21年服务行业人员历年真题和解答8辑.docx

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1、21年服务行业人员历年真题和解答8辑21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第1辑 发现煤(天然)气漏气时，下列( )做法是不允许的。A.打开门窗B.关上表前闸C.在此房间内打电话报警D.不使用明火正确答案：C香槟酒开启时,其()不能朝向天花板。A、瓶口B、瓶底C、瓶盖D、瓶塞参考答案：A给客人斟茶时,一般应斟()满。A、六分B、五分C、七八分D、十分参考答案：C在清洁房间时,客房服务员应在撤换完床上用品后,才开始收集垃圾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员无论在任何情况下，都要牢牢记住()是公民的责任与义务。A、不涉隐私B、守时守信C、勤俭节约D、遵纪守法本题答案：D 客房

2、内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当( )，保持( )。A.定期擦拭;外观清洁B.定期检查;读表准确C.不定期检查;读表准确D.每天擦拭;外观清洁正确答案：B21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第2辑 理智性消费的特点之一是()。A.多为单一的个体购买B.在消费的标准上有很强的计划性C.偶然性多于规律性D.对消费者来说只是生活必须的正确答案：B 家政服务员为预防新生儿红臀的发生，要注意()。A、大便后温水洗净、抹干B、涂鞣酸软膏C、定时更换尿布D、尿布清洁干燥本题答案：A, B, C, D实物类餐巾花形是指模仿日常生长中各种实物形态折叠而成的花形。()此题为判断题(对，错)

3、。参考答案：正确服务员为宾客开茶时,应在宾客的()斟倒第一杯礼貌茶。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧参考答案：B人工清扫马路时,应掌握气候顺风扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确浓香型白酒的香味是()。A、蜜香清雅B、清香纯正C、蜜香浓郁D、独特香气参考答案：C21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第3辑 ()进行防卫技能训练要理论联系实际，一切从实际出发，要善于总结自己的个性和特长，选择适宜的武功门派。此题为判断题(对，错)。正确答案： 公民在法律面前_ , 是我国公民的一项基本权利。A.言论自由B.政治自由C.结社自由D.一律平等正确答案：D以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服

4、务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式参考答案：B 客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。A.问候客人B.抚摸客人C.安慰客人D.责备客人正确答案：C绍兴加饭酒,乙醇含量为()。A、1516B、1718C、1819D、1920参考答案：B 清洗运动鞋、布鞋的时候，应该()A.用软毛刷子刷洗鞋B.用肥皂刷洗橡胶底运动鞋C.在阳光下暴晒D.在火炉边烘烤本题答案：A21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第4辑当服务员使用()的语气声调时,客人会立即产生反感。A、欢欣

5、B、诚恳C、快慢适中D、讽刺参考答案：D 干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。()本题答案：对 山西菜由太原菜、运城菜、临汾菜、()菜组成。A.汾阳B.大同C.五台D.榆次正确答案：C 吸尘器按照操作原理及构造大致可分为( )大类。A.2B.3C.4D.5正确答案：B 我国插花有文字记载是在东周至西周中期。此题为判断题(对，错)。正确答案： 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由( )蛋白质来提供。A.水B.维生素C.食物D.脂肪正确答案：C21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第5辑唇膏的选用要与肤色相配,一般来说肤色较

6、白的人涂()。A、偏红色B、浅红色C、偏紫色D、咖啡色参考答案：B道路保洁范围应车行道、人行道等。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 新生儿在出生6个小时后就可以喂第一次奶，此后每隔6小时喂一次。()本题答案：错儿童一般喜欢吃()的菜品。A、清淡、鲜嫩B、油腻、口味重C、松软、轻油D、辛辣、油腻参考答案：A大多数餐厅使用()提花台布。A、化纤的B、纯棉的C、尼绒的D、棉加丝的参考答案：B 衡量客房服务质量的标准是什么?正确答案：宾至如归 舒适感 安全感 吸引力21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第6辑 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识

7、通过阅读，可记住10%;通过听课，可记住20%;又看又听，可记50%;自己复述一遍，可记住( );一面复述，一面动手做，可记住90%。A.50%B.60%C.80%D.70%正确答案：C 我来启动车时，怎么钥匙拧不动，方向盘也转不动?正确答案：这是方向锁锁上了，左手活动一下方向盘，右手拧钥匙即可。廉洁奉公就是要求服务员在工作中()。A、不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具B、对客人有亲疏之分C、公私兼顾D、对熟人倍加关照参考答案：A 正确的行走姿势不包括()。A、眼看前方，头正颈直B、手臂离开身体做大幅度的摇摆动作C、脚的移动应彼此平行D、两臂自然前后摆动本题答案：B福建菜由广州、安徽、澳门

8、菜组成。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用()种规格的餐台。A.1-2B.2-4C.2-3D.1-3正确答案：C21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第7辑微笑服务的意义之一是()。A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格参考答案：A 凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、( )及摆放方法。A.常识B.规定C.要求D.数量正确答案：D中国酿制的()是世界著名的六大蒸馏酒之一,其特点是:晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷,有的品种有黏杯的特点。A、黄酒

9、B、白酒C、配制酒D、葡萄酒参考答案：B职业道德与社会道德体系互不相干。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误棉织品餐巾具备的优点是()。A、吸水性较好B、去污力强C、透明感中D、浆熨后挺括参考答案：D 仪表包括_三个方面。A.语气、语言、行为B.服饰、语言、行为C.语气、行为、服饰D.服饰、容貌、姿态正确答案：D21年服务行业人员历年真题和解答8辑 第8辑团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式()。A、相同B、不同C、都用现金D、都用信用卡参考答案：B个人卫生制度要求,新员工及临时工上岗前必须(),取证后方可上岗。A、体能训练B、学习外语C、进行体检D、普通话测试参考答案：C 关节被动运动应从大关节到小关节，运动幅度从小到大顺序进行。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：餐厅公关具有客我双向沟通,(),和每个服务员都是公关专家的特性。A、长期效应B、传播企业形象C、促进销售D、单向性传播参考答案：A ()公司门卫人员在巡逻过程中发现有不明可疑物品，如行李箱、包裹、印刷品等，这些物品肯定是顾客遗留的。此题为判断题(对，错)。正确答案：()人把菊花作为丧花,只有在葬礼时才使用。A、美国B、泰国C、德国D、法国参考答案：D