2022年公共营养师考试题库模考300题(附带答案)(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB8A5F8X1I8U7I4HI8H10E3W4C7N7D8ZB1Q7W10W4V3C5D22、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCP4G9N8R10P2U9P7HK1L3V5M6U7Z6L3ZJ8W6Z9Z3M9R8Y43、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP10

2、K5A1K9O10T9X3HC7L3E8O6J8S1M4ZY2A9T8T1K2I5F24、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO6X7B10V3X9E6U6HM5H9P7K4T10R10B4ZW6U8C9X10P10S8M85、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX6Z5E6Y10N2N7C2HG2G3C6U10O1W4C5ZA4C7B6E9I5L4F86、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的

3、行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACZ3D10A5A7C4Z9N2HK9X9T3X10O4A6Y6ZJ4L8Q3L5B4H3R97、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCV8Y1Z1X1H9T4V8HK9M9V2B8X7H2K5ZK1D5W7M10A2O8H18、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC8G9V6

4、F9K9J4Y8HX4Y7B9Z7D4I8C6ZO6A1S3Y8I5Z9S99、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC7I8N3F6F8C9D2HU1Z8U4D8V6H9S9ZF6J9C9P1D2J1E410、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCX8X2C5Z2F9T3N10HH1B7R8D7M5Y9I10ZR5Z5X7B10U5V1G711、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE4B5A

5、3Y2Y3X3W6HV10M4U1Q4D5K4S8ZL1C7E4C6L5N9X212、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT10M9W8G6E2D8I4HO6D6J9S8D6Q4A10ZH8J7P10O2E5V2T113、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE1X1X9C7L7M5F3HR7E7W3V10Z9H6J3ZB6H3A9M6E6L4I114、肥胖儿童课间供应一次饮料

6、，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACB5M6J8E2G5I9R4HR2D8G4U10R5E10E7ZJ4Y7T7T5R5M8R615、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCR6U10Y3P8N10S3F5HQ1B6X1J4A4Z1R5ZA2D1G9M4Z9L3F316、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCR4L8A1D7R6G7Q3HP5V5X6P1H5S10U3ZH3Q6X5D3N10F5N217、下列关于膳食史

7、法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACQ7U4K7T7I5D8A3HW3O3F7B6D2U10Z4ZT3E10T8G7X8K1N818、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCW9X2X7T5I5Y9G9HV8J5X8E2N1R7S9ZD4F10X5V7P4H5N519、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案

8、】 ACP9V10X8T7M8X4X3HA9K9M4D9M5U6X10ZD5W9M1G9M10J6U720、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCQ7J2J10K3C5P6R8HY5K1J9E8R10X1M7ZZ5G2U3T6I6F10W1021、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACY8J7B2Z8V7N5Z4HR9A2X10C6O6Z6E1ZZ6O10D6D5R3T8X522、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCO10O6

9、J6T5R6I10S1HL6Z9L10Z8L3G8L10ZG10R6D3D8E4L7R723、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA7A7T7P10A1O8K4HT10D7E1P6B3D3Z2ZI2D4P3Y4W4H10Q224、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCW9A6L4N8S7Y8A2HS4L7G4Y1M4Z4M7ZT1S2V2C1P1T2J1025、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主

10、D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCM6T8O9K1A10U8X1HA5Y5V8C5I1Q3V2ZI2Z9H7F6A10P6M326、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCO4L4P9T5Z2S8W7HD2X5J9A2Z3V6U9ZX6X9M5C6D1O7L727、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI2M8L10T9U7I4R8HN3E4G8X3G

11、6L4P6ZQ2N3L7R2Z2J1X728、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ9R10R8V10O4B9H3HA8G5M1H7L8A6E6ZB6E4F10F6V8T10Z129、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCK7B2R3H6O8Y1S6HG9X2G7D9P8G5S8ZH2S4X7J2A1H10C130、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCP5H2P8E6J4K3T7HZ

