集体食物中毒事故应急预案.doc

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1、集体食物中毒事故应急预案 为保障员工的消费生活秩序，实在有效降低和操纵食物中毒的危害，特制订本预案。2.1? 应急指挥机构及职责组长：厂长组员：各部门主管、平安员、运维员2.1.2.1监视食堂治理工作。2.1.2.2以各种方式宣传恶性食物中毒事件的相关饮食知识并进展救援演练。2.1.2.3提高厨房卫生水平，加强食品采购细致程度，严格治理厨房卫生，禁止过期变质食物流入风电场。2.2? 危急事件概述2.2.1恶性集体食物中毒是指由于集体援用被污染的水或同时在集体食堂就餐食用了有毒的食品，使三人以上员工出现如呕吐、腹泻、高烧甚至昏迷或死亡的事故。2.2.2.1细菌性食物中毒；2.2.2.2有毒动、植

2、物食物中毒；2.2.2.3化学性食品中毒；2.2.2.4真菌毒素中毒。2.2? 危急事件预防2.2.1可能导致危急事件的要素：当食品发生过期变质、食品原料含有毒素、人员对有毒物质的安置不当及饮用水的污染均可导致食物中毒事件的发生。2.2.2.1在食物制造、加工、运输、储存、采购等环节，要加强治理，做到食品不过期、生熟别离，防止食品污染；食品加工过程中的半成品、成品要进展冷冻，冷藏时间不能过长。2.2.2.2加热、煮熟、炒熟食品，不得食用半生食物。2.2.2.3做好厨房防蝇、防鼠、防蟑螂等工作，防止细菌污染。2.2.2.4食品加工前，厨师要严格检查食物合格期限，过期食品不得食用。2.2.2.5禁

3、止加工不新鲜的鱼类和水产动物制品，不得加工和食用不认识的鱼类和水产动物。2.2.2.6加强食用菌的食用治理，不认识的野生蘑菇或对毒性推断不明的不得食用。2.2.2.7豆制品等要充分煮沸，化解毒素后才可食用。2.2.2.8加强鼠药等危险化学制品的治理，严禁危险品流入厨房。2.2.2.9将厨房厨具使用后应清洗洁净、餐具每天消毒，夏季必要时增加消毒次数。2.2.2.10厨师应随时检查粮食，发觉有小虫或变质后不得食用。2.2.2.11加强饮用水治理，随时观察电厂附近的水质，不符合援用标准的，严饮用。2.2.2.12加强厨房治理，严禁无关人员出入厨房。2.3? 应急预案的启动2.3.1当发觉食物中毒事件

4、后，现场人员应立马上发生的情况通知应急预案指挥成员，由应急预案指挥小组组长宣布启动本预案。2.3.2应急预案指挥小组成员应立即赶赴事故现场进展中毒人员的急救。现场人员应对中毒人员进展观察，如中毒人员认识清晰时，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人呕吐；但病人认识不清、昏迷时禁止使用。2.3.4依照实际情况，立即驱车将中毒人员送至最近点医院进展救治，同时尽快寻找中毒缘故。2.4? 危急事件的应对2.4.1加强采购食品的治理和厨房治理，加强厨师和员工对有毒食品的认识和辨识才能。2.4.2在场内急救箱应储藏应对食物中毒的应急药品。2.4.3保持通讯畅通和救援车辆的保养，以便中毒人员可以及时得到救治。2.5? 消费、生活恢复方案2.5.1在集体食物中毒事件发身后，在避开食物中毒源的情况下要坚守本职岗位，维持消费、生活正常进展。2.5.2关于中毒缘故已查清的，要依照实际情况尽快处理，恢复食品和饮用水供给，防止二次中毒，使消费、生活秩序恢复常态。2.5.3关于中毒缘故暂未查清的，应及时向当地卫生部门求助，进展现场检查，采取必要的防备措施和饮用水供给，稳定员工情绪，恢复消费、生活秩序。相关工作安排，使其身体尽快恢复健康。?