2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品及答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ7F5R1T9N10A4J2HS2O2C2N8E8P6Q10ZC4X4K4K9R7S2H72、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ8T2Y10F4W3H6B1HF10I5B6X7D10A9B4ZV5I3J7M9P4R2L53、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.

2、讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP3C10W10K1Y4V4S1HV8A10U3J9D6G3J3ZB5A7U7J10G10A3K84、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ1W5H5W5T7Q10E7HW10D5F2C3N9C4Q10ZV9X9V6O7N4I2A105、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCF5J7J4U6Y7B2Q6HW1F8U10U3K6V10C2ZT5B1V7E9W9E2

3、G56、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ3A1B9B8G1W3W7HQ5J6Y2A2Q6P10I8ZX2M5M4G1D5T5C77、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS4R6O9F8F4D4T6HY4G10Y3A2H1R9N6ZN7R9H9Z10Y7E3G38、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB1K6O9O1S7T9L4HF8T6Y8L7G5K1U1ZI3T5D2K3D2M2W99、

4、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACL3W5E6Q4S6F2O6HI5U10B10Z8G8T8C5ZY9D5I2U5S3D3R610、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ10R1E9X9W9W1N5HZ10M4O9Y8B5V7O6ZN5F3B5M7W9T1Q311、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆

5、固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF7N7C1Q2I7E6R1HB2Y2V2K5R10E9V8ZX10F3R5T3H8P4M312、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCH7J5V1Y1H10T4Z9HU2F1U7E2U8X9H10ZI8Y6V2C9Q2U4T813、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCB7R6H9N3R10G3G6HT2A7Q8W8S8C6L2ZH3M3V3P7E5L10I214、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食

6、中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW5G5G5L10N2M2Q3HL2W8D9X10L3S9B10ZG3F8P2N6G8H8W1015、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG5F4P6B3M4Q4A3HI4E10K9S2P4G9J1ZR8K8S8N1B10E3W816、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCU1U8N5S10U5Y4V7HE10Y5Y9C8G5J6M1ZK6F1R3G5Y8J7I7

7、17、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACY1V10N6M8G3S8P5HP3X5O2N10M5E1J7ZW1H2L7B3J8V7T718、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH7M4Q8D2Z4G6P9HY1M9L9L9D10U2A7ZB1I4T6U10B6X4O619、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.

8、胃D.小肠【答案】 BCO4P10Z6M9I10O4U6HA10D6G8P10Q4K8V5ZX3M6Y5A5G1M10D920、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL2T1L1R5R8K5J10HB7L8F10H4B10F4J1ZP2H10B2U8Y5F2B821、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ3Z9C7O2T5S9Q7HQ9K1L10Z1Z3B10Y6ZH6Q10V7O7Q9H1U922、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】

9、DCJ10X10H4N6F6K2P1HD3N10E2L5T6H5I5ZG2Z10I10O1D3J5N323、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK10Y6R5P1X4C8V8HW9I7U7C3W3R7C8ZA1M9P10C5R3L5M224、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACD10W7K4R5U8W5B1HC1M2N10L9N4S8

10、N8ZO2W7A7X4O6Q5X725、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX4D10A4T7X5R4Q3HP2Q2U5Y1D6Z9F10ZC7Q5Z5U3O3G6D926、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV3V7G2L10G7Z4Y4HZ8X9U8K6X10F10V8ZG5P6S9M3L3V8M1027

11、、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ6U5O8R3K4G4S7HV10B6H1J7U2V9C2ZA4G4L3U7U9U6E128、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY5N7R5M8N8M10T6HX10R1O6N9T2J7Z3ZF2J1O7O8H8E3H929、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC6Q8J3Z5S3N8R5HI5Y7I8R6J6O9C8ZY4R1W2W5V5Q2U130、促进铁吸收的因素是（）。A.

12、膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU8E1R8V7J4U2X2HE6K2U10E6W4F2S4ZQ5Q7N4E2Z3E7N931、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM5Y1A3Z2A3S4F2HS1H5B9I1Q5V6D2ZV2T10J10V4S10M2Q332、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG7M7N10D10E5N6X5HG

13、6S9S2P3W1G9E7ZH1C4G4I5V8A3F833、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX5R2A6C4T8J9N10HB5C5C8O7Y7W7I4ZC2S2D9M6I7X7L1034、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCT7C3F7L9G10A10S6HS10N5N4O1B8C1X10ZD5E4Z4S8F8H2Q235、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，

14、Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCG1J5D7Q5X7G9Q8HK2D10N8C1Y2A6T9ZI5Y7G10L1H4S4Z636、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCN5Z2K8N2T1U5Z2HV7S5Y7T3C7Y2G5ZV5A7O10F2F7J9J237、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCU6C3N9A5L3C3Q2HB1T3O3A6P3V9G3ZI10Y8G6V5G5X2I83

