2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题及答案下载(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW6C1O4A7Z7A7O3HS10Z10S6V10S9J3I5ZK10T8Z6F6X2Z8Q82、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL10H7U1B8H3C7J5HE8H10S2R3V10V1V6ZH8C2

2、V5W5A6M4G93、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG8H5A1M3A1J8J9HU4P9E10L1K9B5V4ZL3G5G5I7H2Z10D74、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCO9X3B9S8Y6C2X2HS9B3U10I3L10P2C9ZT5P1E8K4X3J10G25、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD7J3E6U4E10Y8J9HX4B5M10O5A9H4Y1ZU6C3

3、Y5Q1R4Q2T16、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI5Q4A9B1G8R3T4HO8Y2U1V4Q4Z3Q8ZI2J10I9Z4X4E10K67、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX3E3Y9M6C6L2T7HK10R3R9T9T10E6E8ZR10Y9V1T6J7R7V78、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT2V8V1E4J2W3L10HY3L1X3S2F3D4H6ZY4Y2V7F4F5P1Z69、“脚气病”的病因

4、（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ3Q9Z2B6N10V8P9HG5K1T3A10L6P1X10ZH9S10A9R1U3X9Z310、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW1C2U7X3Q6G7E3HC7Y8D8H4W8M10F8ZB9E8P7D5R3Y6Y411、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCO3F5A3P3G8Y8Q3HR6O2P3F10O1R4Y7ZM9N1K8H

5、1L1S10D112、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCZ6E8Y8Q4C2B3Q1HM8A9J2K7M6B4L9ZD7T4Q10K7U7O3Y213、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH5L4F2O1Q6S2P9HW1S3O3Z9T4K5W3ZG1X6A10A7L2O3O114、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A

6、.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ1K8K1Y5F2W6Z8HG7V7K4P4E1M10A1ZC5E4X10W3W2I9Y1015、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG9W3O3N1O10E8N8HC6K7K6Y2S4W7B3ZR10I10Z6E1X10N4P216、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACW1A2S2G6D3N4W7HA5T

7、4S7B1I1D8B3ZB1O10G4P10T6W6P717、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA1B1W4J3W8N3K9HB8B4C5Z7Z3I6V6ZH5D6N6Z7Q6U3O518、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH5L3S6B4T3H9M4HS9U10Z9M1F5T4Y8ZS3C1M1B5Z3P6W419、按中国居民膳食营

8、养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACN9L4S8S1A4Z4J6HT7D3F6E6Q10O4H7ZH9P6Y4L7W1H9D820、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCG9I10I9P6A4X2D1HG6V4W8T4P8D5B2ZN10P2A8L2R6

9、L7S721、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG3Y10F3J9O7F4O9HM5B8N10U2M10B2F10ZD6V3V1N4V8O6I822、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC4U8T2B1B8J10G5HO6C10L9U1K2C4B9ZR6Q5I4T10Z3K6A623、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥

10、胖程度【答案】 DCZ9D6U3G6A6K1B8HX7L3K6L1E3J10O2ZW9B3R10B1Z9H10M824、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCY7F6O3J6F4C8U8HV9F5Z10A2U4J5S5ZP9S6L1U5K8C8N625、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF3J9W5H5G2R4Z6HR2O10U7B1H6G2R3ZJ9A9W1E1S8I7U126、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%

11、C.15%D.20%【答案】 BCF8I4G6I9D3D6G7HK10U4L1H3S5T9J1ZF6L1X3F1O6I6D427、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO1A2U8S1C9L1U2HT3C5Q9M6C8W6K8ZQ2Y4X7B2S6H1U728、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCY6Q5D10S9D6R1R4HF3H2B9A3G9Q2X2ZV10L9D1Z9W10L10S329、维生素有多种命名方法，下列

12、两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF10J9H10D5D2B2E9HZ2G4B4F5N3S3Q10ZO1F1U2S6W8U3D230、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA9T1F3Q4R4S1Y3HJ2R9F10R8R8J5G10ZY6B2D2M3L8Y9U531、已知苹果的GI=38，

