N5T6U5Y5HB4B10O5F3V3A2N8ZG2O10D6O5F4V7V248、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ2Y9M1Z7E

18、10P7J5HJ10L5T10Z3Y3K5E3ZV6V8U9V8N2S9H949、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CV7T5G10G7E8S5Z8HV5U10P6D1K8H4R3ZX1M6N9N6W6R2A950、【答案】 A51、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN3Z2S10B4V6S5B9HI9Q2A7M4W3A2D9ZF6V4P7X10J6P4X552、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP9Y2R7L9U4R9R7HW

19、2N10Q3Q7L4R5F10ZR10A5N2D1D4R5O553、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU4R3B6N8U8H5H6HW9J5C2C1F1H7L1ZN2H1R2S10V9H9I554、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF9H4E7Z6D3K10K3HA10Z10X10C2K3G1M2ZC8X1I7O6U4I9Q655、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食

20、物D.水果【答案】 CCL1V3A1V6G8L3R2HY3I6N1W5Y2K1V5ZU10A3C8I2P7W6Y556、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC6L8F9A1F10T2T4HQ3M10W1P10D7A3L4ZC4C7M7T9E7N9R657、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP3I2H3R1W8N10F2HX9U8L7X2U4P4F10ZD3U7Z5O3R7C2A858、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，

21、舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACU5E8L7Q9A8M1K7HV2Q2B6X9E2J5V5ZQ3A9I8U7T3A9M359、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN2H2A5V1Y1R8R6HR7K9S2R8B4K1V4ZY3G2D9C1G7Q4J460、具有预

22、防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU8L9G7B3W2F5R4HB6K7X9D8J1T2R2ZR9L10S7S8X7K7I761、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU6Z9H8Y3U6Q6K5HP9F7I3K1K8N6P7ZW6T2B10E7Z6M10M162、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCF6A9U3H5K10L3S2HE10X3R3A10X7F3S9ZS6L7O2Q2U6Y7P563

23、、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF4X7H9X5Z8Y1F10HI5W2B10J9U8U9W8ZO1M3E10P2A5V7C164、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCS10X5P5V8C8S2W3HO5Z8R4P9R8S4M1ZJ1L9R6M10J1A7E765、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B

24、.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCN6I4O1S2D8K8D5HS1E5F9E2W5T8T6ZH3R2C1K2W7K7C166、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF10F2S10X2U10X8P9HY8S5P9T7J9M2Z1ZU8D10T5R2W1Z2B1067、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR9U3J3W9O5W4O7HP8D1G8B1U4C3T8ZZ10Y1Z5

25、O10I3T6R668、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB4U8G2Z4U3B4N7HM8L6T5B2J6J1Y7ZP9P3A2E6H5J1I169、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK8C6Y8Q3F10N2V3HB9M4O9E5P1V4P6ZD2M5M9J7O9Q10I270、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACS1X9F8O10A9D9I4HF3H2J5W

26、4R2Y4Y4ZG9C10Q8P7C6D2S871、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW1J2T1H7B5E1R8HE2C1Z7Y3A8D4T2ZE8Y1O2A7Y6E4A972、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ6G4V7N6D10R3Y3HX3Q2Z9U2V2Q1U7ZN9B10L10G2P8A3Z873、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.

27、23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS7M6V7G2V4G6O9HG1Q3I6Q4R9I1O8ZH2R9H6Q3Y7E3Q874、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCN8C8K2P9O9G3E4HN5N4R10A7F2I8Y1ZQ9D10Y3D6C3T3E875、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCT9T3Y3O3N9X4W10HG1P2M1U7N5B5J9ZK6L7H1Y9T3B6P1076、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食

28、B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCG8W10D5U2N4X7S6HH10T3J10J9X4N1H5ZA2S1R8D8A8D1H777、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ9X6O8Z3A10T5K2HJ6Q9P5R2P2H8L1ZZ7Y5D8G1I9C9S578、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB

29、.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK2J2B7E4Q5K10D3HZ9Q2A9N5W4L5A3ZF5Y8M6R2I9U10Q679、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL10E1E3M5X6V1S10HG2V8P3Y3J8L7N5ZW1H6S7Y3H3H3C980、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF10W9P2V9C2Z9O3HY8X1G5H1

30、0U5K4I9ZM2J1S2Y7F7A6F181、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK1S10O5S5G2Q7J3HQ5I6L1L4R10Q1E2ZK9L10K3G5N7D9I1082、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACZ4I5U4D10L6L8K7HB1C7C3P10P9W9Q7ZC5O2H8W9C6W5V783、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG9E9Z10B10E8C6V2HB10L4S7

