食物中毒事故应急预案.pdf

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1、食物中毒事故应急预案BDWY-WJ-23-010-2017(B/0)一、目的有效预防、及时控制食物中毒，保障员工的身体健康与生命安全，维护公司 正常的生产秩序，及时、正确、高效的处置发生的食物中毒事故，把中毒事故造 成的损害降低到最低程度。二、应急预案的依据根据浙江省重大食品安全事故应急预案、浙江省突发公共卫生事件应 急预案和浙江省突发公共事件医疗卫生救援应急预案及有关法律法规，结 合职工食堂的实际情况，制定本预案。三、食物中毒事故等级划分和预案启动原则1、食物中毒事故：本预案所称中毒事故，是指公司职工在食堂内用餐后突 然发生、造成或可能造成员工健康严重损害的中毒事件。2、中毒事故等级划分：参

2、照 浙江省重大食品安全事故应急预案 的规定，按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，重大食物中毒事故分也为四级。(1)特别重大食物中毒事故（I 级）事故危害特别严重，对全省及其他省（区、市）造成严重威胁，并有进一步 扩散趋势的；发生跨地区（香港、澳门、台湾）或跨国食品安全事故，造成特别 严重社会影响的；国务院认定的其他特别重大食品安全事故。(2)重大食物中毒事故（II 级）事故危害严重，影响范围涉及省内 2 个以上市级行政区域的；超出事发地市 级政府应急处置能力水平的；造成伤害人数 100 人以上，并出现死亡病例的；造 成10 例以上死亡病例的；需要由省政府或其授权有关部门负责处置的其他重大

3、 食品安全事故。(3)较大食物中毒事故（III 级）事故影响范围涉及市内 2 个以上县级行政区域，给公众饮食安全带来严重危 害的；造成伤害人数100人以下并出现死亡病例的；市级政府认定的其他较大食 品安全事故。(4)一般食物中毒事故（IV 级）事故影响范围涉及县级行政区域内 2 个以上乡镇，给公众饮食安全带来严重危害的；造成伤害人数3099 人，未出现死亡病例的；县级政府认定的其他一般食品安全事故。3、食物中毒事故预案启动原则作为职工食堂，只要有员工在就餐后出现食物中毒现象，不管人数多少，程 度如何，都必须做出应急反应，查清原因，改进管理，追宄责任，处理善后，报 告上级。达到重大食物中毒事故

4、IV 级以上的，交由各级政府牵头处置，职工食堂食物 中毒事故的应急机构继续参与并做好配合工作。四、食物中毒事故的应急机构根据职工食堂的产权、管理和服务特点，设立职工食堂食物中毒事故的应急 领导小组，由产权方、管理方和服务方分别派员参加，领导小组的常设办公地设 在管理方，其他机构随预案启动而开展工作。(一)成立应急领导小组：主要职责：领导、组织、协调事故应急救援工作；负责事故应急救援重大事 项的决策；审议批准应急小组办公室提交的应急处理工作报告等重要事宜；向省 物产及地方有关部门报告事故救援情况。组长：联系电话：副组长：联系电话：组员：(二）应急领导小组办公室（常设）主要职责：负责对职工食堂在采

5、购、储存、加工和供应过程中卫生和质量的 日常监督检查，以及发生中毒事故后的接警。(三）外围警戒组（应急时启用）主要职责：负责事故现场的警戒，维持治安秩序，禁止所有人员（除救护人 员外）入内。负责人：联系电话：(四）后勤保障组（应急时启用）主要职责：负责抢救食物中毒人员所需的后勤保障工作。如需调用车辆时，任何单位、任何个人不得拒绝。负责人：联系电话(五）事故调查组（应急时启用）主要职责：负责对食物中毒事故的成因全面调查，形成结论性的报告。负责人：联系电话：(六）事故善后组（应急时启用）主要职责：负责对食物中毒或死亡人员及其家属的安抚、补偿等工作。负责人：联系电话：五、食物中毒事故的预防1、完善食

6、品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任 到人。2、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型 包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质 期的食品。3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。4、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透 后方可食用。5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入 口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，坎具、用具用后

7、必须洗净，保持清洁。6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。7、食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时 参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工 作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不 得参加接触直接入口食品的工作。8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿 戴清洁的工作衣、帽、口罩。9、非食堂工作人员禁止进入操作间。10、加强食堂工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养 知识。11、每天公布互配禁忌或相克的食

8、物名单，做出提示。六、食物中毒事故的处置食物中毒的临床表现，食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一 般餐后少则半小时，多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还 有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼 吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。最明显的特征 是：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。当有员工在职工食堂用餐后出现中毒症状时，职工食堂服务方应在第一时间 向应

9、急小组办公室报告；同时停售并封存可疑食品，或停止服务，划定警戒区域;将员工就近送医院救治；应急小组办公室随即派员跟进，确认是食物中毒引起的，将可疑食品送检。员工中毒症状严重时，职工食堂服务方应拨打 120，请求救援。当中毒员工人数较多（一般 5 人以上）时，应急小组办公室向应急领导小组 报告情况，应急领导小组应直接领导、组织、协调事故应急救援工作，应急领导 小组的各单位应按照职责各就各位，积极参与现场保护、救援、取证、分析。如果在救治过程中发生死亡的，由应急小组第一时间向上级单位和当地政府 报告，请求介入。如事故涉及人为投毒等因素的，应请求警方介入调查。救援、救治结束后，根据事故的影响范围和程

10、度，由事故善后小组拿出处理 意见，报应急小组批准后实施；对达到重大食物中毒事故 IV 级以上的，移交政府 有关部门处理。七、责任追宄在员工食物中毒事故发生、报告和处理的过程中，有关部门（单位)或个人未 按规定履行职责，违反操作规程，瞒报或玩忽职守者，将予以严肃处理，情节严 重的，要依法追宄法律责任。八、总结报告发生食物中毒事件后，各相关部门（单位)应对事故进行严肃认真的总结，自觉查 找本部门（单位)工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的发生，同时 向公司和上级有关部门作出书面报告。应急演练签到表演练名称演练名称时时间间主要内容：主要内容：年年月月日日演练指挥演练指挥地地点点参加人员参加

11、人员部部门门XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX姓姓名名XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX部部门门XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX姓姓名名XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

12、XXXXXX演练总结记录表演练总结记录表演练组织部门安环部演练的地点演练目的演练时间2022.8.18演练主要内容效果评估：效果评估及改进措施评估人：年月日应急预案演练评估记录表预案名称演练地点评估组人员（签字）预案类别演练方式预案合理性预案操作性指挥协调人员演处置练物资效装备果个人评防护审信息记报送录应急联动效果评价存在的问题及取得的经验教训演练时间现场处置方案专项应急预案综合应急预案桌面演练实战演练综合演练满足应急要求基本满足（需完善）不合理（必须修改）能够顺利执行不够顺利（需完善）操作困难（必须修改）准确、高效基本顺利，满足要求效率低、需改进合理、高效职责明确操作基本到位效率低、操作不熟练充足、有效存在部分物资短缺物资严重缺乏充足、到位个别防护不到位基本无防护、需整改报告及时、准确联系方式失效（应向上级公司反映）联动单位反应迅速、及时救援联动单位救援迟缓或不救援达到预期效果部分环节有待改进未达效果、需重新演练整改及建议