2023年酒店员工手册和规章制度7篇.docx

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1、 2023酒店员工手册和规章制度7篇 1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营治理工作，确保其正常运转。 2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，审核有关部门的年度预算、月度规划，报总经理审批后组织实施。 3、制定本系统的经营治理制度、效劳标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，筹划促销推广的大型活动和重要宴会。 4、巡察下属各部门，关注运作状况，检查工作进度，抽查效劳质量，发觉问题准时订正偏差，确保日常工作的顺当进展。 5、常常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销分析，找出本钱、效劳等方面消失的问题，提出改良的措施。 6、与餐饮部经理

2、、行政总厨讨论、设计、推广新菜单，严格掌握本钱和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，讨论市场变化，()及进发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利时机。 9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断提高效劳、提高出品质量、提高营业和利润水平。 10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习重视新学问新技术的运用和推广。 11、抓好主管部门的效劳质量检查工作，跟进效劳质量检查发觉的薄弱环节，提

3、高酒店的整体效劳质量水平。 12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保酒店效劳的全都性。 13、催促有关部门制定效劳技术、烹饪技术的培训规划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。 14、审核所管辖部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时供应必要的工作指导和帮忙，调动他们的工作积极性。 15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。 2023酒店员工手册和规章制度篇2 1、员工必需依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上治理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班遗忘签

4、卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 2023酒店员工手册和规章制度篇3 一、目的 为提高员工伙食及餐厅治理水平，标准餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工供应良好的工作餐，特制定此治理制度。 二、供餐时间 1、餐厅供餐时间： 早餐时间07:0008:20 午餐时间10:50

5、12:30 晚餐时间16:3018:00 夜宵时间22:0022:30如遇特别状况，就餐时间有变更的，人事行政部将另行通知。 2、各部门用餐时间： 为避开消失员工食堂拥挤，合理利用时间，依据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。 午餐第一批时间10:5011:20，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员; 午餐其次批时间11:2012:00，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部; 午餐第三批时间12:0012:30，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部; 晚餐第一批时间16:3017:00，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员; 晚餐其次批时间17:001

6、7:30，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部; 晚餐第三批时间17:3018:00，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部; 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。 三、供餐标准 酒店为员工供应工作餐，餐标与餐食品种按下表执行。 餐别 餐标 餐食品种 备注 早餐 2.00元 鸡蛋、馒头、豆浆、粥、二小菜 每星期至少两次 供给包子。 午餐 5.00元 三菜(两荤、一素)、一汤、一主食 晚餐 5.00元 三菜(一荤、一翘荤、一素)、一汤、一主食 夜宵2.00元 炒饭或面条、馒头、粥、一小菜 餐饮部须在每周五下午14:00前将下周员工餐详细菜谱报至人事行政

7、部，由人事行政局部发至各部门，并张贴于员工餐厅。 四、就餐方式 1、酒店员工就餐实行主食自助、菜肴安排的就餐方式，餐具由餐厅统一供应。 2、员工餐厅用餐采纳刷卡方式，一人一卡，凭卡用餐。用餐时，全部员工必需按要求着工装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其效劳及供给菜品。 3、员工餐厅依据各部用餐时间段分时段、分批量供应菜品。 4、员工餐厅按规定时间提前5分钟预备开饭。主食由员工自取，菜肴在效劳窗口列队由餐厅工作人员安排，如不够，可再次添加。 5、为避开饭菜剩余造成铺张，严格就餐请假销假制度，部门外出2人以上的，必需提前告知餐饮部。 五、餐卡治理方法 1、酒店员工在办理入职手续

8、同时办理实名制餐卡一张，每人一卡。每月最终一个工作日(如逢周末或节假日，提前一天)下午由各部门文员收齐，于14:00前交回人事行政部充值。 2、如餐卡意外丧失，员工须马上到人事行政部挂失并说明状况，并自费30.00元进展补办。 3、员工离职时，必需将餐卡交回人事行政部，否则将扣除该员工工资30.00元作为赔偿。 六、餐卡充值方法 1、餐卡每月充值金额根据14.00元/人?天(当月总天数-4天)的公式进展充值。 2、餐卡不行兑换现金，不找零，不返现，月底清零。 3、一人一卡，不得转借他人，不允许一人持多张卡进展用餐。 4、员工因加班用餐，导致餐卡内金额缺乏的，需凭部门经理以上领导签字的加班条到人

9、事行政部进展充补。 5、非加班用餐导致餐卡内金额缺乏的，员工需到酒店财务部缴费，凭缴费收据到人事行政部充值。 七、员工就餐的治理规定 1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序，按挨次排队取餐，不得拥挤和插队。 2、员工就餐应按要求着工装，佩戴工牌，凭餐卡到员工餐厅就餐。任何时候，严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。 3、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间，厨房不再供应用餐。如部门因公不能按时就餐，需提前告知餐饮部与人事行政部。 4、按需取食，杜绝铺张。 5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜，一经发觉将处以50.00元/次罚款。就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泔

