食物中毒应急预案应急预案.pdf

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1、食物中毒应急预案 一、处置食物中毒应急指挥领导小组：酒店安全工作领导小组 二、应急处理程序：1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。2、在全酒店范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告酒店安全领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施：（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作：初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。立即报告酒店安全工作领导小组，启动，采取抢救措施。立即拨打急救电话 120，联系救治患病宾客以及员工。立即向上级有关部门报告。收集相关病情信

2、息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。3、酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令立即停止食品加工、供应活动。（2）由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。（6）安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。