关注合理营养与食品安全_人教版_七年级下册_课件1.ppt

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1、第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全初一生物初一生物明久中学校明久中学校 赵亚丽赵亚丽婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？初二一班的小明，身高初二一班的小明，身高.71.71米米,体重体重102102公斤公斤,他常感到浑他常感到浑身无力身无力,学习时提不起精神学习时提不起精神.去去医院检查医院检查,医生诊断为医生诊断为“营养不营养不良良”。专家指出咸食是导致高血压的专家指出咸食是导致高血压的重要因素：高脂饮食重要因素：高脂饮食+不爱运不爱运动是导致肥胖的两大杀手！动是导致肥胖的两大杀手！什么是合理营养？什么是合理营养？合理营养是指全面而平衡的营养。

2、合理营养是指全面而平衡的营养。“全面全面”是指摄取的营养素种类要齐是指摄取的营养素种类要齐全；全；“平衡平衡”是指摄取的各种营养素是指摄取的各种营养素的量要合适（不多也不少，比例适当）的量要合适（不多也不少，比例适当）与身体的需要保持平衡。与身体的需要保持平衡。返回返回五谷五谷杂粮杂粮蔬菜蔬菜水果水果肉类肉类奶类奶类油脂油脂1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的中的五类食物；五类食物；2 2、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占占30%30%、40%40%、30%

3、30%左右左右 ）。3 3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。中国居民膳食指南：中国居民膳食指南：食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；（多含淀粉）（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）（多含纤维素、维生素和无机盐）常吃奶类，豆类或其制品；常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）（蛋白质、脂肪、维生素和钙）常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食。我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？

4、我们每天都要遇到食品安全问题。什么样的食品才算安全呢？近几年来毒食品惹祸害人的新闻不断、甚至每天都有发近几年来毒食品惹祸害人的新闻不断、甚至每天都有发生。毒酒毒死人、毒油毒米让人致病致癌、毒奶粉致使生。毒酒毒死人、毒油毒米让人致病致癌、毒奶粉致使畸形大头婴儿畸形大头婴儿毒食品从大人毒到孩子，甚至那些还毒食品从大人毒到孩子，甚至那些还在腹中的胎儿也难逃厄运。在腹中的胎儿也难逃厄运。在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问在中国已经习惯了每隔一段时间，就爆出食品安全问题。这次又是每天都要饮用的牛奶，先是三鹿奶粉，后题。这次又是每天都要饮用的牛奶，先是三鹿奶粉，后又爆出伊利蒙牛。这些还都是我国

5、著名品牌的民族企业又爆出伊利蒙牛。这些还都是我国著名品牌的民族企业,他们也惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。许多有毒他们也惟利是图，成了制造有毒食品的元凶。许多有毒食品事件还历历在目，麦当劳、肯德基的苏丹红薯条、食品事件还历历在目，麦当劳、肯德基的苏丹红薯条、鸡翅、鸡腿；雀巢公司的鸡翅、鸡腿；雀巢公司的“碘超标奶粉碘超标奶粉”；亨氏企业的；亨氏企业的“美味源美味源”苏丹红辣椒酱；南京冠生园的苏丹红辣椒酱；南京冠生园的“陈馅月饼陈馅月饼”；早产的光明牛奶和回收奶再加工；早产的光明牛奶和回收奶再加工绿绿色色食食品品在我国，将产自良好生态环境在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食的，无

6、污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。品，统称为绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为A A级级和和AAAA级级两类。两类。A A级：在生产过程中允许限量使用限级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。定的化学合成物质。AAAA级：在生产过程中不允许使用任级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。何有害化学合成物质。1 1、清水浸泡、清水浸泡、冲洗、削皮冲洗、削皮2 2、买肉时

7、一定要看、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的肉是否是检疫合格的3 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）6 6、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！十大类不健康的食品十大类不健康的食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；