10、水桶内，纸巾等垃圾放入指定回收处，餐具分类送至指定地点。 6、餐厅内制止吸烟、随地吐痰、大声喧哗、玩耍打闹，就餐完毕应马上离开员工餐厅，以加快餐位周转。 7、制止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时，请稍等片刻，待前面同事用餐完毕后再到窗口取食。 8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。 9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的，当事人需按实际价格赔偿。 10、如员工对饭菜质量或效劳不满足，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将意见写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生争吵。 11、非用餐时间，任何员工制止进入餐厅(餐厅工作人员、因公进入除

11、外)。 八、员工餐厅的相关要求 1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监视，每周对饭菜质量、食堂卫生进展一次定期检查以及不定期抽查。 2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度，树立全心全意为员工效劳的思想。讲究职业道德，文明效劳、态度和气、主动热忱、礼貌待人、仔细负责;做到饭熟菜香、味美可口、效劳周到、公平待人。 3、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在后厨工作。凡患有重感冒、猛烈咳嗽等易传染病症的不得上岗;凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得连续从事餐饮工

12、作。 4、员工餐厅需承受全体员工的共同监视。 2023酒店员工手册和规章制度篇4 1、听从领导或治理人员安排。 2、严格遵守劳动纪律，不迟到早退。病事假必需提前向治理人员或领导请假，未请假者按旷工论处。 3、工作勤恳负责，做好本责任区内的卫生保洁工作。 4、同事之间应团结互助，不闹冲突，不打击挖苦。杜绝吵闹、打骂大事的发生。 5、爱惜公物、节省用水用电，维护楼内其他公共设施。上班期间卫生区内杜绝消失长明灯、长流水现象。 6、拾到物品主动上交，不留作私用。 7、工作时间制止干私活、以及一切与工作无关的事情。 8、保持上下水通畅，厨房、卫生间下水道消失拥堵准时上报。 10、墙壁保持干净，不能有粘贴

13、脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，墙角，屋顶等边角处不能有蛛网灰尘。办公室及各个房间内门窗玻璃、窗框保持干净透亮，内外不能有刻画或灰尘。 11、地面保持洁净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。 12、水池、水盆内外应干净，不能有污垢、锈斑。厕所没有异味，马桶内外保持清洁，不能有污物。 13、卫生间、厨房、办公室及各个房间内清洁工具摆放干净，不乱放杂物。 14、走廊及楼梯内门、扶手及应洁净无灰尘。各种办公设施、饮水设施、电器开关等应每日擦拭，准时去除墙壁上的污痕。 15、公司一切办公用品未经允许制止挪作他用。 16、卫生间纸篓应准时清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3; 17、纸篓内废弃物一律

14、倒入楼外指定垃圾场内，不得冲入厕所下水道内。 18、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节省使用。 19、积极完成领导交办的其他工作。 20、严禁将和公司无关人员带进公司。 21、仔细完成上级主管临时交办的其他任务。 2023酒店员工手册和规章制度篇5 一、 工作态度： 1.按酒店操作规程，精确准时地完成各项工作。 2.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般状况下应先听从执行。 3.员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4.工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心慎重，举止稳重。 5.对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，急躁解释，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的

15、问题应准时告直属上司。 6.员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7.员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8.上班时严禁串岗.闲聊.吃零食。制止在餐厅.厨房.更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9.热忱待客，站立效劳，使用礼貌语言。 10.未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特别优待。 二.、制服及名牌： 1.员

16、工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。 2.全部员工应佩戴作为工作服一局部的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。 3.员工离职时须把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破损，须交付服装本钱费。 三、仪表.仪容.仪态及个人卫生： 1.员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2.员工的工作衣应随时保持洁净.干净。 3.男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4.女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5.男员工应穿男色皮鞋.深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外

17、。 6.手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7. 只允许戴手表.婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8. 工作时间内，不剪指甲.抠鼻.剔牙.打哈欠.喷嚏应用手遮掩。 9. 工作时间内保持宁静，制止大声喧哗。做到说话轻.走路轻.操作轻。 四、拾遗： 1.在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴保安部作好具体的记录。 2.如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高治理当局打算处理方法。 3.拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由部门

18、处理。 六、出勤。 1.员工必需依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2.除4级以上治理人员外，全部员工上.下班都要打工卡。 3.员工上班下班遗忘打卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。 4.严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5.员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6.如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。 7.工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 8.员工在工作时间未经批准不得离店。 七、员工衣柜： 1.员工衣柜的配给由人事部负责，必要时，可两

19、个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2.员工须常常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物.饮料或危急品。 3.人事部配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4.如有紧急状况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，有意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5.不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，人事部和保安部可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。 6.不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰.抽烟.扔垃圾。 7.员工离店时，必需清理衣柜，并把钥匙交回人事部，不准时交还衣柜，酒店有权清理。 八. 员工通道： 1.员