12、3U5W4B7A8U8S3ZL5K1K2J6E2T3C231、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCL4J8X8N4H1G1H1HY5W8Y4M5E8O6S3ZG4Y2G8F7E7N9V732、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY10F4P8I7G2C10Q4HS4P3S5G4K5V10L2ZD4C9R7B4W3E10J233、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄

13、入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACR2L6L4W9L4T3I1HB9A9V4D6H5Y1X5ZD3Q2S6V8J5C5F134、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACA5R4K2J3Y2R5G10HR6N8S9Z2N8O10C9ZG5C9X4U9Y2Y2D935、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI1T1I10U3L7Y10M7HK4M1I6L7H10O10N4ZE4R2D9A

14、9Y9R5I836、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCW5A1Q6L3M7B10S9HS6S4G5J8F9U4B5ZH8V5S9U3C9H9R737、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCS1U7G6L6S4E7P4HQ2B3Z5N1F3R10F7ZM9B7K8W5I6I8H138、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】

15、CCL3U8H6F3T5R10W1HS1W8P8J5I10N1B2ZU3W3D3R1R9Q1C239、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO2S1W9N4Y3U3E9HR8X10M1A10K3R9F10ZN4W3L2B8L2V8W640、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCZ1H5N3J7I1Y1F5HM7N9B6C3L10T1K2ZW8L5A1G3P7U6N241、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.5

16、0gD.5000g【答案】 DCW9I1G4J5T2T3W5HK9D6U8L3A5Y3X1ZE8A8O10D6T4O9L1042、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCH6B6H3P2J8W3Q5HR7W2H7M10I10R4A5ZT6U1A8D7F3E5K643、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCJ4I10Z2J7V8K4K8HU4D5S2A3Q1Z1W2ZY4P1T1H5Y10J7Q244、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，

17、是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCX3B9E7L6V6N10G2HS5D4U9M4E5U2R4ZS10C9J10J8D3W2C845、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCD7T5S3U1I7Q3D5HR3B1F2Q1L2L9S4ZG8Y5X7W7R7A8L246、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCE10F5N6B4Y9A1F1HN7Q3S2Y6T7U9K2ZQ9K3Z1L8O8O7K547、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓

18、溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ9L8C3V1I10Y8U7HR10Z6M9L10K10V7C10ZU7Q2I9G5A3H4I948、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCO1I10E1U2P9D2X2HB9N4L4N3Q4H2W6ZS4D9V3T9U9P2Z249、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCJ2X7B7S6O4J5C10HV5Z8D9U6D

19、8H5V3ZM9U1V5V8M7N7O1050、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCO4U2T8N8G6O4J10HI1C2N7Y8L9P5L10ZU5A6Q8H5J8C2A551、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACK9U7C6P10C5Y1K6HN5X8P1L9C8B6W9ZJ10K9N9L6A7E9A252、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CC

20、N7O4N4G3N4T6Z1HT2G9C4R4E6F5D5ZN1O10H10S9S9S6H453、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP9U1C3Z2M7D3C10HA5F9G1O1O8O8V8ZC7Y2V3I5I1V7M854、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACO6H1C9Z7H2A6X3HU10H5W9Z1B2H2I2ZF4D7K2J5H5N9L355、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成

21、年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCT8Z3Q6Z9G7E8O8HU4E3E2H10U4V7Y1ZB10I1S5D5O7E3M156、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO1K4A6Z3Y2Q10K9HL10B8V2Z3C3X9B8ZO6G3C6V5M5R9O957、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACP10W7C6I7B6Z2O5HM2U3T10O8X4W8

22、I9ZM2P8E7F4M3A8V658、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCX8F5Z2E10F9D6D5HU1I4W10D7R10V5N9ZH4O8T3A1P8C8H859、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用

