酒店实习生管理总结.doc

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1、 酒店实习生管理总结酒店实习生治理总结1 一年的实习让我学到了许多东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的进展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一年中，经受了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢乐与泪水，我想这应当是自己以后人生路上的珍贵财宝吧！ 我想我应当是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出许多，内容上要丰富许多，学到了许多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当时的期望值。 从一开头学酒店治理专业，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的

2、世界。实习给了我更好的时机，尤其是在北京，在这个处处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的效劳。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建立对一个酒店来说特别的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起特别严峻的投诉，其最大的一点缘由就是酒店文化没有深入到每一个效劳人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的打算。这次重大的投诉大事与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了许多。之后我对许多闻名酒店治理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿

3、的酒店文化培训，我看过广州华丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧！ 在最终工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责治理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训效劳人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会把握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我依据我在图书馆所学到的、在学校中学到的学问、在工作中的体会，针对日常在他们身上发觉的问题，为他们进展效劳人修养的培训。由于作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一

4、些，由于找到动力以后，学习其岗位技能也会主动仔细起来。在教育界有一种说法，让学生把握学学问的方法远比让其把握一些学问重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧！ 二关于team work 许多人说，“社会很残酷”“社会上处处都是阴谋与暗算”，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。我想，社会的大局部还是好的。我一年的实习中几乎是在同事与领导的照看中度过，同事的竞争都是良性的，相互帮忙的。或许这是我的幸运，或许我没发觉残酷的事，总之，我几乎是在别人的帮忙中度过一年的实习，这也教会我怎么来做team work,对，是团队工作，团队精神。

5、在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因此，我的工作、学习、生活都遇到许多麻烦，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，渐渐的，我懂得了什么是真正的团队。其实我始终知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其微妙。我没有一个很好的方法，让自己融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做奉献。后来通过大家的帮忙，通过我的学习，我开头体会到团队的意义，找到了融入团队的方法。等到自己做了负责人后，带着一群人来工作，我觉得那时我才真正明白了团队的意义，由于我需要我所带的团队有团队精神，我需要他们分散在一起来完成工作。在给他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所遇到的麻烦，我所体

6、会的团队，同时我也是在做回忆学习。所谓团队精神，不是知道了一个定义就能懂得什么是团队的。要懂得team work，就要在实际团队中自己去体会去磨合。 以前我总想着自己把工作做到极致，坚持着付出极大的努力，通过自己来影响身边的人来一起努力，以此来带动整个团队。我是这么做了，我是很努力，可是结果我错了，我个人的努力不但影响不了身边的人，反而我身边的人会认为我在表现，认为我特别，我或多或少受到了些排斥，由于我的“出众”。在最终的一段时间，与领班的交谈中，领班说过年终的优秀员工奖中我，可是经理说你太出众，反而与西餐厅的团队显得不融洽，我因此失去了这奖。我认为我的想法与思维挨次是对的，可是我的做法却存在

7、问题，直到现在我都没想到答案，就是假如我当时怎么做会跟好一点，怎么做才是正确的,以后自己渐渐找吧，我想多听取教师同学的建议会找到的！等我开头带着一个团队时，有一个人跟我刚来时很像，自己的工作做得很好，可是缺乏团队精神，当我站在我现在这个角度时，我知道我需要他怎么去做，我也知道别人该怎样帮忙他，就像我是新员工时一样。于是我想，每一个缺乏团队精神的人，只要他不放弃自己，团队不放弃他，他会渐渐体会到团队的真正意义，team work的思想会渐渐渗入他的思想，想想我不就是这样一点一点走来的吗？我感谢我的团队，我感谢我自己，假设说一年的实习，让我只学会了team work，这也就足够了。 关于幻想与现实

8、，这是我们经理提示我让我思索的问题，固然这个问题的答案没有那么简单就能自考出来的，直到现在我还在思索。我想这又是一个选择题，不是单纯的选择： A.幻想 B.现实的问题， 我认为是要我选择幻想与现实在我的一生中所占的比例问题，这就是我始终在想的缘由，不同的时期，不同的环境，这个比例都是会转变的，只要有所转变，就要有所思索。就像在理性与感性之间，不同时间与环境之中，我会做出不同的选择。有时我会选错，可得到的教训往往会成为我下次选择的参考，这也是一种财宝吧！我自学中国古代哲学，利用中庸、大学、道、帮我找答案，中国“圆”与“和”的思想始终在潜移默化的影响时代的进展，这个先不说。在个人修养中，我也开头向

