2022年餐厅促销活动与销售技巧.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有以下几种 : 二、一个促销活动 SALES PROMOTION 的胜利应留意 : 1. 有创意的设想 IDEA 及胜利的销售组合 2. 完整的企划案 3. 完整的作业掌握- 时间 , 进度, 费用 , 品质 , 媒体三、完整的企划案应有以下的内容4. 日期 C. 装饰 , 美工作业全年度促销活动时间表名师归纳总结 日 期 节庆日活 动 名 称 说 明 备 注 第 1 页,共 7 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 1/ 1-2 新历年 2/ 4-7 农历年 2/

2、 14 西洋情人节 3/ 8 妇女节 4/ 4 儿童节 5/ 1 劳工节 5/ 13 母亲节 6/ 谢师宴 8/ 8 父亲节 9/ 28 老师节 10/10 双十节 10/25 光复节名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 11/12 国父诞辰日 12/25 耶诞节 X/Y 周年庆 农历 8/15 中秋节 农历 7/7 中国情人节促销活动案例 W2Z2G2X10; 1. 活动名称 : 国际牛排夜 2. 主题 THEME: 国际友情周 3. 地点 : 公司主餐厅4. 日期 : 五月 5. 订餐方式 : 接受定位6. 菜单 :

3、 菲利牛排为主 , 加上沙司 sauce 巴哈马酱名师归纳总结 法国酱由客人任选 , 也可混合；第 3 页,共 7 页墨西哥酱夏威夷酱 中国酱- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 英国酱义大利酱随餐附玉米汤 , 法国面包 , 沙拉 , 马铃薯或炒饭 , 餐后附点心 , 咖啡或红茶；7. 价格 : 每人 $650 元 十二岁以下儿童半价 , 牛肉减半 8. 人数 : 每日一百客为主9. 余兴节目 : 请菲律宾三人合唱团 , 献唱各地歌曲10. 饮料 : 各国啤酒11. 贵宾 : 上述各国代表或航空公司代表12. 装饰 : 世界各国的国旗, 风景海报 , 异国

4、的木刻 , 饰品；A. 方案执行人 : 餐厅长 B. 菜单设计 : 主厨 C. 装饰 , 美工作业 : 专任美工或外包 D. 订位 : 领台或出纳名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - E. 公关 : 副理F. 广告 : 广告公司或参谋公司 G. 人员支配说明: 主任 H. 饮料 : 吧台领班或选购部I. 余兴节目 : J.评估：会计主任14. 作业开头日 : 四月十五日15. 预算安排 : A 牛排 8oz, 每客 $200 元 纽西兰 食物成本为45% B. 沙拉等附餐每客 $100 元 C.装饰 : $10,000

5、元D.乐队每日 $5,000 元/ 每小时 X 7 = $35,000 元E. 广告 : $100,000 元F. 小计 : 固定费用 -C+D+E=$145,000 元16. 预估收入 : 每日 100 客 X 7= 700 客$650 元 X 700=$455,000 元17. 预估利润 : 约 $90,000 元利用国际周来协作世界地球日的来临, 给顾客一种四海一家的感觉；同时, 赐予名师归纳总结 客人自由挑选牛排sauce 的时机 , 增加一些趣味性；目前, 国内尚无人办过；啤第 5 页,共 7 页酒可选美国的美乐, 德国的黑啤酒 , 台湾啤酒 , 新加坡生力啤酒；并可请厂商配赠送各式

6、纪念品, 免费送客人 , 如 T-SHIRT, 帽子 .等；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 全部的工作人员必需着不同的降服, 胸前佩带不同的国旗, 当客人进入时 , 各用代表国家的欢送语向客人打招呼；为了塑造气氛 , 广告以 CHINA POST, 中时晚报 , 联合晚报为主要媒体 , 并加上现场海报及桌卡作预报；工作时间表为 : 四月 五月15 17 15 20 25 27 31 筹备会菜单设计印刷报纸稿设计广告见报乐队确认促销活动案例 W2Z2; 1. 活动名称 2. 主题 THEME: 3.地点 :4. 日期 : 5.订餐方式 : 6.菜单 : 7.价格 : 8.人数 : 9.余兴节目 : 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 7 页精选学习资料 - - - - - - - - - 10. 饮料 : 11. 贵宾 : 12. 装饰 :13. 工作安排 A. 方案执行人 :B. 菜单设计 : C.装饰 , 美 D. 订位 : E. 公关 : F. 广告 : G.人员支配 : H. 饮料 : 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 7 页