经济学：商品学考试试题二.docx

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1、经济学：商品学考试试题二1、问答题糖类的主要营养功能有哪些？正确答案：糖类是植物性食品的主要成分，它在人体中的主要功用是供给能量，是人体所需能量的主要来源；糖类是供给人体热量的主要来源；糖类又是构成人体某些组织（江南博哥）的成分。2、多选我国标准规定胸围和腰围可以以（）cm分档组成型系列。A.5cmB.4cmC.3cmD.2cm正确答案：B, C, D3、问答题商品的检验内容？正确答案：检验内容（1）外观品质。主要包括大小、形状、整齐度、颜色、光泽及有无缺陷等方面。（2）质地品质。主要包括硬度、韧性、感官质地（主要通过品尝咀嚼感受其粗细、脆度、粉碎性等）。果蔬、花卉产品还有各自的质地标准。（3

2、）风味品质。主要包括与人的口感有关的指标如甜味，酸味、涩味、苦味及其他一些特殊气味等。（4）营养价值。主要包括有利于人的身心健康的指标如维生素、矿物质、超氧化物歧化酶（SOD.等。（5）其它内容，绿色食品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。真伪判别C种苗、种球等的病毒检测。4、问答题对商品质量的基本要求是什么？正确答案：（1）功能保证性（2）质量指标可言性（3）性能稳定性（4）安全性（5）环保性（6）经济性（7）市场性（8）质量信息服务性5、填空题现代的商品质量观越来越注重商品的（）质量和（）质量。正确答案：审美性（心理性）外观；社会性6、填空题龙眼肉来

3、源于无患子科龙眼的（）。正确答案：假种皮7、单选在一项商品标准的内容当中，最重要的部分应当是（）。A.标准的适用范围B.各项技术要求C.商品的检验方法正确答案：B8、名词解释密码收购正确答案：指烟农在售烟过程中，经过验证、初验两关后，烟叶进入密码室，由评级员不受干扰的情况下定级。9、问答题什么是商品包装？有什么重要作用？正确答案：为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。商品包装的作用：（一）保护商品（二）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一种手段（三）传达信息，美化商品，促进销售（四）容纳和成组化（五）方便搬运、展销、挑选、携带和

4、使用等10、单选各种日用消费品主要贮存在（）A、库房B、货棚C、货场D、车间正确答案：A11、填空题无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。正确答案：短；冷却12、多选八角在商品上分为哪些规格（）A、大红八角B、干枝八角C、落地八角D、角花八角E、生八角正确答案：A, B, D13、填空题用于制作乒乓球的塑料产品是（）正确答案：硝酸纤维素塑料14、填空题当肉的酸度达到最低（）值时，肉的僵直程度也达到了最高点。正确答案：pH15、填空题按照酒中含糖量将葡萄酒分为（）正确答案：干葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄

5、酒16、填空题白酒的香气分为溢香、喷香和（）三种。正确答案：留香17、问答题对维生素如何进行分类？有几种主要维生素？它的营养功能是什么？正确答案：维生素按其溶解性能分为脂溶性与水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A，D，E，K等；水溶性维生素主要有维生素族B和维生素C族。维生素是人和动物为维持生长和代谢而必须从食品中获得供应的微量有机物质是人体必需的一类营养成分；它对人体内营养成分的消化吸收，对体内能量的转变和正常的生理活动等都具有十分重要的功能。18、填空题评价茶叶的特性采用（）正确答案：陈化性、吸湿性、吸附异味性19、问答题按照采用的技术，商品包装分成哪几类？正确答案：1、防潮包装2、防

6、震包装3、防锈包装4、防盗包装5、热收缩包装6、罩泡包装7、贴体包装8、真空包装9、充气包装10、无菌包装11、其他：保鲜包装、脱氧包装、零包装等。20、名词解释纤度正确答案：纤度是9000米长纤维所具有的重量克数。纤度为定长制，同一种纤维纤度越大，则纤维截面愈粗。21、问答题简述商品包装的功能有那些？正确答案：商品包装主要有保护、容纳、便利和促销等功能22、问答题老化常发生在何种商品上？塑料王是什么？正确答案：高分子材料；聚四氟乙烯23、名词解释云锦花纹答案正确答案：何首乌断面皮部有异型维管束环列，形成411个类圆形云朵状花纹，习称“云锦花纹”。24、填空题肥皂难于保管，它的成分不很稳定，容