15、8、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU6O1I10W4T3T4G4HQ1E7P5P5I5N10M6ZD1V7N9Y3Q10T7Z839、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCI8U1R8Z1Q5W6J6HK3J4O3C4I9T6E5ZN3Y3H10P5G1O8V940、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ5F2Z8M10O8F4J7HV6V1D9O2X6I1V3ZE

16、6K5K9Q1M3A9T741、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU3O1V5X10E1K4K2HC5L3Z6U7I3X7F3ZC2E9E6O1J3C9G142、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCE6Q6S3Y8K1U10W10HZ3G2I7C9T1W10F5ZC5M6G8A8H1Z2U543、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCK4D2Y7P2B1A9H6HB3N7Z6M2D7O

17、9V1ZN7N5B1O6J6L3N344、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK1B8B4P9F6U3T4HU6W6Z1N2X1E1C2ZG6C1P8Z5K8C6Z745、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ4L4U7G8A1U10A10HF5M4P9A2U1F3H6ZA10C8W6C2U5Z5H446、霉变甘蔗中

18、的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH5P7K9R2B8K1C1HK10G6B6P9D7W4B10ZO1F7A4H9H4H4H347、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD6T5B2J6M3F6H5HD10L4Z10T9W4N6V9ZD2F8T10A9Z4B8F848、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV3K5X3Q9O8W9L10HR10A9S6M5T

19、6G6Q8ZQ2K8X1H8V1I8G749、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK9R9R6R6K8A6G6HY1V10V3D4D6B4T4ZH5D9M2I10O7Z7B550、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX1W9Q1L4Z6J7Z3HN6O9C5X3H7B3H7ZW9P6U10D6X1Z10S151、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACI3L3E1K4P2A9P

20、7HK7A2Z6T2M1K6Y4ZF7Y6H3Y6V7H9C252、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL5A6I2R9E3Y2Y2HT8F6G6F7B9C7Q3ZI8E6W1E6B2O6D753、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCU3F8J1Y2S8D2E6HJ3G8W4K1P10M3X8ZH2N1U4W6A10F6Q254、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK9O2D4H4B8P3V8HB4C8C1X2J8W7G2ZO5Z2B7J7W2L7D355

21、、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL7E3F5M4U6F9E1HA3S4X3T2Q8P6O3ZW2O7B5C2V2F1E456、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR5O1X1Q7P3E2Y1HT5M2Y9U8Q7J9P2ZA2J9R4H7F2S7F757、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 C

22、CF6A3N1O6Q9N4B5HS5K2I6G8S3P10X10ZV10K10B8H10S6D4B558、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL4O6P5Z7B9R4F5HE10N4M3X8Z4R5M5ZG10X10X10D6A10U1L959、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG5T3E3C7Y7X6Q7HD4C10M2H2V4O2M6ZG4Q4J3G4F10L7W360、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之

23、内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACN1E4Z6B1V6K5F2HL5D2I10C10P4A2Z2ZQ3Y9N4S9M9S2X861、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCM8D5N10E8J8T6E4HM2W4A9P8C7O6G6ZB9Y6W9Y3O7J10S962、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF6D

24、6Y3L1T9S10W10HH9Q10B9Z2A7A7I5ZN1T8U4L8W7Q8I663、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ7W7V9R3P8V2N10HG10H2G5T10C9P1C5ZD7F4Z4Y2X7N3M264、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU10Q8Y7T6Z2R10Q9HG6T6C7

25、R5W8A4A3ZN7Z4W9J5W8K3R665、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACA3W6V8T6W9I5L3HR4J10X5Q6Q1N2U5ZP6Z1G6B8R10U6V666、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCR4Z2R3I5T8A5P4HC8G2T9V8R3G1I7ZL6N10G7Y9X4N7A867、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK5E8W8L7U7A8M9HR9W2Q5K7E10Z10Q7ZH5H4U5Q6F9W4I1

26、68、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ6M1H8N6V9B6W7HK2X9H1C7D1Z6S10ZX3C2G2W3F8M6B869、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD8R4V2I2Q3K5H5HK4T1T1T10P8I7X9ZD9S9I5E2M2N9L370、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗

27、菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP9Q4I2V10T9T8G7HA1M2L6E6A2Z1H2ZU2P5R9B2K6G3R771、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV10W10X7I4W2X2I1HB6C10Q5W8C6I3R9ZC9O6K8Z3D5F9X372、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR5E

28、10C5M9X1R5A7HX3W10O3F8J3G2V6ZP10B4J2D5M5M6Q173、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI10I7L5S3Z10F6B2HE10J10P5K9D2J3K3ZP3K5D10J6M7H6L674、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL2H2W2K4X3T1C9HL3M10J9L2R10I1P3ZO10E10U6A10F5Z9S375、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C

29、.坏血病D.夜盲症【答案】 DCN1F9V1L10J5N2X4HD7F3Y1Q7V5J3B3ZM10R4B8Y1I8X1K476、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCQ3E9K1I9P5L2L7HU4H9H10G7M3Q4K4ZB10B10V4L8F9V8L877、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT1U3U6F10H8V4J3HV2X2J7W2K8I1Y8ZB7Y2M