20、工上下班从指定的员工通道入店，不负重状况下不得使用效劳电梯，制止使用客用电梯。 2.后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所.餐厅.客房，使用酒店内客用设施。 3.员工在工作时间要离开酒店时，应填写出门单，经部门主管签字前方能离店。 九、酒店安全。 1.员工进出酒店，保安人员保存随时检查随带物品的权利。 2.员工不得携带行李.包裹离店，特别状况必需部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。 十、电梯故障： 当电梯出故障，客人关在梯内时，一般来说，里面的客人会按警铃。当前厅主管/行李员听到铃声时，应实行以下措施： (1)通知工程部，马上实行应急措施，设法拯救电梯

21、内客人。 (2)和关在里面和客人谈话，问清晰以下事项： A 关电梯里多少人; B 如可能，问一下姓名; C 有无消息要带给(领队/队里的成员)同伴。 2023酒店员工手册和规章制度篇6 1、精确、快速地做好收银结算工作。严格根据各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭露，起到有效的监视作用。 2、收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必需验明真伪。 3、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必需切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发觉长款或短款，必需照实向上级汇报。备用金，必需班班交接，每天核对，具有书面记录，并在班前

22、班后预备足够零钞。 4、不得将公款挪作私用。 5、承受信用卡结账时，应仔细依照银行有关规定受理。 6、每班营业完毕时，必需仔细核对报表数与实收数是否全都，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入状况资料及数据。 7、仔细填写交款清单，钱款与清单全都，投款必需填写投款报告，投款需有人见证，并在收点交款袋报告上签名。 8、爱惜及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。 9、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、洁净。 10、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。 11、积极参与培训。 12、严格根据规定穿着工服，保持个人仪表仪

23、容的干净大方。 13、积极完成上级安排的其他工作。 2023酒店员工手册和规章制度篇7 一、 人事资料 员工须将以下个人变更事项报知人事部门： 1、 更改居住地址和电话号码; 2、 婚姻状况; 3、 家庭人员变更; 二、 个人仪表 员工应在工作中保持衣着干净。男性员工不行留须，头发应常修剪，发脚长度以不盖及耳部与衣领为宜。女员工之发型与化装保持清雅。酒店女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。 三、 铭牌 酒店将发给每个员工铭牌一枚，员工在酒店工作期间应佩带于胸前。如有遗失或损坏，应准时报告人事部，并办理补领手续，费用为人民币十五元。 四、 更衣柜 1、 酒店将安排每个员工更衣柜一只，以

24、作更衣使用; 2、 员工须常常保持更衣柜清洁整齐; 3、 员工应将更衣柜上锁，酒店不负责任何财物之损失的赔偿; 4、 员工不得在更衣柜贮藏饮料、食物及珍贵物品; 5、 员工应使用酒店发给的更衣柜锁，不得私自换用自己的锁或加锁; 6、 员工不得私自相互调换更衣柜; 7、 员工不得在更衣柜内放置易燃危急品; 8、 酒店治理人员将不定期连同保安人员检查更衣柜; 五、制服 1、 酒店将根据员工之工种发给其制服; 2、 员工不得穿着制服出酒店; 3、 员工应在岗前或下岗后更换制服，不得在岗位工作时间内更换制服; 4、 员工应按要求定期更换制服，应保持制服干净; 5、 员工制服脱线，应准时补缀，损坏制服，

25、按价赔偿。 六、酒店设施 酒店员工在上班期间，不得使用来宾卫生间。 七、员工签到、签退 1、 各酒店除总经理以外，全部员工均需在上下班时间，执行签到、签退手续; 2、 代人或托人签到、签退者，均属违犯店规，将受严峻处分; 3、 因公未能准时签到、签退者，应准时与值班经理签名确认。 八、值班时间表 1、酒店员工必需根据酒店编制的时间表当值，不得擅自调班，否则作旷工处理。 2、值班经理以下人员调班须征得值班经理同意，值班经理以上人员调班须征得总经理同意。 九、事假申请 1、 员工如无充分理由，不能无故请事假; 2、 员工如有事需请事假，应向总经理提出申请，获准前方可休假; 3、请事假期间作无薪处理。 十、无故缺勤 员工未经批准而缺勤或擅离工作岗位，按旷工处理。 十一、员工餐厅 1、 员工应按企业之安排，在指定的时间和餐厅用餐; 2、 员工在工作时间享有每日一正一副免费膳食供给。 十二、保安检查 1、 员工上下班必需从指定之通道进出; 2、 酒店授权保安人员有权检查员工手袋及包裹，员工应承受检查; 3、 员工携带私人物品进酒店应在值勤保安人员处登记; 4、 员工携带私人物品或非私人物品离开酒店时，应出具由总经理签署的出店证明，并交保安人员验证。 十三、私人财物 员工有责任保管好个人的财物。