22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节.docx

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1、22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节 第1节()类火灾是指金属类火灾,通常使用干砂、化石粉、石粉、铸铁粉等灭火。A、BB、CC、DD、A参考答案：C 白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。此题为判断题(对，错)。正确答案：辅料糠壳清蒸时间过长则:()A、物料松散B、骨力下降C、二氧化硅减少参考答案：B 差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。此

2、题为判断题(对，错)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节 第2节味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。()此题为判断题(对，错)。正确答案：茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。A、大乔木型B、灌木型C、大灌木型D、小灌木型参考答案：B以下哪些除浊方式可以用于低度酒除浊()A、活性炭除浊B、冷冻除浊C、淀粉吸附法D、离子交换法E、蒸馏法参考答案：ABCDE 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝

3、部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间正确答案：A北京玉泉水洁如玉,含盐量低,水温适中,水味甘美。()此题为判断题(对，错)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节 第3节 茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()参考答案：正确 酥油茶是将茶和佐料一起()A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打参考答案：B铝管在使用过程中发现基础酒中的()会与铝发生反应生成白色沉淀,严重影响成品质量。A、高级醇B、酯类C、有机酸D、醛类参考答案：C勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配

4、,尽量使用老酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 电话番号教的意思是（）。A.请您这边走B.请问您的地址C.请问您的电话号码D.请问您的大名正确答案：C22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节 第4节新型白酒生产方法目前普遍采用的是()。A、酒精加水稀释法B、固液结合法C、酒精净化加水法D、串蒸法参考答案：BD食品安全国家标准审评委员会由()负责组织。A、国务院卫生行政部门B、国务院标准化行政部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门参考答案：A茯砖茶属于( )的紧压茶。A、湖南B、湖北C、四川D、广西参考答案：A粮食检测的容重是指粮食耔粒在单位容积内的质量。()此题为判断

5、题(对，错)。参考答案：正确 风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节 第5节 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶参考答案：BC白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()A.用强压水直接清洗B.刷出滤网的残渣C.检查滤网与壶壁的间隙D.用消毒液浸泡正确答案：D品评时经长时间刺激,使嗅觉和

6、味觉变得迟钝的现象称之为顺效应。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )A.10%B.20%C.30%D.40%正确答案：A22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节 第6节“银绿”是对名优绿茶( )的评语描述。A、外形B、色泽C、汤色D、叶底参考答案：B 请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Leave your umbrella out of the door.B.Would you please leave your umbrella out of the doorC.Would you please leave your umbre

7、lla inside the doorD.Leave your umbrella inside the door.正确答案：B 啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。此题为判断题(对，错)。正确答案： 滇绿是云南()的另一种称谓。A、晒青B、炒青C、烘青D、蒸酶参考答案：C乙缩醛是构成白酒风味特征的:()A、骨架成份B、协调成份C、微量成份参考答案：A22年酒饮料精制茶制造人员真题下载7节 第7节 几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A.茶甘甜爽口B.茶清香扑鼻C.茶叶绿油润D.茶可以解毒正确答案：D发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误我们每一个从事茶文化事业的茶艺人,都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求,为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶参考答案：D