餐厅促销活动与销售技巧 .docx

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1、精品名师归纳总结餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目的有以下几种:二、一个促销活动SALES PROMOTION的胜利应留意 :1. 有创意的设想 IDEA及胜利的销售组合2. 完整的企划案 3. 完整的作业掌握 - 时间 ,进度,费用 ,品质,媒体三、完整的企划案应有以下的内容4. 日期 C. 装饰 ,美工作业全年度促销活动时间表 日 期 节庆日 活 动 名 称 说 明 备 注 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 1/ 1-2 新历年 2/ 4-7 农历年 2/ 14西洋情人节 3/ 8 妇女节 4/ 4 儿童节 5/ 1 劳工节 5/ 13 母亲节 6/ 谢师宴 8/ 8

2、父亲节 9/ 28 老师节 10/10 双十节 10/25 光复节 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结 11/12国父诞辰日 12/25 耶诞节 X/Y 周年庆 农历 8/15 中秋节 农历 7/7中国情人节 促销活动案例 W2Z2G2X10;1. 活动名称 :国际牛排夜 2. 主题 THEME:国际友情周 3. 的点:公司主餐厅4. 日期:五月 5. 订餐方式 :接受定位6. 菜单:菲利牛排为主 ,加上沙司 sauce巴哈马酱 法国酱 墨西哥酱 夏威夷酱 由客人任选 ,也可混合。中国酱 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结英国酱 义大利酱 随餐附玉米汤 ,法国面包

3、,沙拉 ,马铃薯或炒饭 ,餐后附点心 ,咖啡或红茶。7. 价格:每人 $650 元 十二岁以下儿童半价 ,牛肉减半 8. 人数:每日一百客为主9. 余兴节目 :请菲律宾三人合唱团 ,献唱各的歌曲10. 饮料:各国啤酒11. 贵宾:上述各国代表或航空公司代表12. 装饰:世界各国的国旗 ,风景海报 ,异国的木刻 ,饰品。A. 方案执行人 :餐厅长 B. 菜单设计 :主厨 C. 装饰 ,美工作业 :专任美工或外包D. 订位 :领台或出纳可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结E. 公关 :副理 F. 广告:广告公司或参谋公司G. 人员支配说明 :主任 H. 饮料 :吧台领班或选购部I. 余

4、兴节目 : J.评估：会计主任14. 作业开头日 :四月十五日15. 预算安排 : A牛排 8oz,每客 $200 元 纽西兰 食物成本为 45%B. 沙拉等附餐每客 $100 元 C. 装饰: $10,000元D. 乐队每日 $5,000 元/ 每小时 X 7 = $35,000元E. 广告: $100,000元F. 小计:固定费用 -C+D+E=$145,000 元16. 预估收入 :每日 100 客 X 7= 700客$650 元 X 700=$455,000元17. 预估利润 :约 $90,000 元利用国际周来协作世界的球日的来临,给顾客一种四海一家的感觉。同时,赐予客人自由挑选牛排

5、sauce 的时机 ,增加一些趣味性。目前,国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐,德国的黑啤酒 ,台湾啤酒 ,新加坡生力啤酒。并可请厂商配 赠送各式纪念品 ,免费送客人 ,如 T-SHIRT,帽子 .等。可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结全部的工作人员必需着不同的降服,胸前佩带不同的国旗 ,当客人进入时 ,各用代表国家的欢送语向客人打招呼。为了塑造气氛 ,广告以 CHINA POST, 中时晚报 ,联合晚报为主要媒体 ,并加上现场海报及桌卡作预报。工作时间表为 :四月 五月15 17 15 20 25 27 31筹备会菜单设计 印刷报纸稿设计广告见报 乐队确认促销活动案例 W2Z2;1. 活动名称 2. 主题 THEME: 3.的点 :4. 日期 : 5.订餐方式 : 6.菜单 : 7.价格 : 8.人数 : 9.余兴节目 :可编辑资料 - - - 欢迎下载精品名师归纳总结10. 饮料: 11.贵宾:12. 装饰:13. 工作安排 A. 方案执行人 :B. 菜单设计 : C. 装饰 ,美 D. 订位 : E. 公关 : F. 广告 : G.人员支配 : H.饮料:可编辑资料 - - - 欢迎下载