酒店实习生管理总结.docx

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1、酒店实习生管理总结酒店实习生管理总结总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回首和分析的一种书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，不如立即行动起来写一份总结吧。那么总结要注意有什么内容呢？下面是我精心整理的酒店实习生管理总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。酒店实习生管理总结1一年的实习让我学到了很多东西，感觉本人一下子长大了。重要的是让我对本人有了一个很好的定位，并且明确了本人以后的发展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一年中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是本人以后人生路上的珍贵财富吧！我想我

2、应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。从一开场学酒店管理专业，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的时机，尤其是在北京，在这个四处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来讲非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最

3、大的一点原因就是酒店文化没有深化到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州华丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧！在最后工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我以为，任何一个员工最慢在两个月后都会把握工作岗位上的一切事物

4、，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。由于作为他们的培训者，我以为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，由于找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种讲法，让学生把握学知识的方法远比让其把握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，如今效果还不明显，保持联络，以观后效吧！二关于teamwork很多人讲，“社会很残酷“社会上四处都是阴谋与暗算，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良

5、所至。我想，社会的大部分还是好的。我一年的实习中几乎是在同事与领导的照顾中度过，同事的竞争都是良性的，互相帮助的。也许这是我的幸运，也许我没发现残酷的事，总之，我几乎是在别人的帮助中度过一年的实习，这也教会我怎么来做teamwork,对，是团队工作，团队精神。在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因而，我的工作、学习、生活都碰到很多费事，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，渐渐的，我懂得了什么是真正的团队。其实我一直知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其微妙。我没有一个很好的方法，让本人融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做奉献。后来通过大家的帮助，通过我

6、的学习，我开场体会到团队的意义，找到了融入团队的方法。等到本人做了负责人后，带领一群人来工作，我觉得那时我才真正明白了团队的意义，由于我需要我所带的团队有团队精神，我需要他们凝聚在一起来完成工作。在给他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所碰到的费事，我所体会的团队，同时我也是在做回首学习。所谓团队精神，不是知道了一个定义就能懂得什么是团队的。要懂得teamwork，就要在实际团队中本人去体会去磨合。以前我总想着本人把工作做到极致，坚持着付出极大的努力，通过本人来影响身边的人来一起努力，以此来带动整个团队。我是这么做了，我是很努力，可是结果我错了，我个人的努力不但影响不了身边的人，反而我身边

7、的人会以为我在表现，以为我特殊，我或多或少遭到了些排挤，由于我的“出众。在最后的一段时间，与领班的交谈中，领班讲过年终的优秀员工奖中我，可是经理讲你太出众，反而与西餐厅的团队显得不融洽，我因而失去了这奖。我以为我的想法与思维顺序是对的，可是我的做法却存在问题，直到如今我都没想到答案，就是假如我当时怎么做会跟好一点，怎么做才是正确的,以后本人渐渐找吧，我想多听取教师同学的建议会找到的！等我开场带领一个团队时，有一个人跟我刚来时很像，本人的工作做得很好，可是缺乏团队精神，当我站在我如今这个角度时，我知道我需要他怎么去做，我也知道别人该如何帮助他，就像我是新员工时一样。于是我想，每一个缺乏团队精神的

8、人，只要他不放弃本人，团队不放弃他，他会渐渐体会到团队的真正意义，teamwork的思想会渐渐渗入他的思想，想想我不就是这样一点一点走来的吗？我感谢我的团队，我感谢我本人，假设讲一年的实习，让我只学会了teamwork，这也就足够了。关于梦想与现实，这是我们经理提醒我让我考虑的问题，当然这个问题的答案没有那么容易就能自考出来的，直到如今我还在考虑。我想这又是一个选择题，不是单纯的选择：A.梦想B.现实的问题，我以为是要我选择梦想与现实在我的一生中所占的比例问题，这就是我一直在想的原因，不同的时期，不同的环境，这个比例都是会改变的，只要有所改变，就要有所考虑。就像在理性与感性之间，不同时间与环境

9、之中，我会做出不同的选择。有时我会选错，可得到的教训往往会成为我下次选择的参考，这也是一种财富吧！我自学中国古代哲学，利用中庸、大学、道、帮我找答案，中国“圆与“和的思想一直在潜移默化的影响时代的发展，这个先不讲。在个人修养中，我也开场向这方面靠拢，我想关于梦想与现实，我在找其中的平衡，这是中庸；关于梦想与现实，我在找为保持其平衡我该做出改变的顺序，这是大学；关于梦想与现实，我在找保持平衡的方法，这是道。在实行的的时候，儒家的仁义礼智又会起到很大的作用。其实在做好的服务中，中国的哲学也会融入其中，尤其是中庸的思想。这算是我实习的额外收获吧！我要感谢我建议我涉猎中国古哲学的大舅，感谢我的经理，感