23、3天连续调查方法【答案】 BCE6D1B8I8O9H9U10HH5K8X2R3U1Y3P3ZP4P1M10H6D2A2E560、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU9H6F9I1R10E4R1HD2S3N9O8L1P3A1ZN3L7X6E8S5C7N161、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCM2B5W1J10B9V4S3HD2E1N5G10H5Z9M8ZV2G5Z6G4D1J4U262、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克

24、D.500克【答案】 BCH2Y7W1J6G10T3U7HC8S3O3A8X4G10O10ZN5N4I8H7E10Q9X763、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ4V3W1D7F6V1Z2HO8P6C8O10U1X4P7ZN2C3L1F1C5Z5U864、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCE8C4N4Y8T6R7R10HO10H10U2X3W4I10J1ZD10O7P3Z9E9K4M765、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B

25、.2025C.2550D.3050【答案】 CCK4K3M2V1C5O8A3HV1J1M1B8X10B10D1ZV10A10O4M2E9N6Y866、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCG10W6Y7Q7D7D7U10HV8Y1H10R10Z3J6E8ZA2Y7S5D1L10B10L567、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM1H9Y4B9L6W8M9HE10Q2L2P8A4F9G9

26、ZV3I9G3W6U4K1U368、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN7R2G4L4P2D4A1HA2S9P2Q3K6B3V2ZB2A6F9X3I7E4N169、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCT4V7A6I9P4Z10S7HB6U9V6N7U7F8M2ZE3B1Y5F10X1X9D57

27、0、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCM7N2M10K4Y8O3V1HO1R3R9U4E3S1Z4ZS4N4B8M5J5I7A571、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC1R5J2I4K2T9J7HP10M1Z5W5Q10U10D1ZD2O3N10R4M4K4Z872、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案

28、】 CCU8V1P9G7T1J4W3HE3T2L9Q5T8U9U6ZC10X1O10D6Z5I1X673、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB3B3C6P2J7V9C2HU2E5R1M1G8D10E2ZV9Y7X3B9X9K7Y374、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL2M7C2X3B7N9Q4HN6K3L3M10X7E3H10ZK4I9M7J7F3P6L175、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数

29、量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCK2M3U3P5G5G9F7HK1L2O3H7B4F9W8ZN8H4B6Y8P8Q2K376、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACR3X1A10F9V7O2T4HW9N3T10R6E5H2T3ZD3W10U9A4Z6J10V477、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCT3R7F3S5U7N8P1HN9Z1L1B8J6P5R

30、2ZS8I10Y4J2F1P8Q1078、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACZ6U10U6D5B3T9Q3HJ2J10Y5N1U6R9F4ZG10Q7S9X4U9M10Y579、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCD8R5T7E1R6S4J2HR8Y4P1A5Q8S3Y8ZZ7E6N9S2X4D10G280、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食

31、品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV5X5R5P2Q1V6C3HP2Y7K10B7X10C1T3ZV1Q3V3U1D9M10F781、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACS9R2K2P2X4S2C6HD4Y9W5L4X5L2T3ZV9T6V3I8H2Q8J682、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCX2S9Z8D7Z3H1D4HW3A8P9H9E3S3W7ZJ9Q1D10K10N5R1M1083、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答

32、案】 ACY6X6L10X6U9G4R9HV2U4S1L4M3D2S8ZL10H3B10P9X7A3F684、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCC9Z3C10Y5M9C3K4HF10G10S5J6D3C10T10ZS1Z8F4D9F6N6C885、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACD9A3O7Q10M4G10P5HC4E1K2P8H7E2P10ZS9C9C10X7U5T7Z886、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为

33、宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCK5D6B8X1E6L8K3HO3D3S5D6E9I8O8ZQ9E3W4B3M2E2R387、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU1F8J10M8F9V10A1HR5L5D3J5W9P9P4ZD9G2H10P6B6L9Y988、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACL3O7U2L4

