IFF 海鲜香精用在植物基海鲜领域.docx

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1、根据Plant-Based Foods Association最近的研究，79%的千禧T弋已经食用植物性肉类, 植物基海鲜也开始崭露头角，预计种类越来越丰富的素食海鲜产品也会受到同样的欢迎。Plantish全切鱼片Plantish公司生产以植物为基础的全切鱼片，以拯救海洋生态系统，这些鱼片在味道、口感 和营养方面都与传统鱼类相似。OmniFoods植物基海鲜产品OmniFoods推出系列植物基海鲜产品，包括植物基鱼片、鱼肉汉堡和金枪鱼，这意味着植物性饮食革命从陆地席卷到了海洋。Aqua Cultured Foods微生物发酵就鱼食品Aqua Cultured Foods推出的微生物发酵就鱼食品

2、，在热量和蛋白质上与海鲜相当，且多T 10-12克纤维素，没有胆固醇与脂肪。雀巢Vuna雀巢推出仿照金枪鱼片状纹理和浓郁风味的产品为Vuna ,也开发了其他鱼类和贝类的替代 品，有助于减少过度捕捞，保护海洋生物多样性。在消费升级以及双碳背景下，随着植物肉餐品应用场景拓展，植物肉的市场潜力以及减碳潜 力将被大力释放。据专业咨询机构Euromonitor （欧睿）预测，2025年中国植物肉市场规 模将到达142亿美元，超过全球市场的一半，植物基海鲜也会迎来高速的开展阶段。植物基炸鱼柳条植物基鱼糜棒植物基包心鱼丸植物基鱼饼植物基黄金鱼豆腐植物基深海鱼蛋植物基海鲜不仅提供与海产品一样的健康益处，在口感和风味方面也至关重要。为此，广州 比灵配料携手IFF国际香料，将丰富的食用香精探索经验与前沿呈香技术、植物基市场需求相融合，推出深受食品厂商信赖的植物基海鲜解决方案。L植物基海鲜解决方案包含蛤蝌风味、海虾风味,深海鱼肉风味以及鲜味口感调节产品，充分 运用风味协同技术，将打底香精与头香香精有机结合，并充分发挥耐高温、耐长煮、耐冻融 的优势，赋予植物基海鲜产品迷人的海鲜、海鱼、海虾、蛤峭等特征香味，从而到达增鲜效 果明显,后味持久、鲜甜的综合效果。