糖类终结.ppt

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1、今天你吃糖了吗？今天你吃糖了吗？说到糖，你能想到什么呢？说到糖，你能想到什么呢？病人生病无法进食时病人生病无法进食时,医生会给病人注医生会给病人注 射什么呢射什么呢?棉花棉花饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物 -糖类糖类 学习目标：学习目标：从生活经验和实验探究出发，认识糖从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特类的组成特点，了解糖类的共同性质与特在反应。在反应。1.1.常见的糖类有哪些？它们都有甜味吗？常见的糖类有哪些？它们都有甜味吗？2.2.糖类的组成元素是什么？糖类的组成元素是什么？3.3.为什么过去将糖类称为碳水化合物？为什么过去将糖类称为碳水化合物？4.

2、4.糖类的糖类的分类依据是什么？分类依据是什么？结合日常生活中的知识并阅读课文结合日常生活中的知识并阅读课文83页内容页内容,思考思考：一、组成和分类一、组成和分类1.组成：组成：2.通式：通式：乙酸乙酸(醋醋):C2H4O2 甲醛甲醛:CH2O 鼠李糖鼠李糖:C6H12O5 脱氧核糖：脱氧核糖：C5H10O4【结论结论】符合通式符合通式C Cm m(H(H2 2O)O)n n的不一定是糖类，属于的不一定是糖类，属于糖类的不一定符合这个通式。糖类的不一定符合这个通式。C、H、O大多数符合大多数符合 Cm(H2O)n3.分类分类类别类别单糖单糖低聚糖（以低聚糖（以双糖为例）双糖为例）多糖多糖特点

3、特点化学式化学式 代表物代表物不能再水解成不能再水解成更小的糖分子更小的糖分子molmol双糖能双糖能水解成水解成molmol单糖单糖molmol多糖能多糖能水解成水解成nmolnmol单单糖糖葡萄糖，葡萄糖，果糖果糖蔗糖，麦蔗糖，麦芽糖芽糖淀粉，纤淀粉，纤维素维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n不是同分异构体不是同分异构体葡萄糖的用途：葡萄糖的用途：制糖果、营养物质、制药、酿制糖果、营养物质、制药、酿酒、制镜或热水瓶胆镀银酒、制镜或热水瓶胆镀银分子式：分子式：C6H12O6结构简式：结构简式：CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OH OH二、葡萄糖二、

4、葡萄糖1.1.医生给无法进食的病人注射葡萄糖的医生给无法进食的病人注射葡萄糖的原理是什么？写出化学方程式原理是什么？写出化学方程式2.正常人的血液里约含质量分数正常人的血液里约含质量分数0.1%的的葡萄糖，叫做血糖。低血糖会使人头晕葡萄糖，叫做血糖。低血糖会使人头晕甚至休克，那么血糖太高又会患上什么甚至休克，那么血糖太高又会患上什么病？病？糖尿病糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特只

5、能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是征是尿液中葡萄糖含量较高尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展。糖尿病发展下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危及生双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危及生命，是仅次于癌症的人类生命的第二杀手。命，是仅次于癌症的人类生命的第二杀手。资料在线资料在线葡萄糖的检验：葡萄糖的检验：阅读课本84页-葡萄糖的性质实验观察思考观察思考 a.a.如何配制氢氧化铜悬浊液？试剂的用量如何配制氢氧化铜悬浊液？试剂的用量 和添加顺序是怎样的？和添加顺序是怎样的？b.b.观察到什么实验现象？观察到什么实验现象？现象：现象：在

6、试管中有砖红色沉淀生成在试管中有砖红色沉淀生成1.在在NaOH中加入中加入CuSO4时：时：2.加热后加热后:有蓝色沉淀生成有蓝色沉淀生成新制新制 Cu(OH)2悬浊液的配制：悬浊液的配制：先加入先加入2ml5%NaOH溶液溶液，再加入，再加入45滴滴2%的的CuSO4溶液，摇匀溶液，摇匀（已知：（已知：1ml=20滴）滴）Cu2O碱性环境碱性环境检验检验：CH2 CH CH CH CH CHOOH OH OH OH OH+2Cu(OH)2CH2 CH CH CH CH COOHOH OH OH OH OH+Cu2O +2H2Oc.葡萄糖发生了什么反应？具有什么样的性质葡萄糖发生了什么反应？具

