2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题附答案下载(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA9M8A2D6K5D5V2HE6N5Q8B10O5H6I4ZG5S7X3V4B6F5Z72、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO8O2F6Z8K7O6R3HT4F8K2H8J6I7I10ZR8G5P4T5X4M2N93、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D

2、【答案】 ACW8S6X9V5P2G3L5HQ7T2N3Z6M1G4O10ZN1R7M1A1X2N10Y74、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCS7H4V10L3X8I5M10HA2T3N10C8W2H9D9ZO1A8L8Q6P7A8W55、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU7K2L8Q1V4P4E1HE6E6L10G1U6K9U6ZJ1Z4V2Y5R6P10W106、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食

3、D.低蛋白质饮食【答案】 BCT4M3M5X5V7G3L9HX1R3R9M1K1Q4I4ZQ5O3A9N3Z5J1D47、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY10V1Z2N10Y4W4A6HF6A9V6X9W7X7E5ZY1J10N7A2N9J5D58、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO7H5X1F9Q9F4O6HU6H8H3A5A3W7S7ZB4E3H9J7T5E3K29、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸

4、收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF9E2T8G6R6Y5G7HQ2I1K4Q2C2P4J9ZD10Y5Q4O9H1C5N110、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI5V10B3O4G4K5W6HU6W6J8S2A6H5W3ZU2O4C3T8M10Y9N911、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW4U1A10G2S1S3H3HS6V7U2A1M5O1B7ZD10E3R10B9K7L10D912、缺

5、锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM1H2H1S2Q9L5M7HH4D4E2V5G5L10M9ZA2J2L5A7B4W6R213、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF9H2X9B9L10L5H5HN1O4M10Q3O2N1P6ZC6M6J6R6N6P6F114、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR2D6R9A2Y9M8E9HY10X10B2R4V1N9G9ZE4R10U3O8N7D8N915、下列

6、何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL8Q8P9N1T4A6U2HD5B3Q6S10J2Q1I7ZI3I2W6N1E7O9L916、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF9I3N7O5E5F10W8HA7Q6A8A3F2U7U2ZD2V9H8S2L4I4E817、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ9Z10I3R3G2E1G5HM10D2W9M5A8F6F1ZY3W2I8V1R6Q8H218、下列说法错误

7、的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA1F4H3F6H6Z5O9HK7C7Z3N7W8S7K4ZK4E4Z9A6Y1I4B519、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT10D10W5H10G3R6X1HG9Y4O3F8X5F1E2ZY3E2R4U8F1G1J820、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶

8、【答案】 BCP1G4G9Q4I6X5V1HN10D1L2C5G10E6J9ZI3M7L4Z1I2T9F521、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP6U10L3E5D4Y6M6HT2N5R1X5Q5C1Y9ZH1G10B9C5U4A6T222、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN5X1H3N7O7H5Y5HI10X5A9I8R10I6L

9、5ZF9S1C3X8H6R2M823、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACV8K8U8A2A3V5B3HY10L8R10I8V10U5T1ZU8Y2N6I4E8Z7P524、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCA3S5C6G4P3M8G7HL1Z2C9V4X8I4S9ZU6F3W4A3M3H6O525、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU8C3F9I8H4X1X4HP1D4T

10、8Q8G7E5E6ZI4R10Q7V9O4H1T326、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI4O8G6G10E5B7Z7HP3U3V5T7T5H4R9ZD1O3B2Y4M10A2S827、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACK9D2N3V7H2H5X8HN1D10M9M4T9V6O7ZB10N1P10X1R6D9W1028、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF4V3H9W4N8G8Y

11、7HU5O4W2G1D6M9H4ZU2A5O7Z7M6O5C629、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI10I8S6Z9L9S3J1HJ5R4A10K1C9Z4A5ZM7M1E10Q7W6P10E1030、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD10V4M6H9D7Q2F2HK4J5Q4N9L1O3U3ZV9E8Y3P5U8X2M231、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACO2L6B10Y4J1K

12、7W6HP7Z1U10X9I1L2T9ZP1J1K1V2U5C4U332、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH3A10Q4H4Y1C6W4HI1D5A6P8N9L6X7ZM2T10B2E8W2O6Y133、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCF7U9Q5S10V2M7H9HN6U10P6Q3P6D6J3ZX5X2P5C6H2H1J234、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可

13、转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK2V8D7C6D3E6S5HQ8O8H6S9X4W8T9ZA2O3I2I3U3T5I335、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCN9B7E5R2X1G6D7HS9G7B8B3O3S3Z4ZY7X5J9R2N10U5R636、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF5I6U5L1Q7A2O4HC7X4J4N3I4S6V1ZF7E10I2J4W7G4T537、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高

14、增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ5A4Y10U1Q2Q7S1HS8O1C1G2F8L4E4ZX4C1I3L10L1W5D738、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW6R6U7H9Z2Z10T10HE2P6Q4H4D2V7H8ZW3R9I5Z10E7P3W1039、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM8S1S4B7X8W8L9HU1W3U4J3B7F3W3ZK4O6M5O6U3A8K740、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况

