2022年餐厅促销活动与销售技巧参照 .pdf

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1、餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有下列几种:1.提高营业额 2.提高 3 知名度.维持企业形象4.增加客人入店数 5.提高平均消费额二、一个促销活动(SALES PROMOTION)的成功应注意:1.有创意的构想 (IDEA)及成功的销售组合 2.完整的企划案 3.完整的作业控制-时间,进度,费用,品质,媒体4.各单位全力配合5.预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称 13.工作分配2.主题 (THEME)A.计划执行人3.地点 B.菜单设计4.日期 C.装饰,美工作业5.订餐方式 D.定位6.菜单 E.公关7.价格 F.广告8.人数 G.人员安排说明9.娱乐 H.

2、饮料10.饮料 I.余兴节目11.贵宾 J.评估12.装饰 14.作业开始日15.预算分配16.预估收入 17.预估利润18.活动说明全年度促销活动时间表 日 期 节庆日 活 动 名 称 说 明 备 注 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 7 页 -1/1-2 新历年 2/4-7 农历年 2/14 西洋情人节 3/8 妇女节 4/4 儿童节 5/1 劳工节 5/13 母亲节 6/谢师宴 8/8 父亲节 9/28 教师节 10/10 双十节 10/25 光复节 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 7 页 -11/12 国父诞辰日 12/25 耶

3、诞节 X/Y 周年庆 农历 8/15 中秋节 农历 7/7 中国情人节 促销活动案例W2Z2G2X10;1.活动名称:国际牛排夜 2.主题 (THEME):国际友谊周 3.地点:公司主餐厅4.日期:五月 5.订餐方式:接受定位6.菜单:菲利牛排为主,加上沙司(sauce)巴哈马酱法国酱墨西哥酱夏威夷酱由客人任选,也可混合。中国酱名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 7 页 -英国酱义大利酱随餐附玉米汤,法国面包,沙拉,马铃薯或炒饭,餐后附点心,咖啡或红茶。7.价格:每人$650 元(十二岁以下儿童半价,牛肉减半)8.人数:每日一百客为主9.余兴节目:请菲律宾三人合唱团,

4、献唱各地歌曲10.饮料:各国啤酒11.贵宾:上述各国代表或航空公司代表12.装饰:世界各国的国旗,风景海报,异国的木刻,饰品。13.工作分配A.计划执行人:餐厅长 B.菜单设计:主厨 C.装饰,美工作业:专任美工或外包 D.订位:领台或出纳名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 7 页 -E.公关:副理F.广告:广告公司或顾问公司 G.人员安排说明:主任 H.饮料:吧台领班或采购部I.余兴节目:J.评估：会计主任14.作业开始日:四月十五日15.预算分配:A 牛排 8oz,每客$200 元(纽西兰)食物成本为45%B.沙拉等附餐每客$100 元 C.装饰:$10,000元

5、D.乐队每日$5,000 元/每小时 X 7=$35,000 元E.广告:$100,000元F.小计:固定费用-C+D+E=$145,000 元16.预估收入:每日 100 客 X 7=700客$650 元 X 700=$455,000元17.预估利润:约$90,000 元18.活动企划说明利用国际周来配合世界地球日的来临,给顾客一种四海一家的感觉。同时,给予客人自由选择牛排sauce 的机会,增加一些趣味性。目前,国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐,德国的黑啤酒,台湾啤酒,新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品,免费送客人,如 T-SHIRT,帽子.等。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名

6、师精心整理-第 5 页，共 7 页 -所有的工作人员必须着不同的制服,胸前佩带不同的国旗,当客人进入时,各用代表国家的欢迎语向客人打招呼。为了塑造气氛,广告以 CHINA POST,中时晚报,联合晚报为主要媒体,并加上现场海报及桌卡作预告。工作时间表为:四月五月15 17 15 20 25 27 31 筹备会菜单设计 印刷报纸稿设计广告见报乐队确认促销活动案例W2Z2;1.活动名称 2.主题 (THEME):3.地点:4.日期:5.订餐方式:6.菜单:7.价格:8.人数:9.余兴节目:名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 7 页 -10.饮料:11.贵宾:12.装饰:13.工作分配 A.计划执行人:B.菜单设计:C.装饰,美 D.订位:E.公关:F.广告:G.人员安排:H.饮料:I.余兴节目:J.评估 14.作业开始15.预算分配:16.预估收入:17.预估利润:18.活动企划名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 7 页，共 7 页 -