经济学：商品学测试题.docx

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1、经济学：商品学测试题1、问答题何谓吸湿性？吸湿滞后性？影响吸湿有哪些原因？它与商品的储存保管的关系如何？正确答案：吸湿性：指商品体吸收和放出水分的性质商品吸湿滞后性：商品从吸湿达到的平衡含水率（回潮率）总是（江南博哥）小于从放湿达到的平衡含水率（回潮率）。吸湿原因：（1）与商品体内化学组成中的亲水集团的多少关系密切。（2）与商品体内结构疏松与否、空隙的多少、无定形区的多少有关。（3）与商品体单位体积的表面面积有关。（4）外界的环境条件2、名词解释商品的适用性正确答案：指商品满足用途需要、适合使用的性能。3、填空题食品中的六大营养成分分别为（）正确答案：水、蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物、矿物

2、质4、填空题杜仲一般以皮厚、块大、去净粗皮、断面（）、内表面暗紫色者为佳。正确答案：白丝浓密5、填空题真价茶叶可从UPC、（）两方面进行识别。正确答案：EAN6、填空题商品标准按成熟程度分为：（）正确答案：试行标准；正式标准7、填空题在商品库房贮存的质量管理中，应注意做好（）、商品在库和（）这三个基本环节的管理工作。正确答案：商品入库；商品出库8、填空题国家实物标准代号是（）正确答案：GSB9、问答题采用国际标准和国际先进标准有哪些方法？正确答案：（1）认可法（2）封面法（3）完全重印法（4）翻译法（5）重新制定法（6）包括与应用法10、单选摄氏温标为15时，华氏为（）。x9/5+32A、47

3、B、59C、63D、77正确答案：B11、问答题简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？正确答案：霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而使商品中的营养物质转变成各种代谢物，从而使商品出现霉腐气味，甚至长毛的现象。发酵是在酵母菌和细菌分泌的氧化还原酶作用下，是商品中的单糖发生不完全氧化的过程。食品腐败是指微生物在食品中生长繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋白质、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的现象。12、问答题氧化铁膜与氧化铝膜有何异同？正确答案：氧化铁膜不完整、不致密，与集体金属铁结合不牢固、较易被剥离，对钢材无保护作用；氧化铝膜组织致密、完整并与集体金属铝结合牢固，不易被剥离，且

4、稳定，是铝表面钝化，具有防腐蚀作用，能提高金属的耐腐蚀性作用。13、问答题简述电声器具的质量鉴别方法？正确答案：（1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。（2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。14、名词解释商品质 量认证正确答案：指独

5、立于交易双方的具有法律效力的权威机构，依据产品的技术标准，按照规定的程序对产品进行的全面审查确认，颁发证明文件的活动。15、多选商品贮存的存放场所一般有（）A、库房B、车间C、货棚D、货场正确答案：A, C, D16、问答题举例说明你熟悉的一种商品的感官质量检验方法？正确答案：化妆品的香型可以通过嗅觉检查乐器的音质可以通过听觉检查等等17、填空题商品分类代码的编制方法主要包括（）。正确答案：顺序编码法、系列顺序编码法、层次编码法、平行编码法18、填空题纺织商品的质量基本要求是（）正确答案：服用性、耐用性、卫生安全性、经济性、美观艺术性19、问答题简述企业营销的微观环境分析。正确答案：企业营销微

6、观环境，是指直接影响企业服务顾客能力的各种力量，包括企业本身、市场营销渠道、市场、竞争者和社会公众等。1.企业内部分析企业是是一个系统组织。内部一般设立计划、技术、采购、生产、营销、质检、财务、后勤等部门。企业内部各部门工作的协调关系，直接影响企业的整个营销活动。要求分析并协调好各部门之间的矛盾和关系，进行有效沟通，营造良好的企业环境，更好地实现营销目标。2、供应商分析供应商的资源变化直接影响企业营销计划和营销目标 的完成。3.营销中介分析协助企业推广、销售和分配产品给最终买主的企业或部门。包括中间商、物资分配公司、营销服务机构及金融机构等形式。4、竞争者分析竞争对手的状况将直接影响企业营销活

7、动，对企业造成威胁。企业必须做到知己知彼，有效地开展营销活动。5、顾客分析顾客是市场的主体，企业只有得到了顾客的认可，才能赢得这个市场，现代营销强调把满足顾客需要作为企业营销管理的核心。6、社会公众分析社会公众对企业的态度，既有助于企业树立良好的形象，也可能妨碍企业的形象。企业必须采取理好与主要公众的关系，争取公众的支持和偏爱，为自己营造和谐、宽松的社会环境。20、问答题商品标准的概念及作用？正确答案：商品标准是指为保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格、质量、等级、检验，包装、贮运、使用以及生产技术等方面所傲的技术规定。商品标准的作用园艺产品标准可以为生产者、收购者以及流通渠道中各环

8、节提供贸易语言，也是生产和流通中评定园艺产品质量的技术准则和客观依据。能以同一标准对不同市场上销售的产品进行比较，使于市场信息的交流。当产销双方对园艺产品质量发生争执时，可根据园艺产品质量标准做出裁决。园艺产品须按标准化生产规程生产，可严格限制化学物质的使用，保障园艺产品和环境的安全。21、问答题解释ISO90002000、GB/T1900092质量管理和质量保证？正确答案：ISO90002000：2000年国际标准化组织发布的第9000号国际标准GB/T1900092质量管理和质量保证：1992年国家标准管理局发布的第19000质量管理和质量保证推荐性国家标准22、多选根据生产方法可把酒分为

9、（）A、高度酒B、蒸馏酒C、发酵酒D、中度酒正确答案：B, C23、单选（）是一种营养食品，有“液体面包”之称。A、面包B、白兰地C、茶叶D、啤酒正确答案：D24、问答题几组商品物理性质之间的关系。正确答案：透通性与吸湿性：透通性好的，吸湿性好导热性与耐热性：导热性好的，耐热性好原油与其比重、石油度关系：比重与石油质量成反比，石油度与石油质量成正比25、填空题服装是由（）、（）和（）三大要素构成的。正确答案：材料；造型；色彩26、填空题（）是评定商品质量的依据和准则。正确答案：商品标准27、填空题麻的主要成分是（），羊毛的主要成分是（）正确答案：纤维素纤维；天然蛋白质纤维28、名词解释证明商标

10、与普通商标的区别在哪里？正确答案：证明商标是指一些专为说明商品的某些客观特征，如原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质，证明商品达到一定的质量标准而使用的商标。证明商标是一类特殊的标志，它与普通商标的主要区别在于证明商标完全不涉及商品提供者的信息，不表明商品的来源，而只是表明商品具有某种特定品质。29、填空题绿茶按照杀青的方法分为（）和（）正确答案：蒸杀青；炒杀青30、问答题商品质量要素？正确答案：构成园艺产品质量的要素主要包括3个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。1、性状因子主要指园艺产品的外观和质地。园艺产品外观特性主要包括产品的大小、形状、色泽及群体的整齐度等；质地主要包括产品的汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性、致密性以及黏稠度和粉质感等。2、性能因子：主要指园艺产品与食用或观赏目的有关的特性。包括产品的风味、营养价值等。如营养价值主要包括果品蔬菜中营养物质含量、吸收率、消化率等；食用质量包括生食质量如水果的口感、风味等，还有烹饪质量等。3、嗜好因子：主要指园艺产品符合人们的偏好的特性。因产品所面对的消费集团乃至个人喜好而有所差异。