7、易受（）的影响而引起质量的变化。正确答案：环境、气候25、填空题白酒的香气分为（）、喷香和留香三种。正确答案：溢香26、名词解释烟草商品养护正确答案：是指根据在库烟草商品质量及其变化规律所采取的维护商品质量、保护商品使用价值的管理措施。27、填空题按照联合国国际贸易标准分类，习惯上把其中的第04类商品称为（），而把第58类商品称为（）。正确答案：初级产品；制成品28、多选属于表面活性剂的基本结构的是（）。A.憎水基B.亲水基C.亲油基D.憎油基正确答案：A, B, C, D29、填空题按香型划分，五粮液属于（）型，茅台酒属于（）型。正确答案：浓香；酱香30、单选美容皂又称为（）。A.复合皂B.

8、透明皂C.营养皂D.药皂正确答案：C31、问答题为什么说集装箱的出现和发展，是包装方法和运输方式的一场革命？正确答案：集装箱是集合包装最主要的形式，是指具有固定规格和足够强度，能装入若干件货物或散装货的专用于周转的大型容器。由于集装箱作为容器，本身具备许多传统包装不具备的特点。如：（1）材质坚固耐久，强度大，能多次重复利用；（2）作为一个坚固的包装容器，中途转运时内装货物不必换装；（3）装卸搬运时作为一个整体，利用特殊工具能大幅度提高装卸与搬运的速度；（4）容器大，具有1立方米以上，且整齐划一，便于货物装卸和堆码，有也有利于充分利用车、船、货场等的容积。因此，显示出极大的优越性：（1）材质坚固

9、耐久，密封性好，能够保证运输商品的运输安全；（2）能节省商品的包装费用，简化理货手续，减少营运费用，降低运输成本；（3）能实现各种运输方 式的联运，实现“门对门”运输，提高装卸速度，加快了运输工具的周转，减少了商品在运输环节的滞留，（4）能够实现装卸的机械化、自动化控制，提高了劳动生产率，为实现运输管理现代化提供了条件。当然这些优越性的取得，需要前期的大量投资，这也是传统包装无法比拟的，所以我们将集装箱的出现和发展，称为商品包装方法和运输方式的一场革命。32、问答题采用国际标准和国际先进标准有哪些方法？正确答案：（1）认可法（2）封面法（3）完全重印法（4）翻译法（5）重新制定法（6）包括与应

10、用法33、填空题绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）正确答案：营养价值34、问答题保温瓶为什么会保温？正确答案：利用特殊结构和材料将热传导、热辐射、热对流降到最低。35、填空题品种、质量、效益三者是有机的统一体，品种是构成效益的（），质量是构成效益的（），故求效益，必须抓质量，上品种。正确答案：基础；关键36、单选（）是金属商品的重要破坏形式。A、老化B、氧化C、分解D、腐蚀正确答案：D37、多选霉腐微生物中，霉菌大都属（）。A.干生型B.湿生型C.中性型D.中温型E.低温型正确答案：C, D38、填空题人造纤维又称（）正确答案：再生纤维39、单选生产检验又称为（）A、第一方检验B、第二方检

11、验C、第三方检验D、第四方检验正确答案：A40、单选（）适用于较大批量商品的检验抽样，是目前使用最广、最多的一种抽样方法A、简单随机抽样法B、分组随机抽样法C、等距随机抽样法D、阶段随机抽样法正确答案：B41、填空题编制商品目录时，首先要将商品进行（），所以商品目录又叫（）。正确答案：分类；商品分类目录42、问答题仓虫有哪些生活习性？如何防治？正确答案：（1）适应性强（2）繁殖力强，繁殖期短（3）食性广而杂（4）有趋性2、防治方法（1）杜绝仓虫的来源加强商品原材料的杀虫、防虫处理加强在库虫情检查和处理加强仓库备品用具的消毒杀虫处理、卫生扫除（2）药剂防虫最大优点：杀虫力强，防治效果显著。缺点：