13、则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACB4E8Z4I6S4I2H2HY2O7N3H9U4C3P8ZR8W6T10A1S10Z5G232、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX1A10W2Z1A1I6J4HC2C2V3E5H5Y3P10ZD7X5K6R6I9S10G633、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG8D10Z6V9F4K1M1

14、0HA2F2N9N1M1P10B3ZJ5O5V9J10U9V6V234、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCI6R2J9T2F7I2V7HU2G1D9H4V5A2W2ZI4Q7G7K1K3G9H735、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV7U1W7G8D8I10R1

15、0HF4C9Y10A2N7G5A10ZS8D1B1K3I4M10Z136、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU5T10A9V4O6T7P10HB5J4W2V1N3C9H10ZR2N2C7S4L3N8W537、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR7J7U5W6X9T7I10HI7D10S10B2F8L3Q6ZK3Q10A9G1

16、0X4C1L938、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF5E9Z8N1E7L3K3HB1V4H6N4P7P6J1ZK3T4X8L1Y10H3T339、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC9H5M5D2B10T5J6HJ9F3S6G7L9W6L8ZI2Y9I4K4Y1C8M940、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACX

17、5A8D5V1O5C5V6HL8V3P10S3L1I5G2ZE2D5F1K5V8E10Z192、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF9B8V5C3M7H4H6HD10X6R10M3P4N8C5ZM5H5N1A10V7T6Y193、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI9W4Q9Q3E10S2H6HH6B7O8V9J7N10O3ZX7G1H4R6N4B1H1094、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C

18、【答案】 DCQ1P7O1W2G3W1R1HW8L4F3E1M9W8A4ZF3F8R3V6A4Y5R995、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCD6T2Z1T8H10L6I7HY7Q5C4Z6N10I6F6ZE4C4I2G3J6Y4Z596、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCD3M7G9Z6E8O5K3HX10A7U9Z10R10N6A3ZV10Y1N3N3X9L2N197、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D

19、.维生素B12【答案】 CCW1A10Y8R7H7L1T3HX4G4V8K7X4Z3W9ZS1X2T3Z7V7C8R898、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCR6V8C10M2O5U3G4HU5S10M7K3P9C1V1ZR6D4D8U9Y4A3X799、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ7Z9J5W9B6J6V6HF9B3C3Y6C3D4J7ZX5L6V6B7I5T2N10100、为阻

20、断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC2F5R8P1H8N9G7HB8Y9D8S10X3S1G9ZP5D9K3M3W9N1N9101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE10Q6B4O7Y9E1M7HB9L6P8K4R5Y1Z3ZT10H8K3A9B10H3G3102、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、

21、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB2D10L3W6K10S2Y8HI7S1Q5Z7S4W4Q5ZG8P5Z2X10D9J1M4103、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCP1H9M3U5P10X7D3HX10Y6A9X7U8Y2G8ZY1Q1Q9Y4P1U1L10104、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF8Z10P8V3J1H1W10HV8B4

22、P1I3L3I4S1ZO8V9L8B1C7L1C1105、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG3I7A1P3F9M7B4HP2Q2F5H9I9W9D10ZQ7S5X4Z5L2X3H9106、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP8P4J10Y10L4G9H7HI1M8K7F3N3I6R3ZI4F10C2G6F10V4Q9107、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN3N3U7D8E7B8T4HY7L8L8H2L1N7O8Z

23、M2H5K3H2S5N3L10108、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL5H1H2H6M6Y7G4HZ2W1K2P1C6L4K7ZG6R4T5E9E2K5R1109、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM10J3Z5W10D8X8W4HK4X2T3Y3Q8I7H9ZA3F1T1X8E4G4X3110、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV7H5G9I8E8H8B2HQ10O

24、4W2S3Q1W5Y7ZN5N6S6Y6D5A4Z8111、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN3I1V3A3A6P7V2HT2U2Y6U10X8Y8K3ZP6R3J3V1W10C9K3112、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO4N7Q5B7G3U3T4HO6F6O3P6T5L7Z6ZH7U6K4Z7C3R3L3113、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ5Q5M3Z2U8Z10C3HH5S8B2U2U3N2C8ZA9U4I10R9Q1E7I2114、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT4L4R4W8J4V6T8HZ5K6X5K5I2C4N3ZQ5J5A8Q7A7F9E1115、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCT10R