2023年餐厅促销活动方案及技巧.docx

《2023年餐厅促销活动方案及技巧.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年餐厅促销活动方案及技巧.docx（14页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年餐厅促销活动方案及技巧餐厅促销活动方案及技巧 促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的看法，人们消费更喜爱服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，看法意识的培训等等。我为大家整理相关的餐厅促销活动方案及技巧资料，供应参考，欢迎阅读。 活动一 国庆节餐厅促销，以国庆节为大背景，结合自己的产品特点，做出适合自己的促销活动。 一、国庆节餐厅的服务 促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的看法，人们消费更喜爱服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，看法意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效

2、果。而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备学问，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。 二、国庆节餐厅的食品促销 餐厅里食品的促销方法有许多，下面为大家列举常见的一些食品促销内容： 1、菜式 国庆节餐厅促销，许多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。 2、制作 让消费者参加到整个制作过程中，更能满意消费者的成就感与体验的欲望。 3、欣赏 在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的留意力，也为餐厅增加无形招牌。 4、价格 通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，须要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。 5、赠品 供应一些节日相关的

3、赠品可以拉动肯定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。 三、09 年北京闻名餐厅国庆节促销活动 1、台湾饭店官府菜餐厅国庆免15%服务费 活动时间:十一黄金周期间 位于王府井大街的台湾饭店官府菜餐厅，推出精品套餐4 款，并有礼品赠送。9 月29 日至10 月10 日期间用餐可免15%服务费。 2、加勒比海西餐厅国庆节促销 活动时间：十一黄金周期间 加勒比海西餐厅在十一黄金周期间举办西班牙美食推广周，推出包括汤、沙拉、特色小吃、主菜和甜点等30 种菜品的西班牙风味美食自助午餐。每位78 元，须要预订。 3、黑暗餐厅国庆节期间实惠

4、促销 活动时间：即日起至12 月23 日 黑暗餐厅在国庆节期间举办二周年店庆活动，自即日起至 12 月 23 日，每天11：00-16：00 六折实惠，17：00-22：00 的第一桌客人将享受单人免单实惠。 附:某餐厅国庆节营销方案 活动名称：国庆圣典-美食节 活动时间：2023年10月1日-2023年10月7日 活动目的：不仅可以让消费者少花钱，还可以使消费者知道餐厅的特色;促进该餐厅的消费(增加人气)，增加会员卡的销售，及获得更多的剩余价值(利润)。 活动形式： 1.点餐、特价菜、买二送一等。 2.打折消费：凡来本店消费的顾客凭本店会员卡可享受折上再九折的实惠。 3、赠送实惠券：凡消费满

5、100元以上的消费者均能获得面额为10元实惠券一张。 凡消费满200元以上的消费者均能获得面额为20元实惠券一张。 凡消费满300元以上的消费者均能获得面额为40元实惠券一张。 技巧二 一、餐饮店内促销 餐饮店内促销是餐饮企业策划的范围主要在企业内部进行宣扬、推广的食品促销活动。餐饮店内促销以招徕住店及店外客人为目的，主要采纳一些富有新意、能供应客人娱悦或吸引客人参加的促销方法。照旧把餐饮业理解为只供应客人食品、饮料及其环境的行业的观点已经落后。如今的餐饮业，除了供应餐饮服务外，首先它是客人交际、沟通的场所。也就是说，餐饮业应当是营造场所为客人与客人沟通、客人与饭店沟通供应服务的一门生意，餐饮

6、的其他功能也正显得越来越丰富。 (一) 店内促销活动的原则 店内促销范围受到限制，活动的构思和方式就更要有创意。 1、活动要具有话题性 举办的食品促销活动要具有新闻性，能够产生话题，引起大众传播媒介的爱好，从而引起各方面的留意，吸引客人。 2、活动要带有新潮性 餐饮促销活动要有现代感，陈词滥调的花样，非但不能起到促销的作用，还可能影响餐饮的声誉。 3、活动应突出新颖性、戏剧性 人们普遍有新奇的心理，一个世界上最大的火锅会吸引很多人去欣赏、品尝;一根世界上最长的面条也具有同样的推广效果。 4、活动要留意即兴性和非日常性 既是促销活动，一般只能在短期内产生效果，否则就毫无话题性、新颖性可言了。 5