12、对人畜有毒；会给粮食带来不同程度的污染；引起害虫抗药性。保护剂：液体或固体药剂通过胃毒杀或触杀致死害虫。优点：毒性低，药效长，适应性强，使用范围广，施用安全，对仓库和环境条件无特殊要求。常用的保护剂：有机磷杀虫剂、拟除虫菊酯杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂等。熏蒸剂：气化成剧毒气体毒杀害虫。优点：渗透性强，杀虫效率高，易于通风散失等。常用的熏蒸剂：氯化苦、磷化铝、溴甲烷等。驱避剂：常用的有：萘、樟脑丸、对位二氯化苯等。（3）物理防治高低温杀虫适宜温度：1835生命活动的温度界限：最高：4045，最低：815控制相对湿度：50研究方向：应用去湿剂降低小量粮堆内的相对湿度，抑制害虫的发生与危害低真空治虫

13、：可用于处理名贵的粮食品种、少量的种子粮及包装的食品等。臭氧杀虫：既能杀死仓库害虫，又能杀死粮食中的多种微生物；还能引起害虫不育。（4）机械防虫利用人工操作或动力操作的各种机械来清除储藏物中的害虫。风车除虫、筛子除虫、压盖粮面、离心撞击机治虫、竹筒诱杀、抗虫粮袋等。（5）密封防治（6）气调防治（7）生物防虫优点：能够有效控制仓库害虫；对人畜安全；减少对储物盒环境的污染缺点：具有一定局限性，应与其他方法相配合43、填空题商品使用价值不是绝对的、静止的、不便的，而是（）正确答案：相对的、动态的、发展的44、填空题商品分类法有（）和（）两种，在建立商品分类体系或编制商品分类目录中，常常结合采用这两种

14、分类方法。正确答案：线分类法；面分类法45、名词解释山药按照加工方法不同常分为（）。正确答案：光山药、毛山药46、单选常见的12度啤酒指（）的浓度为12%。A、酒精B、原麦汁C、二氧化碳D、氨基酸正确答案：B47、单选按照服装品种分类，可以将其分为（）。A.衣类、裤类和裙类B.成人服、儿童服C.纤维类衣服、皮革服装D.礼服、生活服装、工作服装、运动服装正确答案：D48、填空题商品分类标志是分类的基础，按其适应性的不同可以分为（）的分类标准和（）的分类标准。正确答案：普通适应；局部适应49、填空题商品标准按适用范围分为：（）正确答案：出口商品标准；内销商品标准50、填空题天然海水珍珠以（）所产的

15、质佳，以“南珠”之称名扬海内外，为“道地药材”。正确答案：广西合浦51、问答题世界五大蒸馏酒指的是？正确答案：（1）威士忌（2）白兰地（3）劳姆酒（4）杜松子酒（5）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）52、问答题简述皮革的鞣制工序中浸水的作用？正确答案：浸水是利用生皮充水的膨胀作用，使防腐处理过的原皮重新充水，尽量使原皮接近鲜皮状态。同时，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶性蛋白质大部分溶于水中。53、单选商品质量的高低，是由生产、流通和（）全过程中许多因素共同决定的。A、加工B、包装C、消费D、销售正确答案：C54、填空题商品标准按成熟程度分为：（）正确答案：试行标准；正式标准55、填空题在线

16、分类体系中，被划分的类目称为（），划分后的类目称为（），上位类和下位类之间构成（）。正确答案：上位类；下位类；隶属关系56、单选集装箱具有的容积要求有（）立方米以上A、1B、2C、3D、4正确答案：A57、问答题包装的概念和作用？正确答案：包装的概念：是为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定方法采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用的容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。（1）保护商品：可减少商品在流通过程中不利因素的影响。（2）方便贮运与购买。包装的方便功能有：方便贮运，包装的产品便于陈列、计数、计价、运输、装卸、贮藏；方便购买使用，合

17、适的包装，应该使消费者在购买、开启、使用、保管时都感觉到方便。（3）促进销售。良好的包装，不仅可以保护商品，而且还能宣传美化商品，提高商品身价，吸引顾客，扩大销路，增加售价，并在一定程度上显示出口国家的科技、文化艺术水平。（4）增加产值。精美的包装，不仅可使好的产品与产品包装相得益彰，而且能使产品增加价值，超出的价格远远超过因包装增加的附加成本，且顾客乐于接受。58、多选（）成本属工作质量成本。A.外部保证质量B.内部损失C.外部损失D.预防E.质量保证正确答案：B, C, D59、问答题试分析消毒乳的变质及产生原因？正确答案：（1）加热消毒的乳，因为没有杀死全部的细菌，往往残留有耐热性芽孢菌

