茶文化与酒文化基本知识.docx

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1、茶文化与酒文化基本知识茶文化：茶，古称荼，相传是由神农发现的，见于神农本草经“神 农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之唐代以后，由于茶的种植 和利用日渐增多，才省去一笔，改荼为茶。（可可、咖啡、茶并称当 今世界的三大无酒精饮料，刺激爽口的可可，浪漫浓郁的咖啡，自然 清新的茶香,不同文化背景的国家在饮品选择方面有着各具特色的偏 好。非洲是世界的最大的可可生产区，巴西则是世界上最大的咖啡生 产出口国） 中国饮茶发源于四川。到西汉时，茶才由药用完全转变为饮用。中国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，“茶道” 一词也在唐代出现。公元805年,日本最澄和尚从长安回国，将茶籽带回日

2、本，由此开始了日本的饮茶史。唐宋时，通行煮 茶（碾碎，加姜、桔子皮、薄荷等调料一起煮或调成糊状喝下，因而 也叫“吃茶”），明清才盛行泡茶。中国饮茶史上的一件大事是唐代陆羽写了中国最早的一部茶叶专著茶经。其旨在于“品”，即注重茶的意趣而不注重茶的功用。这也 是中国茶文化的灵魂所在。由于这一贡献，陆羽被尊为“茶圣”。陆 羽之后宋代的蔡襄著有茶录。由于茶的利用，在中国文化史上形成了两种风气：品评泉水和品茗赋诗。天下第一泉有四处：江西庐山谷帘泉、江苏镇江中冷泉、北京玉泉、山东济南的突泉。酒文化：酒的历史比茶早，在原始社会的新时期时代就已有酒。中国 的古文化常把某一项文明成就归功于个人，所以传说中的造酒始祖是 仪狄和杜康。历史上把杜康造的酒当做佳酿，杜康遂成为佳酿的代称。从酒本身的发展来看，最早产生的酒应当是果酒，因为野果子里一般 含有糖分，其皮又附有天然酵母，可以自然发酵成酒。到先秦时代, 已经发明了曲酒（用谷物酿酒）。齐民要术中就记载了九种造曲法。酒的文化功能主要是用于祭祀和饮酒为乐。酒在中国文化中的最大特 色，是它与文学结缘。诗酒不分的代表是陶渊明（字元亮）和李白。故有“陆羽茶经元亮酒”的说法。（后一句“韦家食谱步兵厨”）