31、O1J9R9W9ZX6U7S1Q9F7T8F184、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCH4U10G8L5D6L10K3HE1Z6A4M8H6P6Y3ZO8V6W2L9C4B5X785、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC8W10B9I3O7D1A1HN7K3Q3N8U7L5X9ZQ3J5A4G8Q2W4F786、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含

32、有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG9L6M10A7C9W2M6HK10T9H10X1M8K5K2ZZ10E4Q6M5R9R3Z587、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACD2L7K1B7G10X2C7HZ5J5Z6D7S7Y7B3ZP2N5L10C10G10Q9S888、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE9A1H2E3P8L4I8HZ8M2R4T4P6Y2H6ZW6M7F10H1O5D5P889、下列油脂中（）含亚油酸最

33、高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL2B4W5Z1N7G9I8HO4U1P1Z5R8L6U9ZP3T9A3U7H9V8K790、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA3U3R8Y7Y5Q2Z9HM10T2T5M6H3C7P8ZV6Z8V5Q5I6U4U291、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX5M10U8M3G3O4E4HU10Z5C6A3C10T3Q3ZC8S6P6

34、M3L7E7M492、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV2G3R1Q6A3V8R3HJ9H3H1P3E7V1W9ZT6R4T5T9E1L5I193、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACE7F9Q6F4F2E7A1HG9K7X5P1L7L9E2ZZ7D7D1O8R10H10F994、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL2K5N2Q2Z1D1S8HC1F10P7D8K1S5C6ZE10S6D1J7G7G10

35、G595、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ10G8H8M8P5Y8V9HH9E10C3R4Q5E7X6ZU7J2S8U6J9S10K596、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW9F2F3I1U6U3W4HE9I3A4I1E8N5L1ZD6E1S5E6T6K7T897、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL2D5B2H3K2Q9M7HK4T8H

36、10Z3C8W9P5ZX2C8L9L10H6H10K698、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCP9G3Z4U10M7L2A5HB10B9S1M7X9W2R8ZK9L8Q9M9M2T10N999、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA9U6U10Z7Q8J3Y2HI9B4M2N2N10B1W5ZP4R4A6E5K10N1G7100、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸

37、围【答案】 ACG9C10E10D9M9M2B9HR10R9I5T5T10Q5S10ZY3O5B10D6U6W3X8101、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG10P10Y6U6Q10V10F8HK3F7R4F2L4R6S5ZY9H3A5U1Y8Z2E1102、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI10X4U9O6T9F3Y7HD1I5F8Q8I6I2T5ZU10V9M6O5B9Z5K3103、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在

38、孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN2V10M7P2V5P4M10HS1H8X6Z7S2R3E1ZG7A2Q5T6A2J4G1104、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN8J6C4Q2Q1E10D4HR3A2E10A5X6U7U3ZB2U9E1A2J8T1P9105、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCM5L10H4Y6M5J

39、9K8HD5Z2P2K4A10Q9L7ZN7J10W10I7X3T6G9106、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR3C2V1X8W10T1L8HG10G9P1F3X1Z9V10ZC1I6B4G6G3D8V3107、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX2I3C7S9R2H2O8HJ7L2R6F5Z5P4A3ZY3G5I8Z5B7Z10U4108、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT

40、7P2S7G4T2Z2K2HG2Y7W1C2M2P8V2ZB9Y10U9D7M4Y10P9109、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ3V8A8D1S7I2Z8HZ7P8O6I3S5N10I5ZJ6U8I4P6F8B2C2110、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACI3H10Q4I6I3G3A4HB

41、9K2S7P5H4S2P5ZK3H8E8V10N7Q9N7111、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT8I10C1C5T5Z7M7HQ10X9J4Z6E7O6D3ZW3D6E7S2P7E9S7112、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ3I6U8L8H1F10U10HX7S3S1Z10O10R1Q8ZT3C2S3O5H8Q7Z7113、下列

42、有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN5I7S4C1R6U6H1HA8R7K3A2B1L9R7ZL5Z9B9L6N9C8Q4114、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCK2Z2W4W4S10S2Q2HR10L7R2S4D8C9Y1ZQ9F5Y3C3V3I9H10115、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 D

43、CW9J2K10Z5Y7P9L2HE6G5I9F7Z8J1T10ZW10W6O10Y1O7T3A1116、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX5I6S6U8S7Z6X4HK2P7L7X2Z1O6R3ZT7S8U3J5M1F6M9117、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO2R2H2T8K2Q7N10HG4S9A5A9C8B3K4ZE6F4C8S1X4R8U4118、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCD10B9S2U9G9X6E6HT9Y4V3F6X4W10Y7ZO3G3W1G5L1X10L2119、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，Zn