7、有什么样的性质？这种性质和结构中哪一部分有关系？这种性质和结构中哪一部分有关系？3.葡萄糖还可以在酒化酶的催化作用下葡萄糖还可以在酒化酶的催化作用下转化为酒精，试写出该反应的化学方转化为酒精，试写出该反应的化学方程式。程式。三、淀粉和纤维素三、淀粉和纤维素阅读课本阅读课本84页淀粉和纤维素页淀粉和纤维素交流与思考：交流与思考：1.1.当你吃下一个馒头或者一碗米饭，它们在你的体当你吃下一个馒头或者一碗米饭，它们在你的体内将会产生怎样的变化？如何给你提供能量？画出内将会产生怎样的变化？如何给你提供能量？画出消化吸收的流程图消化吸收的流程图2.2.纤维素在羊或者牛的体内可以水解得到什么产物纤维素在羊

8、或者牛的体内可以水解得到什么产物？在人体内不能被水解吸收，是不是就可以不食用在人体内不能被水解吸收，是不是就可以不食用呢？呢？3.3.在南方，在南方，每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？业上利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？理解和应用：理解和应用：已知淀粉在已知淀粉在稀硫酸稀硫酸和和加热加热的条件下可以水解的条件下可以水解生成葡萄糖，某课外活动小组，通过如下实验来生成葡萄糖，某课外活动小组，通过如下实验来探究米饭中淀粉是否发生水解以及水解的程度探究米饭中淀粉是否发生水解以及水解的程度。取少量米饭加水充分搅拌，取上

9、层液体少量，加取少量米饭加水充分搅拌，取上层液体少量，加1ml稀硫酸煮沸稀硫酸煮沸45分钟，请利用实验后的液体自分钟，请利用实验后的液体自选试剂设计实验证明：选试剂设计实验证明：1.淀粉是否已经水解？淀粉是否已经水解？2.淀粉是否水解完全？淀粉是否水解完全？1.取少量实验后的液体于试管中，取少量实验后的液体于试管中，加入加入足量的稀氢氧化钠溶液足量的稀氢氧化钠溶液，再加入新制的再加入新制的氢氧化铜悬浊液，氢氧化铜悬浊液，加热，若出现砖红色加热，若出现砖红色沉淀，则证明淀粉已经发生了水解，反之，沉淀，则证明淀粉已经发生了水解，反之，则没有发生水解。则没有发生水解。2.取少量实验后的液体于试管中，

10、加入碘水，取少量实验后的液体于试管中，加入碘水，若溶液变蓝，则证明还没有水解完全，反若溶液变蓝，则证明还没有水解完全，反之，则证明已经水解完全。之，则证明已经水解完全。糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的热能的6070，除纤维素以外，一切糖类物质，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。但是食糖摄人过多会导致心脏都是热能的来源。但是食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。长期高糖饮食，会使人体内环境

11、失调，进而给人长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。体健康造成种种危害。当然作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同当然作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。康的。科学家们认为科学家们认为,每天食用糖的数量每天食用糖的数量,应控制应控制在在50g以下以下.但很多食品含有较多的糖但很多食品含有较多的糖,如一瓶汽如一瓶汽水含糖量在水含糖量在20g左右左右,一盒冰激凌的含糖量是一盒冰激凌的含糖量是10g,一块奶油点心的含糖量是一块奶油点心的含糖量是30g.糖与人体健康糖与人体健康没有不好的食物没有不好的食物 只有不平衡的膳食只有不平衡的膳食保持身体健康保持身体健康 让关心你的人放心让关心你的人放心健健 康康 寄寄 语语