9、这方面靠拢，我想关于幻想与现实，我在找其中的平衡，这是中庸；关于幻想与现实，我在找为保持其平衡我该做出转变的挨次，这是大学；关于幻想与现实，我在找保持平衡的方法，这是道。在实行的的时候，儒家的仁义礼智又会起到很大的作用。其实在做好的效劳中，中国的哲学也会融入其中，尤其是中庸的思想。这算是我实习的额外收获吧！我要感谢我建议我涉猎中国古哲学的大舅，感谢我的经理，感谢我在国家图书馆的时间。 我想开头与完毕的话题，说得有些牵强。什么是真正意义的开头，什么又是真正意义的完毕呢？是从到酒店的那天开头，走的那天完毕？我想这未必太简洁了一点。一年中会经受许多开头，开头菜台工作、开头吧台工作、开头送餐工作、开头

10、负责人工作，之全部的开头都伴随着完毕。说了这么多，我的意思就是想说，没有肯定的开头，没有肯定的完毕，这就是关于开头与完毕的话题牵强的缘由吧。开头，我是新员工，渐渐的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。要说开头与完毕，这便是我最简洁的开头与完毕。我的实习之旅是完毕了，可是我觉得我的旅程才刚开头，实习让我发觉了太多的新东西，让我对酒店的许多理念有了新的了解，兴趣告知我，我刚开头，我刚启程。从满腔热血开头，从满腔热血完毕，还有比这个更好的旅程吗？ 在实习报告的最终，把我实习的全部总结成一句话：一开头我就爱上了酒店文化，现在我依旧爱，并且爱得更肤浅！ 酒店实习生治理总结2 实习生是酒店的重要资

11、源，这点是酒店业界的共识。首先，实习生工资酬劳、福利会比正式员工低得多，而工作则和正式员工一样，有利于降低人力本钱。其次，实习生由于深入详细效劳工作，对于发觉和解决企业治理、效劳中存在的问题要比专家短期调研会诊更加详细，更有针对性，而且他们刚进入企业，也会比长期盼在企业的员工更简单发觉一些被无视的问题。再次，在学习中所学到的理论与实践必定会有肯定程度上的差异，这种不同使他们能够带着疑问对待企业治理和效劳的环节、流程，有利于问题的提出和解决。但随着现代经济的快速进展，社会制度变革，酒店在使用和治理实习生中产生了很多问题，照实习生积极性不高，实习目的与酒店需求有差异等等，而如何从根本上解决这些问题

12、，更加科学合理的治理实习生，与酒店将来的进展水平密不行分。 一、酒店治理实习生中存在的.问题 1、实习期限短，实习生缺乏心理归属感。由于是学生身份，所需经受的实习期短暂，且期满后一般不会留下来工作，这些客观因素令实习生难以产生剧烈的工作责任感、使命感，简单滋生“做一天和尚，撞一天钟”的心理。实习生在酒店实习经常发觉：他们并不能立刻熟识新的环境，适应新的环境，难免犯一些低级的错误，上班的时候是全部神经都特别紧急，怕出错，怕罚款，怕领班、主管的训斥，工作中受了委屈也不敢解释，造成学生很长时间都不能适应酒店工作。而这时，酒店治理者和老员工经常实行训斥和不耐烦的态度，更使得这些实习生觉得自己是外来者，

13、在加上他们原来不想在这里久留，很难与酒店融为一体，产生归属感。 2、由于实习生实习时间多在半年到一年之间，实习生被安排到各个部门工作，尤其是到相关含有技术含量的部门时，带一个新人需要3个月左右的时间才可以把他们带出来，往往是他们的业务刚熟识又要返校学习或者要求调换实习岗位，以至于又要重新培育新人，对酒店部门内部的正常运作会有肯定的影响，也不利于长期治理。如何在短时间内让他们最大限度发挥作用，是酒店治理者必需思索的问题。 3、实习生社会和实践阅历缺乏。酒店客人构成简单，且属高消费场所，由于实习生刚走出校门，年龄小(中专生)、社会阅历浅、缺乏是非推断力、道德修养参差不齐，少局部人员简单沾染好逸恶劳

14、、贪慕虚荣等恶习，这样会影响酒店的整体形象。加上实习生刚放下书本，理论学问丰富，但缺乏实际工作阅历，正确的思想指导和实践培训显得至关重要。 4、实习生对酒店的低满足度。由于实习生对酒店和工作的期望太高，对治理者有太多苛求，对于发觉酒店的漏洞，反响过于敏感。当期望与现实差距过大甚至发生背离时，他们很简单与酒店制度发生抵触心情。酒店的制度是标准每一个员工的效劳标准，严密的治理制度是酒店正常运行的根本保证，没有严格的治理制度，就没有高质量的效劳，也就没有良好的经济效益。但很多酒店为了提高工作效率，在治理方法上主要是通过“惩处”的手段，工作中对员工鼓励的机制也很少，使制度缺乏人情味，这这些都造成了他们