8、含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝

9、酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。一、怎样才能做到合理营养？一、怎样才能做到合理营养？1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的中的五类食物；五类食物；2 2、保证每日三餐，按时进餐；、保证每日三餐，按时进餐；3 3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占的能量应分别占30

10、%30%、40%40%、30%30%左右；左右；4 4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。二、什么样的食品才算安全呢？二、什么样的食品才算安全呢？1 1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；2 2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；3 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；4 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。1 1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1 12 2小时，小时，这样做的目的是（这样做的

11、目的是（）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、节约用水、节约用水C C、让蔬菜吸足水、让蔬菜吸足水 D D、除去蔬菜表面的农药、除去蔬菜表面的农药2 2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干婆买饼干,她应特别注意下列哪一项？（她应特别注意下列哪一项？（）A A、生产日期、生产日期 B B、保质期、保质期 C C、生产厂家、生产厂家 D D、饼干的成分、饼干的成分D DD D目标检测：目标检测：4 4、为为了了使使儿儿子子健健康康成成长长，一一位位母母亲亲对对其其提提出出了了合合理理膳膳食的要求，其中不科学的是（食的要求，其中不科学的是（）A

12、 A、少吃油炸的食物、少吃油炸的食物 B B、多吃蔬菜和水果、多吃蔬菜和水果C C、每天早餐喝一袋牛奶、每天早餐喝一袋牛奶 D D、多吃精制面粉、大米、多吃精制面粉、大米 5 5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（方法（）A A 进行高强度的体育锻炼进行高强度的体育锻炼 B B 到药店买减肥药到药店买减肥药 C C 尽量少吃或不吃食物尽量少吃或不吃食物 D D 适量的锻炼加合理膳食适量的锻炼加合理膳食3 3、下列叙述中错误的一项是（、下列叙述中错误的一项是（）A A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B B

13、 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C C 饭后不能立即进行体育锻炼饭后不能立即进行体育锻炼 D D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 D DB BD D6 6、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏（）A A、淀粉和蛋白质、淀粉和蛋白质 B B、蛋白质和脂肪、蛋白质和脂肪 C C、脂肪和维生素、脂肪和维生素 D D、维生素和无机盐、维生素和无机盐 7 7、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（原因是（）A A、饮食不卫生、饮食不卫生 B B、食

14、品不安全、食品不安全 C C、营养不合理、营养不合理 D D、遗传因素、遗传因素 8 8、常食、常食“五谷杂粮五谷杂粮”有利于健康，是因为（有利于健康，是因为（）A A、能治百病、能治百病 B B、色香味美、色香味美C C、容易消化吸收、容易消化吸收 D D、营养丰富、为人体提供全面营养、营养丰富、为人体提供全面营养C CD DD D9 9、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售在市场上出售()()A A、有虫眼的青菜、有虫眼的青菜 B B、未洗净的土豆、未洗净的土豆C C、未包装的大米、未包装的大米 D D、未经检疫的猪肉。、未经检疫的猪肉

15、。1010、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（物最好（）A A、牛奶、豆浆、牛奶、豆浆 B B、鱼和瘦肉、鱼和瘦肉 C C、鸡蛋牛奶、鸡蛋牛奶 D D 、新鲜的水果和蔬菜、新鲜的水果和蔬菜 D DD D答：不能。因为霉变食物中的有毒物质答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。入人体、危害健康。答：答：“虫眼虫眼”不能证明蔬菜没有喷洒过不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有农药。有“虫眼虫眼”，可能是蔬菜长虫，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。杀死所致。1 11 1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？料喂养家禽家畜吗？1 12 2、有人说有、有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜水果，农药的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。含量少，可放心购买。你做出科学评价。为家长设计一份营养为家长设计一份营养合理的午餐食谱合理的午餐食谱许哲居士许哲居士（胎里素、素食主义者，（胎里素、素食主义者，现龄现龄110110岁、住在新加坡）岁、住在新加坡）