22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑 第1辑白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低()此题为判断题(对，错)。答案：对在茶汤中含有2mgL的钙时,使茶汤滋味发苦。()此题为判断题(对，错)。答案：错误()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。A、乙醇B、高级醇C、甲醇D、2,3-丁二醇参考答案：B 下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)B.SB/T1067-93祁门红茶C.Q/35LHC.001-95茉莉花茶D.GB11

2、680-89食品包装用原纸卫生标准正确答案：D电气设备发生火灾不可以用水扑救。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。A.雨茶一级；B.雨茶二级；C.秀眉特级；D.秀眉一级。正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑 第2辑 在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐()茶。A、针螺类的花茶B、绿茶C、普洱D、泡沫红茶参考答案：A 为保持评茶室干燥，可以（）。A.地板打蜡B.不能使用除湿机C

3、.地面用多孔板架空地板D.透光窗下种植乔木树种正确答案：C 营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应( )A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能摆放任何物品正确答案：D 茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。A.三字两行、环形款B.五字三行、环形款C.六字两行、三行款D.六字三行、环形款正确答案：C 操作台高度一般在( )左右。A.0.3B.0.5C.0.76D.1正确答案：C 咖啡的种植环境要求风力不能太大。此题为判断题(对，错)。正确答案：随着存放时间的延长,酒中酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确

4、22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑 第3辑 乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。此题为判断题(对，错)。正确答案： “您好,女士” 汉译英是( )。A.Hello, madam.B.Hello, sir.C.Good morning, madam.D.Good morning, sir.正确答案：A 按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。()参考答案：错误品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对参考答案：B 蛋白质主要来源于:A.肉类B.坚果类C.蔬菜类D.水果类正确答案：A 茶

5、汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。A.15B.20C.30D.40。正确答案：D储酒罐区四周应砌筑围堰,并采取防溢流措施。围堰的高度应满足能容纳罐区内最大储罐的容量要求,同时设置排酒装置,以便溢流酒能及时排出。酒罐顶部应架设喷淋装置,在环境温度过高时对储酒容器进行降温,罐区应采取防雷措施。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑 第4辑茉莉花茶最适宜的吐香温度是( ).A、25C-30B、30C-35C、35C-37D、40左右参考答案：C国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准正确答案：D

6、 六大茶类齐全于明代。()参考答案：错误。清代 姜盐豆子茶如单以( )加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A.青豆B.豌豆C.黄豆D.红豆正确答案：C使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。A、浓香B、清香C、酱香D、米香参考答案：A 优质咖啡通常生长在海拔( )A.0400米B.400700米C.7001800米D.2000米以上正确答案：C()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对参考答案：B22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑 第5辑 “玉书

7、煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D 茶叶与茶具的配合是( )的关键。A.茶艺表演台布置B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围D.茶艺表演成败正确答案：A茶叶感官审评是利用人体的嗅觉,味觉,视觉和触觉等感觉器官评定茶叶品质高低优次的一门技术。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法()此题为判断题(对，错)。答案：对 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸B.澄清过滤C.电解

8、法D.渗透法正确答案：A汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。A、黄曲霉B、毛霉C、拟内孢霉D、根霉参考答案：C22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6辑 第6辑花茶的品质是以香味为主,通常从鲜、浓、强三方面进行评比。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间正确答案：A在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草正确答案：B 社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A.习武盛行B.饮茶盛行C.斗茶盛行D.对弈盛行正确答案：B ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A 尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的 2/34/5。此题为判断题(对，错)。正确答案： 摩卡壶的安全阀不必检查清洗。此题为判断题(对，错)。正确答案：