15、的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX9D1Z7Z8Z1X2W4HT10K9G2V1M9Z7G10ZL10C10O9L10L5J7N541、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX3Z2I2B3R1M8E2HZ5F8T9Y6Q1J10U5ZW6K1B7I4R10D2G842、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP9X8A9C6J3A5V8HK8G3C9D3P10W4Y3ZG1X7F2U4D1W1T843、人体的热能来源

16、于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA6K6T5F1P9U2J8HX9P3S2U5W3P2Q3ZI7E7B1H7X9J1N244、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK8C8F8M3L5M5H3HW7F5B5Y8T8P5P7ZC6E5R7Y4D4N4K945、蛋白质是人体必需的营

17、养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO3W5D7U8D10O9S6HJ4Z4T9R9D8O2E7ZM8S3E10V2U7H1H146、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV9B6K1H8W7Z10P4HU5D10C1E9T8D3I6ZI6T3R1C5S8B5N647、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX2Z6S6E1D9Q8P

18、3HQ2B2B10P1F7K1B5ZD8R2C4N5F10Z2D348、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCA10Q10R1N2E7P8F2HC9C2M5L4P7R1J3ZP10T7D8S7K9C2V249、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCC2V8V10S1H6Q2G1HG7C4H2E5Y3W9R2ZY5S2U10V10N1I3I850、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT10L8U4M1A7F

19、5D6HN8Z8N8X5Q6B4G2ZY8W9S10G7C7V10L851、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ2V5G2X2Q10C1S4HJ3J8Q1L2R9G3W4ZA1I2P2Q4U3M9B952、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX5A10Y3P7H7O1L5HI10R5N4C1N8K5B10ZM9P9H2B7N10E6B553、下列食物蛋白质属于不完全蛋

20、白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS2L3V10B2V8Y1G10HC6F7P8Z5L4H5C4ZF8M2H4F9V10F8O454、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS1Z8Y6Z10S4H7L3HH4L8Z7M1F7B5I5ZW8A9U6Y5K1K8E755、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCN2X7Z4A5C10A6

21、H3HE8G6X4T5W2P9L6ZE8V7E5R4W10V6W456、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI1V4N7E5K8Z2G3HL2Y1R4W4O6K6O1ZW6A6I8J2A2V2S657、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCB4G5P3X1B2E2E2HK5B5P3L8R8I5I9ZE2C2Y9K6T3Y4J258、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优

22、质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS10Q2E1E6T8D7N7HH5E9I3Q9A7L8T5ZI10U4S10D9E8R5M259、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS8F9F1J5G8W10F9HW2T3A6N4U10C6C3ZS8H9M3D9X2P2H960、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR6P8U2G3J5T9X8HW6K9E7J4O2J7J9ZI2T6D8P4L8D2B661、膳食纤维（）作用不明显。A.降

23、血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ9I7N3O3H6B9X9HT7U9N2H7V5M10C9ZU5B2M9V10E7V8T1062、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY4Y3X1I3R2S2U1HI9G4T7G5Q6R6L2ZD2W3G10N6Y2A4L663、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA1V4Y7M3P2H2K10HA2T3W10W8J7O6T1ZL10T10R4T6A9M1F364、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.

24、包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN6I8B5P2O4V10B7HD8C9Q1O10G3M10B9ZX2I7R1G10X1X10A365、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACZ4K3Q6K7M3Q2Z9HL9R7A10H6R7L5R9ZP8S9Y10E10B2G1D666、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参

25、观实验【答案】 CCK5D7T7N1E4W3J3HZ6O2V9X10L6R8O9ZV10Q2H8N10X10X9H267、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK10H9O8V6H5L1G8HL10Q7S1L9B1D8J10ZT4D3W5U4I9A10E768、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ2R10Y6N8B2O8Z6HY5F8V2W9Q1E1F1ZG6I6S1K4Q9I2C569、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCT9A2M

26、1D5V4I3V4HL3N10K7W1R10M8W9ZG1D1I10T6K2Y10P370、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG2P3H2E1A9Q5H7HI1C2H4F5O3S4Y3ZO2J7E7Z3L5N10C371、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL10Q10C3N1P9I7X4HF5A4W4R1G7F3

27、W7ZG10K1S9C8L1I9T372、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCZ2Q1Z1G3U3E10W3HA10D1T7N1S7P2R9ZB10J5E8V4C6K8D873、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM3R4X8I9P4X8G8HO2U3X5O4G5P3P2ZZ1R4Z1D3Q3G10N174、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN2W3J9B6P1H1O4HY2Z3P7L5

28、C6E9H6ZT6Z7H1R4L3U6N675、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK3C3H8Y5H9D7Z4HM6H4R9T5Z9P7D10ZE6H1T8L2F2J6L1076、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG4B5A8F10D4P2M3HR7N2P2D3Z9K8D8ZA9Y2G9H10Z2M3H577、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG1H8C4O1N7K8K9HT1

29、B6J4G9N10Y5J5ZR8Y2A9Q6W3G3O178、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP7O10F7E9M5N1Q10HQ3U6W9S10B3J10K5ZA1X1X6C2Q9X6W1079、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ4B7Y7T4W3C8V2HS10O5X2F2D6V8A4ZO4D6L3M7X8Y9F580、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL2E7M1B10W6T7T10HF4T9E9P7W1M8Z3ZU4V4G