18、，如果在室温中（20一25）存放时间太长，仍然会出现变质现象。首先是乳液变稠，继而整个乳液凝固，如果再继续存放，又可能被陈化而析出大量乳清。（2）乳液凝固有两种原因。一种是由于微生物产生凝乳酶，造成乳液凝固，这种乳称为甜凝乳；另一种是微生物代谢产酸，造成乳液凝固，称为酸凝乳。凝固变质时间一般在2448小时左右。总之，消毒乳的变质情况与残留的耐热细菌的种类和数量有直接关系。60、问答题简述制定商品标准的原则。正确答案：（1）应当贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规。（2）充分考虑使用要求。（3）要有利于保障安全和人民的基本健康。（4）技术先进，经济合理。（5）有利于合理开发和利用国家资源，保护自

19、然资源和生态环境。（6）积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和对外贸易的需要。（7）协调统一，完整配套，军民通用。（8）掌握制定商品标准的时机，并根据科学技术的发展和经济建设的需要适时修订。61、填空题蛋白饮料可分为动物性蛋白饮料和（）。正确答案：植物性蛋白饮料62、填空题食品中的六大营养成分分别为（）正确答案：水、蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物质63、问答题简述乳酸的感官鉴定方法？正确答案：酸乳的感官鉴定可以从以下几方面进行：（1）滋味和气味：具有纯乳酸发酵剂制成酸乳特有的滋味和气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来不良气味。（2）组织状态：凝结均匀细腻，无气泡，允许

20、有少量乳清析出。（3）色泽：色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色。64、名词解释窜尖正确答案：鹿茸渐老时，大挺顶端破皮窜出瘦小的角尖。65、名词解释证明商标与普通商标的区别在哪里？正确答案：证明商标是指一些专为说明商品的某些客观特征，如原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质，证明商品达到一定的质量标准而使用的商标。证明商标是一类特殊的标志，它与普通商标的主要区别在于证明商标完全不涉及商品提供者的信息，不表明商品的来源，而只是表明商品具有某种特定品质。66、多选在我国，取得商品质量认证的商品必须具备（）条件。A.符合企业标准B.符合国家标准C.符合行业标准D.质量稳定，能正常批量生产E

21、.商品质量稳定正确答案：B, C, D67、名词解释中药商品学答案正确答案：是一门以中药商品质量和经营管理为核心内容来研究其鉴别特征和使用价值的应用学科。（或是研究中药规格等级与质量关系以及经营管理的一门学科。）68、填空题硝酸纤维素塑料的商业名称是（）。正确答案：赛璐珞69、填空题川贝母的商品规格有（）3种。正确答案：炉贝、松贝、青贝70、单选目前在国际上公认并广泛采用的国际贸易商品分类体系有两个，即（）。ASITC与CCCNBHS与CCCNCSITC与HS正确答案：C71、问答题市场的构成要素和功能？正确答案：n（一）市场的概念q市场是商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复

22、杂的交换关系的总和。n（二）市场构成要素q具有一定量的能满足消费者某种需要的商品或劳务q具有由一定货币购买力形成的有支付能力的需求q有从事市场交换活动的当事人，包括生产者、经营者和消费者n（三）市场功能：物流和商流的进行和实现q商流是货币形态转化为商品形态，以及由商品形态转化为货币形态的过程，随着买卖关系的发生，商品所有权发生转移。主要包括交易条件的协商、业务洽谈、订货、签约、成交、结算、付款和市场调查等。q物流是指在买卖活动中，借助于各种运输工具而实现园艺商品的空间转移。主要包括了运输、转运、贮藏、分级和包装等活动。72、问答题分析无差别营销战略。正确答案：无差异营销策略指企业不进行市场细分