30、9L2J2Z6K978、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCJ2E2T7M9C2T7C10HZ4W7F8J8V10T2P10ZE9P2O6O1U6M3O279、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCC7Q8I4F10I10Q4Z6HB5L2U3S1K7R5J7ZG8S8P5N8B10I5B580、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCS2P6Y10O7U10R1J6HP9O7O7P9K7J1A2ZM5D8

31、J4N8F7K1G781、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF5U6G8T2C4V10G6HJ7Q7A10L4X9P2G5ZO9U4E2I6K7A3Y582、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT6Q1O4X9B7K7Y8HW10D3B6O8L1N3R4ZG6K6J3U4L5P10Y583、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4

32、kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM6A3L6D10P4N2Q8HW1B9O6A4T10Q5T2ZV10M4Z8H10H3B6O184、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC9I7D9V3J7G4H6HQ1V8X9C9J2G6R4ZJ10R3E7T9O3K8M285、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ5B5J8B2J9H6Y7HZ9R8E6L8Y3T4H8ZQ4T6T7U4A10Z3F786、下列关于道德的说法中，正确的有（）。

33、A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX5E9W7L2H2O2H2HG6V10K5T5G5M3G6ZE8W4A4F3Z1S6G687、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI1O3K7P4S10B9T6HW8P1K5P6G5F5B10ZW4H8L8E5Y7S4X488、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

34、A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW9U7M1X5B8U2S10HN7A8J1Q9B5V8A3ZB4R6L5U8Q5D5S489、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCZ2U9L3W3I4G1A2HF9C4W2Z4U2N8Q6ZQ2U5J10Q10D8N6S890、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP4F9M9N6H10J5R

35、8HW2I5Y8Z3T1N2G5ZS5E1S2L2C6Y6Y491、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF7D8C7Y7H10R1I10HV10C3I1B2L3Q4K6ZT9L9D3Z2U8L10E292、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCD8K6C8A2V6T10N10HM3P10F3M10Z6S7O10ZW2V3K3Y5I5X8N593、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD7W9Q5W9C4U3H1HS3X2E1N4K1

36、K4N8ZH9N10H5W8Y6E2S494、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ7H1J5N4E1F3M10HE10G7N10F6O9P1I10ZT6J10B2B5V5D7D795、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN5G8T1J4O3Q7X2HE10Y6Q10A2F1B4A4ZF6V4Y7U4G7A9Z1096、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.

37、4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCC3E4P9O7L9C5M8HN9T3L9I3F5Q10C2ZN8U8U10U2C4S6T797、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY6J9J4Y8E2V4B4HJ6T4K6I8G3Z3K1ZS2R9R2L8E3U4A1098、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACM9U4N2H5N4N3L7HN6I10N3B4B8V2N7ZO4Z4O1Z7J3Q8C1099、大米生重100克，煮熟

38、后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCM5C1I8I6B4B8M3HB4A3Z4Y6H7G10O3ZB3K2Z4P2W1V6T2100、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCV7D9J10I1T7R1Q6HS7Q2Q6J2B9U1H6ZY8B6C1V9P4U7M2101、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

39、C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD6J2Q1Q5N10X6E3HO4R4S4B7V4M7S5ZC6K8Q3U5H3G3U5102、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ5X5M6M8A10Y2L4HN7E7F9P3F7B10M5ZN5W6W9P1Z5I4Z1103、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK6R5U6K3I2A3T5HQ6U7U10L5A1G7J

40、7ZZ6T7M8D10O8Q9Y6104、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCT5S10S6Q4B9V1S7HL6J8P4F3J4D9Z3ZF2A5Y4X6U10Z10P3105、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCY4P2W9I10Z9M4P8HL5X6E4S3X9E9J4ZV10P4T6J5H1M8G5106、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU10V5L5W4S5H3A1

41、0HA6Y8O8B4G6X10N8ZO5E2J7K6X2G8I5107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM10O8S5G5H2P6K7HN4K1H5G10R9K9P2ZP7H6Z4R7X4M8I9108、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX7D9Q4H3K9P9Q9HA6P10A3V5R9D1J4ZJ9D4L1L3Q2Y7S3109、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCY8N10P8

42、M5M7Z1D9HG10P9G6G10M9S2A8ZH1P10D3Y6U5U7X3110、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM5Y3C2Z5M3A8R9HY7M10B9Y2Y8F8A4ZO2T7B2A1W9U9K8111、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC9H8Z2I9Q7G4J4HL3M5H3S9O8W8Z5ZL3X10I7X1W8S10Y7112、下列两个均属于必需氨基酸

43、的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU7G3Q10V10U3E2T1HG8Q8D7Q5F6C4N4ZA7U5H7S8H9J3V1113、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACY4Q3H6J4H5H6C5HD7N10G1K5R2C10E6ZE9I6F9W3O5Q8Q7114、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE7Q1F7K6B1L3V5HD5R9D5O1Z8D2E8ZM2Q9P4R5V1Z4M9115、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE8I8R6