桉叶糖生产工艺标准.wps

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桉叶糖生产工艺标准1特点 桉叶糖是在一般硬糖制作基础上，加入具有保健疗效作用的复方桉叶油所制得的保健糖果，是我国传统的保健硬糖的代表品种。 该品种清凉爽口，润喉止咳，形状多呈三角形，包装常采用卷筒或小盒装。2配方 白砂糖15kg，淀粉糖浆 6kg，复方桉叶油220ml。 3工艺流程 4操作要点 （1）按一般硬糖的真空连续熬糖工艺制作。 （2）自制复方桉叶油。配方：薄荷脑 1000g，精制樟脑 675g，麝香草脑 900g，桉叶油 9500ml，乙醇2500ml，妥路酊6750ml。 （3）复方桉叶油系易挥发物料，必须避免在糖膏温度过高时加入，但也应该注意糖膏温度过低，复方按叶油不易调和均匀，宜采用喷雾方式加入，尽量做到每粒含量基本相同。 （4）该成品为我国传统的保健糖果品种，一般采用冲压成型且选择三角形冲模。 （5）包装形式往往采用白板纸小盒装，内部则用铝箔纸或蜡纸包装，亦可采用卷水果包装形式，以此区别于一般糖果。