23、，而把整体市场作为目标市场。它强调市场需求的共性，忽略其差异性。优点：产品单一，适合大批量生产，发挥规模经济的优势；可以降低产、存货和运输成本；缩减广告、推销、市场调研和市场细分的费用，进而以低成本在市场上赢得竞争优势。缺点：是应变能力差；在产品生命周期进入成熟阶段后，显得竞争手段过于简单，因而风险较大。适宜于宜于企业资源雄厚，产品通用性、适应性强，差异性小，以及市场类似性较高、且具有广泛需求的产品，如通用设备、标准件以及不受季节、生活习惯影响的日用消费品。73、填空题商品标准的基本内容为（）、（）、（）三部分。正确答案：概述部分、技术内容部分、附录补充部分。74、单选加工过程中一般只有物理变

24、化而保持其化学本性的塑料是（）。A.热固性塑料B.热塑性塑料C.通用塑料D.工程塑料正确答案：B75、填空题商品在规定的条件下，满足规定功能要求的工作总时间属于（）正确答案：商品寿命76、多选罗汉果在商品上按形状不同划分为（）A、大果B、响果C、冬瓜果D、圆果E、长果正确答案：C, D, E77、填空题食品中的水，按其存在状态和作用力系着程度的不同，可分为（）和（）正确答案：游离水；自由水78、问答题什么是集合包装，有几种形式？有哪些优点？正确答案：集合包装：指将若干较小的包装单位组合成一个大的包装或装在一个大的包装容器中，也叫集合运输包装、成组化运输包装。形式：集装箱：集装袋（包）：托盘组合

25、包装：集合包装的优点：1、保护商品2、减少货物搬运的次数，实现“门到门”运输3、提高装卸效率4、降低劳动强度、装运费用，降低运输损耗5、简化包装作业、保管业务6、防盗、防污7、促进商品包装的标准化79、多选厚朴的商品规格有（）A、筒朴B、脑朴C、根朴D、耳朴E、枝朴正确答案：A, B, C, D80、填空题四大名菊是指杭菊、（）。正确答案：滁菊、怀菊（贡菊）亳菊81、问答题简答雪花膏的由来和作用？正确答案：雪花膏是硬脂酸、甘油、水在乳化剂肥皂作用下而形成的油/水型乳化体，雪花膏是一种半固体膏状化妆品，白似雪花，涂在皮肤上遇热融化，像雪花一样地消失，故得名雪花膏。它能在皮肤上形成油型薄膜，防止皮

26、肤干燥、皲裂，可以作为基料加入粉质、药物、营养物质形成雪花膏的不同品种。82、填空题现代的第三方商品质量认证制度起始于（）国家，于1903年便开始使用第一个质量标志（）标志。正确答案：英国；风筝标志（或BS标志）83、名词解释道地药材正确答案：历史悠久，品种良好，生产及加工技术成熟，质量优良的著名药材。84、填空题酒按照酿造方法可分为（）三种。正确答案：酿造酒、蒸馏酒和配制酒85、问答题试述香水类化妆品的种类及质量要求？正确答案：香水类化妆品包括香水、古龙水和花露水，它们只是香精的香型和用量、酒精的浓度等不同而已。香水类化妆品质量高低主要在于香精的质量。香精一般都是选用几种至几十种天然和合成香

27、料，按香型、用途和价格等要求，配制成混合体。配制香精用的各种香料，按照其在调香时的作用，可分为主体香料和合香料、修饰香料、定香香料、香花香料和醛香香料。总的要求应是：香气幽雅、细致而协调，既要有好的扩散性，使香气四溢，又要在肌肤或织物上有一定的留香能力，香气要对人有吸引力，香感华丽，格调新颖，富有感情，能引起人们的好感与喜爱。（）香水香水的主要作用是散发出浓郁、持久、芬芳的香气，是香水类中含香精量最高的，一般为15-25%，使用的乙醇浓度为90-95%。所用香料也较名贵，往往采用天然的植物净油如茉莉净油、玫瑰净油等，以及天然的动物性香料如麝香、灵猫香、龙涎香等配制而成。（）古龙水古龙水又称为“

28、科隆水”。古龙水香味清淡适合于喷洒。香精含量为3-8%，乙醇浓度为80-85%。香精中含有香柠檬油、薰衣草油、橙花油等。（）花露水花露水价格较低，所以又是一种卫生用品，洒在身上可除臭、防虫、防蚊咬和消痱。花露水是由3%左右的香精与酒精浓度为75-85%的乙醇配制而成。在这样的乙醇浓度下，可使细菌的蛋白质凝固，从而具有杀菌作用。86、名词解释菊花心正确答案：药材断面放射状形似菊花的纹理。87、填空题纺织品的卫生安全性包括（）正确答案：卫生无害；阻燃；抗静电88、单选检验样本中每个样品的质量，然后与规定的标准值或技术要求进行比较，由此确定该批商品是否合格的方法是（）抽样检验方法。A.调整型B.非调