30、10X1U9N7A281、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV8K3D1K4F6S2S6HU8A3C3L6G10Y10K2ZD5S9U5L9L4Y5W582、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCO4Q3T3X3F7Z4N2HC5R7N5R3J5J7C2ZG5X6U9N6B4J6C683、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR4M2T8N4V4J1L10HM7

31、C2Z1O9B8P4Q3ZN4I7L10W3A5P7B684、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACW5Z5Z3O6C10H8J9HB8D1P10D6C3B3N3ZX9X6X10A8G7K1J1085、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCA9Q1Q9N8S10H5R3HA6F1E4O2D3E2U7ZH6J9O9Z5Q5G8Z486、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC10C2K4R4B9V10W1HP6E

32、4C9P1M5D5B7ZX6T2E2A9R2T3K287、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACO8U10R7P9C5Y4G7HU5H5R3I5R10J5M5ZJ8U1S4L7Q10M2Q788、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK5O4V8U4W8L5M4HQ3I6G10I3A5S10Q4ZS10B1Y4B8M9V5K489、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸

33、C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ3P10Y7T2S4A1G2HG7Y9G4P8G9K10M4ZU5U6W7Y6C8N2K290、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU4M8T4Z3M2G5V4HL4P1P1J4S5W6I3ZU6P5A3D1N4F1D891、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF9O5F3R3U1N6B7HH2G9O9L1N8U9L3ZO1L10J

34、8E4Q3K4S492、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV2O7T10V6Z4D6S1HB4O4L9X8E1E8K2ZQ1H7X4Z9C5I3Y893、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACM8L3D8Z4B3Q2R4HA4F10D7U7J5H6M2ZQ8F4P6U5A6M5I594、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCO4Y5S4H

35、4Y7D3R1HW6A6G9R7B4Y2W1ZN9M8Q3X3U10H10K995、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCO4X1J1L4D6V7R1HI5C5O2X7Y1K6U5ZH10I6H10Q9T5J4N1096、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV8V5H9A8M6P10Y2HT5H4C1Z8F10D5N6ZV2Q2R7I5G10O4Q397、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCO6H2R4C5B6Q4Z7HL4T4U6Q5C9B9U10Z

36、T2Z7K8M8N3C5L698、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCG7R3Y6X9X1L10A1HF4I1S10H1D7H10T1ZK2X4B2C10J8N6I999、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT3Z4V4Y4R6A3N6HP3H1U6M9A3P9S7ZF1U5C2S9C8Z6N4100、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】

37、CCI4A4E3Y4K7D3W10HB7M6N1J6K6Q2O1ZN10U2C1W4F2G1L7101、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS8M5L3T8O1P4O9HG3M10E7L9E4W6C3ZN3I2G10X2D3P6X9102、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCJ5F5D2U5N7V4N2HD9K10F9I6W6Y4R8ZD4X6S1Q9T4Q10F4103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10

38、%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACM9V10T3R5Z6X9G8HN1N2L4D9U3B1U8ZT6W8H2F10P4C8I2104、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCE1I2G2X7G4G5B8HC2R4I3H7P8Q9W8ZS4K9P2M3I7O5C3105、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR10H10T6J8O9D4I9HU4N4W5C10D4V3A

39、1ZQ2J10J1S2F7Y3D9106、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY9I6Y10Y3F8N4K10HK1W8Z7T3A1P7S9ZF9C5U6Z5R4T7M9107、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH6L2B3R9D6Z3S6HS4W3T3L5D1N10A5ZN10J7Y5X8E7M5R2108、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCH8O5U5O1B2Y9T1HD9G9V3K5A8W5W

40、3ZJ10A7U8W6F3B1Z9109、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCC7B4R1T7J6M7U10HK5N2Y8R1X10Q2S7ZU9M2R5G7F5U2U8110、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO9T10K4I5J6E2G1HS6Y5H1S4L10X8H2ZW3P1W9G7O6D3A5111、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI

41、食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW8F3W4W2U8Q8D2HS4D5A3L8W1U10W4ZG9W7U3H9N3P8C8112、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK5O7B6U10Y7X9C5HR4F5S9T4J5C7A1ZC4W7H3F2U5Q1S8113、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCO8G10P2D1A8Z2E8HC2V9A1U4B3S1I3ZK7L6Y1E7O4W3G7114、脂

42、肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCF1K4V10F9F5B2L1HG2A4C8M10R3R7R4ZI6E7M8N2I2B7X6115、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACM1Y4J4C5Q4H7K10HH10A2V7J6K2N1U9ZJ4X2I6X2R8J4U10116、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO6L2Z8U9A9F6L2HK4E9R5E8B9Z9E

43、3ZL5K1E10N2X2W3A3117、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV3F6T8X8K1A3B1HA3E5C2G6A1J4A4ZB4K10E10S5Z5J1W4118、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS3W1Q5C10L7C3L4HD6B1F7H10Z5N3F8ZR2W7J1V2N5R6L6119、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基