中式快捷餐厅运营饭堂实体店管理 表格 真功夫 餐厅柜台服务鉴定表P1.doc

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1、 岗位鉴定表-服务区G02柜台服务 鉴定表员工姓名 训练开始时间 组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓 名时 间 建议销售 每单做建议销售 有首选促销产品建议销售 有因人而宜进行搭配性建议 没有出现不符合建议销售原则的行为或语言出现汇集食品 确保产品种类、配料、规格和数量及摆放正确。呈上食品 堂食：将垫盘纸上的真功夫标志正面朝向顾客，面带微笑将托盘轻轻滑向顾客。 外带：将打包餐具配好，装好袋子双手递给顾客。收取银钱 有做到“三唱三谢” 清楚地告诉顾客应付金额。 双手接过顾客的钞票，准确的唱收，横放在抽屉的横隔上。 准确唱找，数清后双手递到顾客手中； 将大钞放入抽屉下层。 感谢并引导顾

2、客到旁边位置等餐 欢迎再来 礼貌、真诚地向离开的顾客说：“请慢用”或“欢迎下次光临”。 所有过程一直保持亲切友善的态度细节处理 顾客插队 顾客抱怨处理良好 不同赠券的处理其他体现出顾客需求第一行为。与辅助员配合良好你做好工作准备了吗？ 制服整洁；工牌佩戴正确；发型得体；裤子和 鞋子袜子符合标准；女员工化淡妆；仪容整洁。 士气高昂。 手清洁消毒干净。你知道吗？ 收银七步曲是哪七步？ 在顾客进入餐厅多久内被欢迎/招呼 顾客点餐结束后多久得到所点的餐饮 顾客开始排队后多久应得到其点购的所有餐饮 哪些顾客不用建议销售 建议销售的优先顺序如何排定 顾客产品需等待时处理细节 描述招呼顾客时的动作 顾客问路怎么处理 顾客要开水怎么处理 说出五种主动帮助顾客的事例 顾客要求特别产品时如何处理 顾客要更换产品时如何处理示范七步曲 欢迎光临 面带微笑地问候顾客、手势正确 语调愉悦并保持目光接触。 态度友善且热情。 落单输入 认真聆听顾客点膳。 向顾客重复点膳 快速准确的落单。 询问就餐方式。