29、整型C.计量D.计数正确答案：C89、问答题标准体系有哪些特征？正确答案：（1）目的性（2）整体性（3）结构性90、问答题商品质量要素？正确答案：构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。1、性状因子主要指园艺产品的外观和质地。园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。2、性能因子：主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。包括产品的风味、营养价值等。如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质

30、量等。3、嗜好因子：主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。91、填空题随着经济技术的发展，商品质量也会相应变化属于（）正确答案：可变性92、问答题几种假冒伪劣商品检别的一般方法。正确答案：从包装质量及包装装潢上鉴别：识别包装质量、识别装潢质量、识别包装上的标识。从商标上鉴别：商标是企业、个体工商者为自己生产制造、加工、检选或者销售的商品于其他商品有所区别，而在商品或商品包装上以文字、颜色区别的标志。从商品的特殊标记鉴别。从防伪标签上鉴别：感温性，荧光性，隐性，激光全息，光敏、温敏双重防伪。通过感官品评鉴别：味、嗅、视、听、触觉。按国家有关标准检验鉴别

31、。利用本部门的专业特长鉴别。93、单选商品条码最早产生于（）A、日本B、中国C、加拿大D、美国正确答案：D94、填空题耳环石斛（也称枫斗）是用（）石斛截段加工而成的。正确答案：铁皮石斛95、名词解释通加包正确答案：使用一片底包布、一片侧包布、通加绳和缝包线将香料烟包装起来的烟包形式。96、填空题我国的商品标准按其适用范围可分为（）正确答案：国家标准、地方标准、行业标准、企业标准97、问答题商品学研究的具体内容及中心内容。正确答案：商品学研究的内容是由其研究对象所决定的。具体包括商品的成分、结构与性质；商品分类与编码；商品质量与品种；商品质量管理；商品标准与法规；商品内检验与分级；商品质量认证与

32、质量监管、商品包装与标识；商品储运与养护；商品与资源、环境等。其中，商品质量及其管理、质量标准与评价、质量认证与监管、质量保持与维护、商品生态质量与管理等有关问题是商品学研究的主要内容。98、单选中国物品编码中心于（）年正式被国际物品编码协会接纳为会员，可以采用EAN条码系统。A.1981B.1991C.1978D.1988正确答案：B99、问答题请分别解释药材的原产地、引种地和集散地，并举例说明。正确答案：原产地：中药材最早生产、种植、出现的区域，为原产地。如三七原产地田阳。引种地：该地区原没有的药材，从别的产地引种过来进而成为药材商品产区之一的，成为引种地。如广西昭平、岑溪就是茯苓的引种地

33、。集散地：药材商品交易的地方，形成药材商品集散地。如雅黄在四川雅安其集散地。100、填空题啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。正确答案：麦芽汁浓度101、问答题简述合成洗涤剂与肥皂之间的优缺点比较？正确答案：合成洗涤剂是以合成表面活性剂为主要成分，并添加其它助洗剂和辅助材料制成的洗涤用品。由于合成洗涤剂使用了性能优良的表面活性剂，再加上各种助洗剂的配合，具有比肥皂更为良好的洗涤性能，它遇硬水不会产生沉淀；在水中不会水解而产生游离碱，因此能配制成适合丝毛织品用的产品；它在酸性溶液中使用，不像肥皂那样受到影响；使用它还具有省时省力等优点；另外，合成洗涤剂可以配制成粉状、膏状、液状等形

34、态，使它更能满足人们对洗涤品的要求。102、填空题消毒乳的种类有：（）、（）和（）三类。正确答案：全脂消毒乳；强化消毒乳；花式消毒乳103、填空题商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的（）正确答案：客观物质基础104、名词解释文件标准正确答案：是以特定的格式，用文字、图形、表格表述商品的规格、质量指标、检验方法等相关方面的技术要求及其规定的标准。105、问答题简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？正确答案：鲜茶杀青（或炒蒸）揉捻干燥（炒干、烘干或晒干）绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。106、问答题我国商品学