10、谢我在国家图书馆的光阴。我想开场与结束的话题，讲得有些牵强。什么是真正意义的开场，什么又是真正意义的结束呢？是从到酒店的那天开场，走的那天结束？我想这未必太简单了一点。一年中会经历很多开场，开场菜台工作、开场吧台工作、开场送餐工作、开场负责人工作，之所有的开场都伴随着结束。讲了这么多，我的意思就是想讲，没有绝对的开场，没有绝对的结束，这就是关于开场与结束的话题牵强的原因吧。开场，我是新员工，渐渐的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。要讲开场与结束，这便是我最简单的开场与结束。我的实习之旅是结束了，可是我觉得我的旅程才刚开场，实习让我发现了过多的新东西，让我对酒店的很多理念有了新的了解，

11、兴趣告诉我，我刚开场，我刚启程。从满腔热血开场，从满腔热血结束，还有比这个更好的旅程吗？在实习报告的最后，把我实习的所有总结成一句话：一开场我就爱上了酒店文化，如今我仍然爱，并且爱得更深沉！酒店实习生管理总结2实习生是酒店的重要资源，这点是酒店业界的共鸣。首先，实习生工资报酬、福利会比正式员工低得多，而工作则和正式员工一样，有利于降低人力成本。其次，实习生由于深化详细服务工作，对于发现和解决企业管理、服务中存在的问题要比专家短期调研会诊愈加详细，更有针对性，而且他们刚进入企业，也会比长等待在企业的员工更容易发现一些被忽视的问题。再次，在学习中所学到的理论与实践必定会有一定程度上的差异，这种不同

12、使他们能够带着疑问看待企业管理和服务的环节、流程，有利于问题的提出和解决。但随着当代经济的快速发展，社会制度变革，酒店在使用和管理实习生中产生了很多问题，如实习生积极性不高，实习目的与酒店需求有差异等等，而怎样从根本上解决这些问题，愈加科学合理的管理实习生，与酒店将来的发展水平密不可分。一、酒店管理实习生中存在的.问题1、实习期限短，实习生缺乏心理归属感。由于是学生身份，所需经历的实习期短暂，且期满后一般不会留下来工作，这些客观因素令实习生难以产生强烈的工作责任感、责任感，容易滋生“做一天和尚，撞一天钟的心理。实习生在酒店实习经常发现：他们并不能马上熟悉新的环境，适应新的环境，难免犯一些低级的

13、错误，上班的时候是全部神经都非常紧张，怕出错，怕罚款，怕领班、主管的怒斥，工作中受了委屈也不敢解释，造成学生很长时间都不能适应酒店工作。而这时，酒店管理者和老员工经常采取怒斥和不耐烦的态度，更使得这些实习生觉得本人是外来者，在加上他们本来不想在这里久留，很难与酒店融为一体，产生归属感。2、由于实习生实习时间多在半年到一年之间，实习生被分配到各个部门工作，尤其是到相关含有技术含量的部门时，带一个新人需要3个月左右的时间才能够把他们带出来，往往是他们的业务刚熟悉又要返校学习或者要求调换实习岗位，以致于又要重新培养新人，对酒店部门内部的正常运作会有一定的影响，也不利于长期管理。怎样在短时间内让他们最

14、大限度发挥作用，是酒店管理者必须考虑的问题。3、实习生社会和实践经历缺乏。酒店客人构成复杂，且属高消费场所，由于实习生刚走出校门，年龄小(中专生)、社会阅历浅、缺乏是非判定力、道德修养参差不齐，少部分人员容易沾染好逸恶劳、贪慕虚荣等恶习，这样会影响酒店的整体形象。加上实习生刚放下书本，理论知识丰富，但缺乏实际工作经历，正确的思想指导和实践培训显得至关重要。4、实习生对酒店的低满意度。由于实习生对酒店和工作的期望太高，对管理者有过多苛求，对于发现酒店的漏洞，反响过于敏感。当期望与现实差距过大甚至发生背离时，他们很容易与酒店制度发生抵触情绪。酒店的制度是规范每一个员工的服务标准，严密的管理制度是酒