15、对酒店的满足度很低，不利于酒店的治理。 5、接收实习生的来源单一且数量众多，一旦发生集体撤退现象，会造成效劳人员的急剧削减，临时补充又在短时间内无法完成，对酒店的影响将会是致命的。 二、酒店解决实习生治理问题的对策 1、增加实习生对酒店的认同感。要鼓舞合同员工与实习生与多沟通，多沟通，避开人为地制造排外现象，不要发生卑视、欺生、边缘化现象。酒店的经营治理者在感情上把实习生当作正式的员工，把他们当合同员工一样对待，力戒卑视的发生。治理者的工作作风要使实习生感到酒店是可以信任的，是值得为之而努力工作的。这些对于始终处在学校里、思想单纯、要求公正待遇的实习生而言，正面推动的作用更为明显，能够增加他们

16、的归属感。酒店对实习生要多鼓舞、少惩罚，多指导、少埋怨。如开元萧山宾馆就定期召开实习生座谈会，倾听学生的意见，一方面利于了解部门协作实习的状况，把握学生的意见，另一方面鼓舞学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的建议要赐予表扬、嘉奖。对实习生多关怀，在关怀生活的同时要亲密留意实习生的思想变化。特殊关怀实习生的生活起居，在本钱允许范围内做好相应设施和集体活动的安排。 2、妥当安排实习生的轮岗。实习生到酒店实习，盼望通过一段时间(通常为半年)的实习，能够接触到较多的不同部门，他们有轮岗的要求。对酒店来说，轮岗的问题在于实习生在一个部门可能刚好熟识上手，就要到其他部门实习，不免给治理培训带来困难。为此

17、，有的酒店干脆不实行轮岗，对实习生直接实行固定部门岗位的方式，这种做法的背后反映了对实习生资源价值的短视，熟悉不到用人与开发的差异，不利于鼓励实习生的积极性，而且也失去了通过较为全面的实习，发觉整体性问题的可能。实际上轮岗也并非难以解决，详细的做法可以对每个实习生制定不同的实习打算，避开同时轮换的消失，这样可能增加人事部门的工作量，但简单保证一线部门的效劳质量，同时帮忙实习生实现实习的目标。 3、把握与实习生沟通的技巧。一是对于实习生的错误，要先旁敲侧击，之后再申明规定，最终才照章惩罚，让实习生有一个渐渐被约束的适应过程;二是要多鼓励，始终保持实习生的学习兴趣和热忱;三是多穿插可以让实习生活学

18、活用的案例讲授，并鼓舞他们自行分析，举一反三;四是把握实习生的个人特点，与安排部门的培训员准时沟通，保证明习生教学的承袭性与连续性。 4、培训方法的多样性。实习生在校学习期间一般是以黑板直接教学为主，经讨论说明，人类年龄越大，其专注力和记忆力越差，而理解力量渐渐上升。实习生究竟年龄还小，对于彩色的、多变的东西相对记忆深刻一些，这种内容少而精、形式多样化的需求很适合于幻灯片、录像、电影、参观等教学方法。比方开元萧山宾馆在训练实习生的听从和吃苦精神方面，委派退伍军人对实习生进展军事训练，并组织观看弘扬团结合作精神的影片，这样的培训方式往往能收到事半功倍的效果。 5、酒店对实习生资源的开发与利用不应

19、是一种短期行为，而要有一个长远的规划与考虑。酒店要依据自身条件和需要，与旅游院校签订稳定的实习生轮换合同，同时选择三到五家生源质量好的旅游院校进展长期合作。如开元萧山宾馆与全国知名的旅游院校进展联系，在经过分析比拟后确定固定的院校进展合作，签订长期合作合同，这样可以保证生源质量，学生上岗后可以为酒店制造更大的效益，间接地降低人力本钱，也节约了每年前往招生的聘请本钱，也有利于做好时间、人员、费用、治理、培训、使用等方面工作的连接和安排。在每年数以百计的实习生中不乏优秀者，酒店人力资源治理部门应通过观看、考核，开掘其中的优秀者作为后备人才。对于优秀者可以安排初级治理岗位进展熬炼与考察，也可以以协议的形式提前预定他们。如此循环几年，酒店将会有大量的人才储藏，可以有力地支持经营治理活动及企业进展对人才的需求，使酒店人力资源治理工作进入良性循环轨道。 实习生对酒店的经营治理具有积极作用，除了人力本钱方面的节省外，实习生作为酒店的一个特定的群体，其自身所蕴含的资源开发价值应当受到重视。实习生是解决酒店人力资源配置问题的最正确途径，有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，最终到达组织效益最大化的经营目标。