35、的发展过程经历了几个过程？每个阶段的基本要求和学术主张是什么？正确答案：1）：商品学的萌芽阶段2）：商品学的创立和发展阶段3）商品学的全面质量观阶段基本要求和学术主张：1）在商品学的萌芽阶段：古代商品经济的发达为商品学的发展奠定了丰富的物质基础，认为那些学科只是从内容看趋近于商品学体系，但并未系统化、理论化，只是处在商品学的萌芽阶段。2）创立和发展阶段：在我国的商业教育中把商品学作为一门必修课，在这个阶段商品学的研究范畴只局限于商品质量的自然属性，还不是全面的商品质量观。3）全面质量观阶段：在这个阶段他们认为商品学研究的核心-商品质量应包含商品的明确质量和隐含质量，商品的有形质量与无形质量，商

36、品的内在质量与外在质量。商品质量应是商品质量的自然属性和社会属性的总和，从而使商品学进入全面全质量观阶段。107、填空题服装是由（）、（）和（）三大要素构成的。正确答案：材料；造型；色彩108、填空题生皮分为表皮、真皮和（）三部分。正确答案：皮下层109、名词解释实物标准正确答案：也称样标，是指对一些商品的质量如手感、质地、颜色、气味等，难以用文字表述的，可作为商品质量检验鉴定和等级评定的标准样品的依据。110、问答题简述商品学研究的中心内容和基本内容是什么？正确答案：中心内容：研究商品质量及其变化规律，以及与商品质量变化规律有密切关系的若干问题，基本内容：以商品体为基础，在人、商品与环境所组

37、成的系统中，以满足消费市场的需求为出发点，以商品整体内容为线索，以构成商品属性的质量问题为核心内容而展开的，主要研究商品在流通领域和消费领域中商品质量及其变化规律。其具体内容包括商品质量与标准、商品质量的自然属性、商品质量社会属性、标准化与质量管理、商品质量监督与认证、商品检验、商品分类与编码、商品包装、商品的储运与养护、商品的可持续发展和新产品开发的理论问题、管理问题、应用技术和发放等问题。111、问答题生活中的食品哪些是酸性、哪些是碱性？正确答案：酸性食品：花生、米、面、鱼、肉、蛋、核桃等碱性食品：水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等112、名词解释商品检验简正确答案：对产品或服务的一种

38、或多种特征进行测量、检查、试验、度量，并将这些特性与规定的要求进行比较以确定其符合性的活动。113、填空题污垢粘附按其结合力来说分为（）和物理结合力两大类。正确答案：化学结合力114、问答题如何从茶叶的组织形态辨别茶叶的真伪？正确答案：假茶是指不是从茶树上采下的叶子制成的成品，来充当茶叶。有的全部是假茶，有的真茶中掺有部分假茶。真假茶叶的鉴别可从叶组织形态鉴别。一般来说，真假茶从外形色泽、形态和香气、滋味、叶底上基本可以辨别出来。真茶条索紧细，身骨较重实，假茶则较轻松；真茶含有茶素和芳香油，嗅时有茶香，假茶则无茶香，且有青草味、异味或杂味。若有上述可疑迹象，将其作进一步鉴别。将可疑茶用沸水冲泡

39、两次，每次10分钟，使叶片完全展开，取出放入盛有清水的漂盘内仔细观察，真茶叶叶片的边缘锯齿明显，且锯齿上有腺毛，近叶基部锯齿渐稀，叶基部一般呈三角形，整张叶片有明显的网状叶脉，主脉显露直射顶端，各支脉并不直通叶缘，约在三分之二处向上弯曲，连接上一支脉而形成波浪形。轻轻扯开小叶柄，由细丝相连。若无上述状态特征即为假茶。115、单选习惯包装采用某些商品销售包装的习惯（沿用）造型，属于（）。A便于使用的销售包装B便于识别的销售包装C便于携带的销售包装正确答案：B116、单选UPC条码是美国统一代码委员会于（）年推出的一种商品条码，广泛用于美国和加拿大商品流通领域。A.1973B.1981C.1971

