千层蔓越莓土司.pdf

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1、千层蔓越莓土司 简介 全部用特级初榨橄榄油代替黄油，做出的土司同样可以拉丝，而且没有使用高粉，只用普通面粉，此款土司适合于用手撕着吃 食材 主料 麦芯粉 300 克 鸡蛋 1 个 脱脂牛奶 60 克 细砂糖 30 克 辅料 初榨橄榄油 30 克 盐 2 克 清水 70 克 蔓越莓干 20 克 椰丝 20 克 橄榄油 5 克 千层蔓越莓土司的做法 1.准备主材料；2.准备辅料，蔓越莓干切碎或掰碎；3.除椰丝蔓越莓干、5 克橄榄油外的所有材料全部放入面包机桶中；4.先用筷子搅拌面团，以免启动时干粉乱飞；5.一个和面程序结束，面团开始有筋性；6.再次启动一个和面程序 15 分钟后，面团已能拉出薄膜；

2、7.取出面团至案板，面团收圆，继续放回面包机桶中；8.面包机桶上盖一块湿布，盖上盖子进行一发；此时机器不通电；若房间温度低建议用面包机的发酵功能；9.室温 23 度，发酵一个小时至二倍大；10.取出面团按压排气，分割成 5 份；11.面团滚圆，盖保鲜膜醒发 15 分钟；12.取一个小面团，压扁擀长；13.在面皮上刷上一层橄榄油；14.撒上适量的椰丝和蔓越莓干；15.依次将 5 个面团全部做完，并摞在一起，最后用擀面杖在最上面一层稍微擀压一下；16.切成均等的 5 份；17.将面团切口朝上，排放在面包机桶中；继续在桶上盖湿布，放入面包机中进行二发；18.大约一个半小时，面团发酵到位，面团表面刷蛋液，撒上余下的椰丝和蔓越莓干；启动烘烤程序，时间 45 分钟，烧色中。此时的面包机桶已包上锡纸；19.时间到，提出面包机桶；20.倒扣出面包在网架上放凉；21.撕开面包看看，组织细腻，面包松软；很柔软，轻盈。