34、X2Y7S8HK7I8Z6L1P1V8C8ZK8O1V7H7U2L7B289、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCF2W7P4F9O6X9G6HK10W3U1D6G8B9O8ZD5L7Q8C10O9R8R990、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCN10D7B4I10K8

35、H6W8HJ4U10H10Y5N4F7A1ZF9K1M8L3Z1V10W291、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX8B1C2I4N2C7N9HT3G10D1X10E9N8X9ZS3Q1F2G2X5T5Q592、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCI7D5L1H10J8E10U4HL9U8U8P9J10J8D4ZM3V10X6V8S3K6U793、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】

36、 CCD3B7U2H1J2B10W8HQ1J9K6G3X2Z6E5ZD3G9M1O3I8L8S494、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACX2S8F7A8H9Q4R2HA6F6E10K10W5C2V7ZD5W8I4V7L10A7K395、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCJ9G4V10D1S6Y1H10HR7Z1D7N3Z6T4F4ZY1Q3X4X10P2J2S996、低温

37、保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACT9O3Z6E5U2C9A2HR10J1Z10N1Y2M10C5ZE5G7Y3N4T4L9H1097、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCT3M5X8G7A10M7Y2HW3C4N4J9E6E5O4ZP9N7O3Y5R9D1F898、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCV8G6L10L3S4Q8E1HR3T6H9H5C2A5P2ZF2Z2I9A8D1I5X599、人体维生素B2缺乏的特

38、异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCO5U2V8C1K6D10N5HA1C7W9E3L6N10F3ZF7G5W4K1M3X9S10100、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT4E4M5G1R7Y6Y5HD6N10C2N1R8A10B6ZQ2M4Q8Y2T4B8X7101、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCA9L3Z8B4N8M4A5HW10B7G8N3H2B10P5ZM2V2W4F5C3W1M6

39、102、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM10M2H2B1G1C3C6HD6Y9P4F5P8K6C2ZZ8B2K2W10R9H10Z6103、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCK2F7G3L6D3N1U4HW3L4Z7J2S7L10A2ZX3J5P4G8W1I2L5104、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCO4W2Z7U9O9Y10T9HO2Y2Z1Z7B8V3X10ZD4Q3P6G3E2S10J6105、正确说明了社会主义道德规范与法律

40、规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCC2N8P10T3O3X5L5HC7D7F7E6D8J7V10ZH8N8Z3R10J4Z1U9106、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCK8D7N5Q10J6Z7N7HC10Q10Q6K6Z2X3I8ZP8X10F8U3M8Q8F7107、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK1L2B3X7C7Y6

41、F10HJ4N6W2U10K3S4D8ZX7I4L6Z3M10A7K6108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG7W5D7O5Q2E8N1HV6D2F8D2A9D7T7ZD9H9Y6F5I2U4G4109、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACD3O4Q5H5G10Z3F4HK10U1D7J10P3F1A7ZK5A5Z3B9E9M2P10110、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案

42、】 ACY6S1O4C7Y10P7U2HL5L8I4S9Q7G4K4ZL3K10X8O10I6M8A10111、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD4A5W9B4N9Z1J2HL5U1D2R10H5A9A9ZE9J4I1Q1N8L9K10112、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACW4N6W8V6N10S7Z10HS10M10R8C9Q3H9C7ZX6J3R10R7N7K2F4113、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D

43、.类脂肪酸【答案】 BCK10Z3H9I4K7V6K3HC9Q4U5B9T10U4A7ZV2J5S3P10I4P4B5114、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCV8I5S1D2O3E7F2HD6C1L4X2K7C1J2ZS7X9N1K9M5G3X10115、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG7W6D1F9T6E5R2HJ2Z8P2S9J6I8C4ZD5U8V5I6J5A7B1116、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCY9F3U5W5M8G10J3HQ8U8V1Y8A8Z7K7ZI9S4Y2C9C5Z5V2117、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B