2022年餐厅促销活动与销售技巧 .pdf

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1、餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有以下几种: 二、一个促销活动(SALES PROMOTION) 的成功应注意 : 1. 有创意的设想 (IDEA) 及成功的销售组合 2. 完整的企划案 3. 完整的作业控制- 时间 , 进度, 费用 , 品质 , 媒体三、完整的企划案应有以下的内容4. 日期 C. 装饰 , 美工作业全年度促销活动时间表 日 期 节庆日 活 动 名 称 说 明 备 注 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 7 页1/ 1-2 新历年 2/ 4-7 农历年 2/ 14 西洋情人节 3/ 8 妇女节 4/

2、 4 儿童节 5/ 1 劳工节 5/ 13 母亲节 6/ 谢师宴 8/ 8 父亲节 9/ 28 教师节 10/10 双十节 10/25 光复节 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 7 页11/12 国父诞辰日 12/25 耶诞节 X/Y 周年庆 农历 8/15 中秋节 农历 7/7 中国情人节 促销活动案例W2Z2G2X10; 1. 活动名称 : 国际牛排夜 2. 主题 (THEME): 国际友谊周 3. 地点 : 公司主餐厅4. 日期 : 五月 5. 订餐方式 : 接受定位6. 菜单 : 菲利牛排为主, 加上沙司 (sau

3、ce) 巴哈马酱法国酱墨西哥酱夏威夷酱由客人任选 , 也可混合。中国酱精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 7 页英国酱义大利酱随餐附玉米汤, 法国面包 , 沙拉 , 马铃薯或炒饭, 餐后附点心 , 咖啡或红茶。7. 价格 : 每人 $650 元 ( 十二岁以下儿童半价, 牛肉减半 ) 8. 人数 : 每日一百客为主9. 余兴节目 : 请菲律宾三人合唱团, 献唱各地歌曲10. 饮料 : 各国啤酒11. 贵宾 : 上述各国代表或航空公司代表12. 装饰 : 世界各国的国旗, 风景海报 , 异国的木刻 , 饰品。A.计划执行人:

4、餐厅长 B. 菜单设计 : 主厨 C. 装饰 , 美工作业 : 专任美工或外包 D. 订位 : 领台或出纳精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 7 页E.公关 : 副理F. 广告 : 广告公司或参谋公司 G. 人员安排说明: 主任 H. 饮料 : 吧台领班或采购部I. 余兴节目 : J.评估：会计主任14. 作业开始日 : 四月十五日15. 预算分配 : A 牛排 8oz, 每客 $200 元( 纽西兰 ) 食物成本为45% B.沙拉等附餐每客$100 元 C.装饰 : $10,000元D.乐队每日 $5,000 元/ 每小时

5、 X 7 = $35,000 元E.广告 : $100,000元F. 小计 : 固定费用 -C+D+E=$145,000 元16. 预估收入 : 每日 100 客 X 7= 700客$650 元 X 700=$455,000元17. 预估利润 : 约 $90,000 元利用国际周来配合世界地球日的来临, 给顾客一种四海一家的感觉。同时, 给予客人自由选择牛排sauce 的时机 , 增加一些趣味性。目前, 国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐, 德国的黑啤酒 , 台湾啤酒 , 新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品, 免费送客人 , 如 T-SHIRT, 帽子 .等。精选学习资料 - - -

6、- - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 7 页所有的工作人员必须着不同的制服, 胸前佩带不同的国旗, 当客人进入时 , 各用代表国家的欢送语向客人打招呼。为了塑造气氛, 广告以 CHINA POST, 中时晚报 , 联合晚报为主要媒体, 并加上现场海报及桌卡作预告。工作时间表为: 四月五月15 17 15 20 25 27 31 筹备会菜单设计 印刷报纸稿设计广告见报乐队确认促销活动案例W2Z2; 1. 活动名称 2. 主题 (THEME): 3.地点 :4. 日期 : 5.订餐方式 : 6.菜单 : 7.价格 : 8.人数 : 9.余兴节目 : 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 7 页10. 饮料 : 11.贵宾 : 12. 装饰 :13. 工作分配 A. 计划执行人 :B. 菜单设计 : C.装饰 , 美 D. 订位 : E.公关 : F. 广告 : G.人员安排 : H. 饮料 : 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 7 页