中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 表格 真功夫 餐饮大堂收铺鉴定表P1.doc

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岗位鉴定表-服务区TS大堂收铺 鉴定表员工姓名 训练开始时间 组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓 名时 间 大堂地面无饭粒、骨头等杂物，地面无明显积水。 所有毛巾清洁并消毒摊开放大堂。 收集车、拖把、地拖车等清洁工具清洁放在原位，地 拖房整洁。 在要求时间内完成以上工作。 对其他区域伙伴有进行协助。其他 示范在停止营业后顾客进入餐厅处理方式 体现出顾客需求第一行为 体现出安全与保安意识你做好工作准备了吗？ 制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和 鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。 士气高昂。 手清洁消毒干净。你知道吗？ 收铺工作要在多久完成？ 洗消水如何配制？ 地拖水如何配制？ 毛巾清洁水配制？ 当日清洁程序表中大堂清洁内容是什么？ 收铺完成后要遵循什么原则？为什么？示范收铺工作 按质按量完成清洁程序表上的清洁内容。 休息室、训练室台凳、地板整洁。 玻璃表面清洁干净 红地毯、外卖单车、户外海报、垃圾筒、太阳伞等 所有物品在经理宣布收铺后第一时间回收。 所有餐具及餐具车及时收回到洗碗间。 外围着刷洗后有及时提醒经理锁门。 台凳清洁、消毒，无饭粒、污渍。 洗手间洗手盆、墙壁、玻璃镜、干手机、尿缸、镜子 、地板、便池等清洁。