7、、活动要强调单纯性 要突出活动的主题，有时一件极富创意的促销活动，却由于过多地掺杂其他官方事务，或拘泥过多细微环节，而变得困难化，失去了效果。 6、活动要富有参加性 举办的活努应尽量吸引客人参加，以提高客人爱好和加深印象，歌星独唱、钢琴演奏远不如卡拉OK的参加性高，后者要更能调整气氛。 (二)店内促销活动的方式 店内促销是一种经济便利而富有效果的促销方式。依据餐饮企业规模、结构以及促销主题，可分别选用不同的店内促销方式。 1、节日促销 产品的推广促销要抓住各种机会甚至创建机会吸引客人购买，以增加销量。各种节日是难得的促销时机，餐饮部门一般每年都要做自己的促销安排，尤其是节日促销安排，使节日的促

8、销活动生动活泼，富有创意，以取得较好的促销效果。 (1)春节：这是中国的民方族传统节日，也是让在中国过年的外宾领会中国民族文化的节日。利用这个节日推出中国传统的饺子宴、汤圆宴、团聚守岁宴，特殊推广年糕、饺子等等。同时举办守岁、撞钟、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，丰富春节期间人们的生活，用生肖象征动物拜年来渲染气氛。 (2)元宵节：农历正月十五日，可在店内组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等，参与民族传统庆祝活动，可开展以各式元宵、汤圆为主的餐饮促销活动。 (3)七夕中国情人节：农历七月初七鹊桥会面，这是一个流传已远的民间故事。将七夕进行包装渲染，印制七夕外文故事和鹊桥会面的

9、图片送给客人，再在餐厅扎座鹊桥，让男女来宾分别从两门进入餐厅，在鹊桥上会面、摄影，再到餐厅享用情侣套餐，选用彩凤新巢、鸳鸯对虾等特选菜式，无疑别有一番情趣。 (4)中秋节：中秋晚会，可在庭院或室内组织人们焚香拜月、临轩赏月，增加古筝、吹箫和民乐，推出精致月饼自助餐，品尝花好月贺、百年好合、鲜菱、藕饼等时令佳肴美食，共享亲人团聚之乐。 (5)圣诞节：12月25日，是西方第一大节日。人们着盛装，互赠礼品，尽情享受节日美餐。在饭店里，一般都布置圣诞树和小鹿，有圣诞老人赠送礼品。这个节日是餐饮部门进行促销的大好时机。一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招徕客人，推出圣诞特选菜肴，如火鸡、圣诞蛋糕、圣诞布丁、

10、碎肉饼等，唱圣诞歌，组织举办扮装舞会、抽奖等各种庆祝活动。圣诞活动可持续几天，餐饮部门还可以外卖的形式推销圣诞餐，扩大销售。 (6)复活节：每年春分月圆后的第一个星期日为复活节。复活节，可绘制彩蛋出售或赠送，推销复活节巧克力蛋、蛋糕，推行复活节套餐，实行木偶戏表演和当工工艺展销等活动。 (7)情人节：2月14日。这是一个浪漫的节日，餐饮企业可设计推出情人节套餐。推销心形高级巧克力，展销各式情人节糕饼。特殊设计布置心型自助餐台，推销特殊情人自选食品，会有良好的促销效果。 中外传统节日还有许多，如清明节、端午节、重阳节、感恩节、万圣节、开斋节等等，只要细心设计，仔细加以挖掘，就能设计推出一系列富有

