22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节 第1节清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。6070年代,全国广为推行。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 按茶类起源先后，绿茶最早，其它依次为黄、红、白、黑、青茶。此题为判断题(对，错)。正确答案：在开始展销会的会务工作时,要考虑场所的选择,下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找正确答案：B 麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓

2、度发酵的啤酒含有较多的酯类。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列各组茶叶中，属黄茶类的是()。A、君山银针B、白毫银针C、蒙顶甘露参考答案：A根据我国有关法律法规规定,锅炉、高压容器、压力管道和起重设备均属于特种设备。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节 第2节 双乙酰前驱物质一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。正确答案：缬氨酸晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()此题为判断题(对，错)。答案：对紧压茶内质审评中,香气评比是否纯正,如沱茶应具有( ).A、陈香B、金花香C、松香D、晒青气参考答案：D 下列茶类不属于片形茶的

3、是()A、太平猴魁B、南京雨花茶C、六安瓜片D、洞庭碧螺春参考答案：ABD 品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下()。A.题目的干扰B.优美风景的干扰C.临近人员自言自语的干扰D.交卷后室外议论的干扰正确答案：B 神农本草是最早记载茶为( ) 的书籍。A.饮用B.药用C.食用D.代酒正确答案：B22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节 第3节 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度由浓到淡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为()。A.营养食品B.保健食品C.优等饮料D.含碳酸气饮料正确答案：

4、A 下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B.根据季节情况进行推荐C.根据茶饮品牌特点进行推荐D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐正确答案：D 铁观音主销( )。A.港、澳、东南亚地区和国家B.畅销国内外C.宁、杭、沪D.京、津、穗。正确答案：B食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB148812022实施日期是()A、2022年6月1日B、2022年6月1日C、2022年12月1日D、2022年12月1日参考答案：B 使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()A.锅炉压力正常B.冲泡头压力正常C.粉锤压粉力度合适D.蒸

5、汽压力正常正确答案：A22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节 第4节 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。此题为判断题(对，错)。正确答案： 当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒。此题为判断题(对，错)。正确答案：可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差()A、进行对照试验B、进行空白试验C、进行仪器校准D、进行多次平行测定参考答案：D第一个获得国家优质酒称号的低度酒是()。A、38%vol洋河大曲B、38%vol张弓大曲C、39%vol双沟大曲D、38%vol津酒参考答案：C 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

6、此题为判断题(对，错)。正确答案： 的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A.酥油茶B.咸奶茶C.龙虎斗D.打油茶正确答案：A22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节 第5节 酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。此题为判断题(对，错)。正确答案：成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴,不需提供哪些材料()A、一次性创业岗位开发补贴申请表B、1年以上期限劳动合同C、企业法人一寸彩照两张D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件参考答案：C 长期饮用咖啡，对型糖尿病的影响下列说法错误的是()A.长期饮用咖啡，型糖尿病的发生几率低B.降低患病风险C.长期饮用咖啡，型糖尿病的

7、发生几率高D.型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量正确答案：C何谓夹泥发酵?答案：在入窖粮糟中每甑或间隔以适当的方式铺设一定厚度的人工培养优质窖泥，增加窖泥与酒醅的接触面积，使己酸乙酯产量增加，酒质更佳。 在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A.选水B.煮水C.奉茶D.收具正确答案：B 下列茶叶中，外形形状为片型的是()。A、竹叶青B、六安瓜片C、安溪铁观音参考答案：B22年酒饮料精制茶制造人员真题下载6节 第6节如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员,要使小腿部分看起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远,线条看起来会优美些。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( )等茶器.A.铜壶B.陶壶C.铁壶D.汴梁锡铫正确答案：D东汉神医()在食论中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷A、张仲景B、华佗C、扁鹊D、以上都不对参考答案：B 品评时()对甜味最敏感。A.根B.舌前两侧C.舌尖D.舌后两侧正确答案：C制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A.100B.80C.90D.70正确答案：C