15、店正常运行的基本保证，没有严格的管理制度，就没有高质量的服务，也就没有良好的经济效益。但很多酒店为了提高工作效率，在管理方法上主要是通过“惩罚的手段，工作中对员工鼓励的机制也很少，使制度缺乏人情味，这这些都造成了他们对酒店的满意度很低，不利于酒店的管理。5、接收实习生的;单一且数量诸多，一旦发生集体撤离现象，会造成服务人员的急剧减少，临时补充又在短时间内无法完成，对酒店的影响将会是致命的。二、酒店解决实习生管理问题的对策1、加强实习生对酒店的认同感。要鼓励合同员工与实习生与多沟通，多沟通，避免人为地制造排外现象，不要发生歧视、欺生、边缘化现象。酒店的经营管理者在感情上把实习生当作正式的员工，把

16、他们当合同员工一样对待，力戒歧视的发生。管理者的工作作风要使实习生感到酒店是能够信赖的，是值得为之而努力工作的。这些对于一直处在学校里、思想单纯、要求公平待遇的实习生而言，正面推动的作用更为明显，能够增添他们的归属感。酒店对实习生要多鼓励、少处罚，多指导、少抱怨。如开元萧山宾馆就定期召开实习生座谈会，倾听学生的意见，一方面利于了解部门配合实习的情况，把握学生的意见，另一方面鼓励学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的建议要给予表扬、奖励。对实习生多关心，在关心生活的同时要密切注意实习生的思想变化。十分关心实习生的生活起居，在成本允许范围内做好相应设施和集体活动的安排。2、妥善安排实习生的轮岗。实

17、习生到酒店实习，希望通过一段时间(通常为半年)的实习，能够接触到较多的不同部门，他们有轮岗的要求。对酒店来讲，轮岗的问题在于实习生在一个部门可能恰好熟悉上手，就要到其他部门实习，不免给管理培训带来困难。为此，有的酒店干脆不实行轮岗，对实习生直接采取固定部门岗位的方式，这种做法的背后反映了对实习生资源价值的短视，认识不到用人与开发的差异，不利于鼓励实习生的积极性，而且也失去了通过较为全面的实习，发现整体性问题的可能。实际上轮岗也并非难以解决，详细的做法能够对每个实习生制定不同的实习计划，避免同时轮换的出现，这样可能增加人事部门的工作量，但容易保证一线部门的服务质量，同时帮助实习生实现实习的目的。

18、3、把握与实习生沟通的技巧。一是对于实习生的错误，要先旁敲侧击，之后再申明规定，最后才照章处罚，让实习生有一个逐步被约束的适应经过;二是要多鼓励，始终保持实习生的学习兴趣和热情;三是多穿插能够让实习生活学活用的案例讲授，并鼓励他们自行分析，举一反三;四是把握实习生的个人特点，与分配部门的培训员及时沟通，保证明习生教学的承袭性与延续性。4、培训方法的多样性。实习生在校学习期间一般是以黑板直接教学为主，经研究表明，人类年龄越大，其专注力和记忆力越差，而理解能力逐步上升。实习生毕竟年龄还小，对于彩色的、多变的东西相对记忆深入一些，这种内容少而精、形式多样化的需求很合适于幻灯片、录像、电影、参观等教学

19、方法。比方开元萧山宾馆在训练实习生的服从和吃苦精神方面，委派退伍军人对实习生进行军事训练，并组织观看弘扬团结合作精神的影片，这样的培训方式往往能收到事半功倍的效果。5、酒店对实习生资源的开发与利用不应是一种短期行为，而要有一个长远的规划与考虑。酒店要根据本身条件和需要，与旅游院校签订稳定的实习生轮换合同，同时选择三到五家生源质量好的旅游院校进行长期合作。如开元萧山宾馆与全国知名的旅游院校进行联络，在经过分析比拟后确定固定的院校进行合作，签订长期合作合同，这样能够保证生源质量，学生上岗后能够为酒店创造更大的效益，间接地降低人力成本，也节省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好时间、人员、费用、管

20、理、培训、使用等方面工作的衔接和安排。在每年数以百计的实习生中不乏优秀者，酒店人力资源管理部门应通过观察、考核，开掘其中的优秀者作为后备人才。对于优秀者能够安排初级管理岗位进行锻炼与考察，可以以以协议的形式提早预定他们。如此循环几年，酒店将会有大量的人才储备，能够有力地支持经营管理活动及企业发展对人才的需求，使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。实习生对酒店的经营管理具有积极作用，除了人力成本方面的节约外，实习生作为酒店的一个特定的群体，其本身所蕴含的资源开发价值应该遭到重视。实习生是解决酒店人力资源配置问题的最佳途径，有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，最终到达组织效益最大化的经营目的。【酒店实习生管理总结】