40、D.1983正确答案：A117、问答题简述决定商品吸湿的大小的主要因素？正确答案：商品吸湿性的大小取决于商品的组成成分、商品的组织结构和空气的温湿度。118、问答题按商品经营习惯，酒类商品一般分为几类？正确答案：白酒类、啤酒类、黄酒类、葡萄酒类、果露酒类119、填空题绿色包装是指既可充分发挥各种（），又有利于（），废弃物最少，易于循环使用及再生利用或降解的包装。正确答案：包装功能；环境保护120、问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？正确答案：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，从而使商品出现霉腐气味，甚至长毛的现象。发酵是在酵母菌和细菌分泌的氧化

41、还原酶作用下，是商品中的单糖发生不完全氧化的过程。食品腐败是指微生物在食品中生长繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白质、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的现象。121、名词解释环境标志正确答案：是一种商品“认证标志”，证明该种商品在其生命周期中符合环境保护要求，不危害人体健康，对生态环境无害或危害极小，有利于资源的节约和回收利用。122、问答题构成和修补人体肌肉和各项组织的主要营养成分是什么？正确答案：蛋白质。123、填空题茅台酒属于（）的酒。正确答案：酱香型124、多选第三方检验又称为（）A、买方检验B、买方检验C、公正检验D、法定检验正确答案：C, D125、填空题ISO表示（）

42、，IEC表示（）正确答案：国际标准化组织；国际电工委员会126、问答题人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？正确答案：营养成分：糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水提供热量：糖类、蛋白质、脂肪127、名词解释技术商品学正确答案：从自然科学和技术科学的观点研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量的商品学。128、问答题试论高分子商品的老化现象及其产生原因？正确答案：橡胶、塑料、纺织纤维等高分子商品在储运、加工和使用过程中，受光、热、氧、水分、微生物及机械外力等诸多因素的综合作用而使其发生变色、发软、发粘、变硬、变脆、龟裂、强度下降等现象称为高分子商品的老化。老化现象的发

43、生，主要是由于高分子化合物的降解或交联所引起的。（1）高分子物的降解，是指高分子物在日光、大气、高温等条件作用下，其高分子主链断裂而分子量降低的现象。（2）高分子物的交联，是指线型、支链型高分子物受光、热、氧等条件的作用而变成体型高分子物的现象。129、多选运输包装又称为（）A、大包装B、小包装C、内包装D、外包装正确答案：A, D130、填空题用于制作大曲酒的原料是（）正确答案：高粱131、名词解释三大名芍中以（）质量最佳。正确答案：杭白芍132、问答题何谓“3C”？有几类？何时开始启用？正确答案：3C：中国强制认证4类：安全认证标准、消防认证标志、电磁兼容类认证标志、安全与电磁兼容认证标志

44、。2003年5月开始启用133、填空题商品代码编制的主要方法有（）正确答案：顺序编码法、层次编码法、平行编码法、混合编码法134、填空题商品在寿命周期内总费用的大小属于（）正确答案：经济性135、单选IGWY所代表的中文含义是（）。A国际商品学会B国际通用物品条码C国际海上危险货物运输规则正确答案：A136、名词解释四大怀药正确答案：怀山药、怀菊花、怀牛膝、怀地黄。137、填空题以包装在商品流通中的作用作为分类标志，可分为（）和（）正确答案：运输包装标志；销售包装标志138、单选聚乙烯塑料袋装奶粉可保存（）个月。A.3B.6C.9D.12正确答案：B139、单选茶叶按（）进行分级。A.感官质量

45、指标B.理化指标C.微生物指标D.主要成分含量指标正确答案：A140、填空题棉纤维的横断面主要包括（）、（）和（）三部分。正确答案：初生层、次生层 、中腔141、问答题简述电声器具的质量鉴别方法？正确答案：（1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。（2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。142、名词解释味觉检验正确答案：是利用人们的味觉器官检验商品的酸、甜、苦、咸、辣等滋味的一种方法。143、问答题简述进行皮鞋整体检验时应检验的部位？正确答案：进行皮鞋整体检验时应检验的部位有：（1）各主要部位尺寸；（2）外观造型；（3）前掌接触地位置、翘头高低、鞋跟前后倾斜的检验；（4）外底内外侧翘起高度的检验；（5）鞋跟左右倾斜、后缝线歪斜的检验；（6）沿口到踝