七年级生物下册关注合理营养与食品安全课件人教版.ppt

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1、4.2.3关注合理营养与食品安全南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰南京三成少女太瘦，并受三大疾病困扰一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示，少女体重偏轻问题严重，全市13358个接受调查的中小学女生体重正常的仅占6065，体重偏瘦的高达3301，而肥胖的占633，体重不正常的女生竟达四成。据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说，由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。另外；这项全省首

2、次大规模的青春期调查表明，贫血、沙眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称，青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的，即营养过剩、营养不平衡、偏食营养过剩、营养不平衡、偏食。饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。喝白开水为好。为为预预防防高高血血压压，成成人人每每人人每每日日食食盐盐食食用用量量不不超超过过1010克克为为宜，儿童青少年宜，儿童青少年应应限制在限制在6

3、6克左右。克左右。合理营养合理营养平衡膳食平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。代谢保持平衡的膳食。以体重60kg的轻体力男子为例,每天合适的饮食结构为:油脂27克奶及奶制品250毫升鱼肉蛋禽豆类200克蔬菜360克水果180克谷薯类300克其中碳水化物占60(50-70)、蛋白质17(15-20)、脂肪占23(20-30)。(注:括号内为标准值)1.食物多样食物多样,谷类为主谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类

4、多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡食量与体力活动要平衡,保持适宜体重保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物吃清洁卫生不变质的食物平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔中中国国营营养养学学会会于于19901990年年公公布布了了中中国国的的膳膳食食指指南南其要点其要点:食物多食物多样样 油脂适量油脂适量 甜食少吃甜食少吃食食盐盐限量限量 粗粗细细兼搭兼搭 饥饱饥饱适当适当不偏不挑不偏不挑 定定时时定量定量 酒要少

5、酒要少喝喝外加外加:21维他维他每天一次每天一次每日一粒每日一粒中小学生各类食品每人每日参考摄入量中小学生各类食品每人每日参考摄入量 单位：克单位：克 年龄年龄 粮谷类粮谷类 豆制品豆制品 鱼肉禽鱼肉禽 蛋蛋 蔬菜蔬菜 植物油植物油 糖糖 盐盐 7 7岁岁 350 50 100 50 300 10-15 15 4 350 50 100 50 300 10-15 15 4 1010岁岁 400 100 100 50 400 10-15 15 5 400 100 100 50 400 10-15 15 5 1212岁岁 450 100 100 75 500 10-15 15 5 450 100 1

6、00 75 500 10-15 15 5 15-1615-16岁岁 500 150 100 100 500 10-15 15 6 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：注：此推荐量为周平均计算；此推荐量为周平均计算；根据个体需要适当增减。根据个体需要适当增减。中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）：中国人目前的营养状况是：有一些营养

7、素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：维生素A得到维生素E的保护维生素A防止维生素C的氧化维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例维生素B1、B2、B6必须符合111的比例维生素B2与C要成比例磷磷过量，钙会被耗损铜过量，锌会损失铁促进维生素B族的代谢锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。新华网云南频道月日电新华网云南频道月日电记者从云南玉溪市政府了解到，截至月日下午时，该市元江哈尼族彝族傣族

8、自治县日发生的农民喝假酒中毒事农民喝假酒中毒事件死亡人数增至人，中毒人数增加到人。件死亡人数增至人，中毒人数增加到人。据介绍，又一名中毒村民于月日下午抢救无效死亡，使假酒中毒事件的死亡人数增至人。目前，尚有名中毒者在玉溪市人民医院治疗，多名中毒者在元江县人民医院和县中医院观察治疗。新新华网西安网西安3月月7日日电记者7日上午从陕西省教育厅了解到，安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的40余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。3月月5日至日至6日，紫阳日，紫阳县毛毛坝镇新新联小学小学陆续有有43名学生出名学生出现头昏、呕吐、昏、呕吐、脸色色发白、肚子疼等食物中毒症状。白、肚子疼等食物中毒症

9、状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。怎样购买安全食品？如何预防食物中毒？如何预防食物中毒？1.1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？分析自己小组收集的食品包装袋分析自己小组收集的食品包装袋（盒）（盒）有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，有关营养成分，是否有添加

10、剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。保质期生产厂家和厂家地址等。2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。行推算，就可以判断食品是否过了保质期。动动脑食品的安全问题包括哪些方面？食品的安全问题包括哪些方面？卫生、无毒无害、色素安全、卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内无污染、在保质期内说一说说一说你知道绿绿色色食食品吗？品吗？1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安全、产自良好生态环境的，无污染、安全、优

11、质的食品统称为绿色食品。优质的食品统称为绿色食品。2.2.标志：标志：怎样防止食品污染？食品污染从哪里来食品污染从哪里来 一、是工一、是工业废弃物弃物污染染农田、水源和大田、水源和大气，气，导致有害物致有害物质在在农产品中聚品中聚积；二、是随着二、是随着农业产品使用量的增加，一品使用量的增加，一些有害的化学物些有害的化学物质残留在残留在农产品中；品中；三、是食品生三、是食品生产、加工、加工过程中，一些化程中，一些化学色素、化学添加学色素、化学添加剂的不适当使用，使的不适当使用，使食品中有害物食品中有害物质增加；增加；四、是四、是贮存、加工不当存、加工不当导致的微生物致的微生物污染。染。1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。