危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试 试卷.doc

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1、危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第 1 页（共 3 页）中国认证认可协会（CCAA）全国统一考试危害分析与关键控制点（HACCP ）体系审核员考试   试卷（补充）题 号 一 二 三 四 总分 核分人得 分注意事项：1 本试卷满分：100 分；考试时间：120 分钟；考试形式：笔试闭卷；2 考试务必将自己的姓名、身份证号、准考证号填写在试卷密封线内，答案写在试卷上； 考试座位号3 座位号必须填写。一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下表相应位置中。每题 1 分，共 45 题，不在指定位置答题不得分）题号 1 2 3 4 5 6 7

2、 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20答案 C B B C A D B A B C D B C B A A C B D C题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40答案 D题号 41 42 43 44 45答案1、2016年9月第（     ）界ISO大会圆满在中国北京举行。A）37B）38C）39D）402、地面排水坡度（     ）%。A）2.5B）1.8C）1.0D）以上都不是3、对日出口热加工禽肉及产品，指定有效期（  

3、  ）年。A）1B）2C）3D）44、照度要求，设施、检瓶（    ）Lx。A）540  220B）220  540C）220  1000D）540  5405、出口企业水检测指标（    ） 。A）余氯B）BODC）浊度D）pH危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第 2 页（共 3 页）6、肉毒素产生pH（    ） 。A）7.0B）4.6C）4.5D）5.07、180人喷淋头数（    ） 。A）15B）8C）20D）118、下列哪种因素中不可能

4、产生化学危害（    ） 。A）环境中的有机废物B）兽用药品残留C）诺沃克病毒D）生长在谷物上的霉菌9、美国对鱼取样部位前胸腹部，条数（    ） 、组胺限量（    ）PPM。A）18  100B）18  50C）9   100D）9   5010、欧盟组胺检测，对鱼取样条数（    ） 、限量（    ）PPM。A）18  100B）18  50C）9   100D）9   5011、美国寄生虫控制要求（ &nb

5、sp;  ）以下、 （    ）天以上。A）-18  1B）-20  1C）-18  7D）-20  712、欧盟寄生虫控制要求（    ）以下、 （    ）天以上。A）-18  1B）-20  1C）-18  7D）-20  713、韩国水产品：原料型和初级加工（    ）兽医证书，深加工（    ）兽医证书。A）需要    需要B）不需要  不需要C）需要  

6、 不需要D）不需要  需要14、罐头杀菌记录审核在第（    ）个工作日完毕，记录保存（    ）年。热力杀菌、保温培养记录永久保存。A）2  2B）2  3C）3  2D）3  315、美国禽肉采样时间，预冷前每（    ）小时一次，预冷后每（    ）小时一次。A）1  2B）2  2C）1  4D）2  4危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第 3 页（共 3 页）16、欧盟禽肉，预冷间、肉中心

7、温度（    ）以下，分割车间温度 （    ）以下。A）4  12B）4  15C）8  12D）8  1517、香港猪肉，屠宰24小时内，肉中心温度（    ）以下，分割、包装车间温度（    ）以下。A）4  12B）4  15C）8  12D）8  1518、香港禽肉，屠宰12小时内，肉中心温度（    ）以下，包装车间温度（    ）以下。A）4  12B）4  15

8、C）8  12D）8  1519、香港禽肉，屠宰1小时内，肉中心温度（    ）以下，包装车间温度（    ）以下。A）4  12B）4  15C）8  12D）8  1520、刀具消毒温度，韩国（    ），欧盟、香港（    ）。A）82  82B）82  83C）83  82D）83  8321、用于加工输韩热加工禽肉及其产品的家禽，屠宰前其来源的养殖场至少（      ）天内没有发生 HPAI（方圆 10公里） 。A）21B）14C）7D）30【注】 出口饮料生产企业注册卫生规范检瓶照度1000Lx