11、诗情画意的餐饮促销活动，以借机扩大销售。 2、内部宣扬促销 在店内餐饮促销中，运用各种宣扬品、印刷品和小礼品、店内广告进行促销是必不行少的。常见的内部宣扬品和方式有： (1)定期活动节目单。餐饮企业本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动宣扬单放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息;也可将活动信息进行特殊设计处理，例如：写在口布上，写在扇子上，印染或书写在布帘上，干脆写在桌面，写在墙壁所挂的大型汤匙或其他饰物上，写在CDVCD封套上，写在茶怀垫上，写在服务员制服上等等，以引起客人关注，增加宣扬效果。 (2)餐厅门口告示牌。张贴诸如菜肴特选、特殊套餐、节日菜单和增加新的服务项目等的告示牌。如秋季螃蟹

12、上市，在大厅旁或电梯边张贴色泽明丽、形象迷人的螃蟹产广告来推广销售等。 (3)菜单促销。固定菜单的促销作用是毋庸置疑的，各类特选菜单、儿童菜单、情侣菜单等对不同的来宾均有推广促销的作用。 (4)电梯内餐饮广告。电梯的三面通常被用来做餐饮等促销广告。生疏人一起站在电梯内是较不自由的，四周的文字能吸引转移其留意力，也能取得较好的宣扬效果。 (5)小礼品促销。餐厅经常在一些特殊的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人。这些小礼品要细心设计，依据不同的对象分别赠送，其效果会很志向。常见的小礼品有：生肖卡、特制的口布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、精制的筷子

13、等等。值得留意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、主动的宣扬促销效果。在实施小礼品促销前，应进行必要的预算。在有限的预算范围内，可以找寻购买价廉而又富有意义的物品。价廉并不意味着低质，尤其在预算开支、选择礼品更受欢迎。赠品是联系客人的最佳沟通渠道，因此，应特殊留意其设计或选购的独创性、纪念性和好用性。 另外，内部宣扬促销还可借助餐饮企业自办录像的便利，穿插播放特殊推广销售的精英食品及餐厅录像片，给客人以直觉形象的宣扬。 3、服务技巧促销 寓促销于服务中，是常见而有效的方式，它不仅可以起到推广销售的作用，同时还可以渲染和活跃餐饮环境气氛。 (1)利用客人点菜的机会促销。客人点菜

14、是服务员促销的最佳时机。在客人点菜时，服务员应主动向客人提出各种建议，促使就餐客人的消费数量增多或消费价值更高。一般可采纳以下方法： Ø 形象解剖法。服务员在客人点菜时，用生动的语言形容、描绘菜点的形象、特色，使客人产生好感，从而引起食欲，达到促销的目的。 Ø 除法技术。对一些价格较高的菜点，有些客人会产生畏惧心理。如188元一盘的黑椒煎牛排客人会感到太贵，服务员即可向客人说明，这个菜可供10个人食用，平均每人花费还不到19元，这样客人就会觉得并不贵，从而产生购买欲望。 Ø 供应两种可能性。针对有些客人求珍贵、讲阔气或求价廉的心理，为他们供应两种不同价

15、格的菜点，任其选择，由此满意不同的需求。 Ø 利用第三者的看法。即借助社会上有地位、有影响的知名人士对其菜点的评价，来证明其质量高、价格合理，值得购买。 Ø 代客下决心。当客人想点某道菜但心里或多或少还有点迟疑时，服务员可说这样，这道菜我关照师傅一下，保您满足。 (2)餐厅现场烹调促销。餐厅营业过程中，将部分菜肴的烹调过程放在餐厅里完成，或将某些菜点的最终烹调过程让服务员在餐桌上完成，如中餐烹调中的铁板大虾、锅巴虾仁、火焰醉翁虾等;西餐中的生煎牛排、煎蛋等，让客人看到菜肴烹调过程，闻其香，观其色，赏其形，从而促使客人产生冲动进而进行决策，使餐厅获得更多的销售机会。 (3)菜点成品试吃或半成品的现场加工促销。对于一些须要特殊推销的菜点，可由服务员用托盘或餐车将菜点推送到客人的桌边，先让客人品尝一点，如喜爱就现点，不合口味则请点其他菜点。对一些鲜活且珍贵的原料，在客人确认之后，当面进行原料的初加工，这既是一种特殊的促销，也体现了良好的服务。