会计电算化专业人才培养方案（专业标准）.doc

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1、115旅游管理（含酒店管理）专业人才培养方案（专业标准）一、专业人才需求分析（一）区域经济及行业背景分析 天津旅游业发展“十二五”规划指出天津旅游发展将面临五大机遇，党中央国务院把 旅游业发展纳入国家发展战略为旅游业发展指明方向，中央提升天津城市定位为旅游业发 展提供了强大动力，天津滨海新区纳入国家发展战略为旅游业发展注入新的活力，天津经 济快速发展为旅游业发展奠定坚实基础，天津市大气洋气、清新靓丽城市景观为旅游业发 展提供良好环境。 天津旅游发展“十二五”规划中明确指出滨海休闲游是天津重点培养的六大旅游品牌 之一。天津滨海新区以海洋、海港、炮台、北塘古镇、渔人码头、海门古刹、海河外滩公 园、

2、新洋市场、基辅航母等为代表旅游资源为基础，推出观光游、休闲游、渔民游、工业 旅游主题游等系列产品。例如滨海新区已经建成并对外的企业博物馆天津港博览馆、金威 啤酒文化展览馆、应大皮衣博物馆、天津纺织博物馆等，这些企业办博物馆已经成为滨海 新区工业旅游的重要窗口。 京津冀一体化的格局，文化产业的兴起，网络思维的兴起等，都为旅游人才培养提出 了新的机遇、要求与挑战。 （二）企业人才需求分析 天津市截止目前拥有星级酒店企业 117 家（其中四五星级达 34 家） ，拥有旅行社企业 366 家，拥有 A 级以上旅游景区企业 36 家。近两年，天津新建多家五星级酒店，如悦榕庄、 万达文华、社会山、世贸希尔

3、顿等，这些企业一方面为天津职业院校旅游管理专业学生提 供了广阔的就业空间；另一方面，管理人员不稳定、员工人数与客房数量之比在短期内急 剧降低。外资旅行社进入天津市场等。今年有更多的旅游企业提出了更为成熟的校企合作 长效机制，开展与校园互动的活动，包括为学校量身定制课程，派集团专家、酒店总经理、 部门总监等为学生安排专业讲座；植入企业文化；启动奖、助学金制度等。学校我院旅游 管理专业学生就业主要面向职业岗位群有：旅行社管理与服务岗位群、星级酒店管理与服 务岗位群、旅游景区管理与服务岗位群以及其它旅游管理与服务岗位群等。 （三）职业岗位（群）分析 表 1：主要职业岗位群岗位岗位岗位描述（工作任务）

4、岗位描述（工作任务）职业能力、素质要求职业能力、素质要求旅行社管理与服务岗接待工作、导游工作、计调工作、 外联工作应变能力、交际能力、语言能力星级酒店管理与服务岗餐饮服务、前厅服务、客房服务等接待能力、沟通能力、应变能力旅游景区管理与服务岗接待服务、销售服务、对客服务讲解能力、应变能力、接待能力其他旅游接待企业服务岗接待服务、礼宾服务、对客服务语言能力、沟通能力、接待能力（四）职业资格证书 旅游管理专业学生在校期间可考取的职业资格证书： 1、必备：餐厅服务员中级证书 2、任选：全国导游人员资格证书、餐厅服务员高级证书、前厅服务员中级证书、客房 服务员中级证书、茶艺师中级证书等。116二、专业名

5、称与代码专业名称：旅游管理（含酒店管理） 专业代码：640101三、教育类型与学历层次教育类型：高等职业教育 学历层次：大专四、招生对象与学制招生对象：高中毕业或同等学力者 学制：三年五、专业人才培养目标本专业主要面向旅游产业（单位、岗位群），培养从事旅游服务与管理工作，具备良 好的职业道德、职业技能，德智体美全面发展，具有职业生涯发展基础的技术技能专门人 才。六、毕业要求1、学分要求 修完教学计划规定的全部课程，成绩合格，总学分为 132 学分。 2、职业资格证书 获得国家劳动与社会保障部颁发餐厅服务员中级职业资格证书。 3、鼓励学生获取外语、计算机应用能力相关证书。七、职业面向1、主要就业

6、单位 酒店企业、旅行社企业、旅游景区景点（包括博物馆、展览馆等） 、旅游行政管理部门 等单位。 2、主要就业部门 酒店企业的前厅、客房、餐饮以及销售、人力资源等部门；旅行社企业的接待、导游、 计调和外联等部门；其它相关旅游企业的接待、客服、礼宾、公关、会议、业务等部门。 3、从事的主要工作岗位 从酒店企业各部门基层“服务员” 、 “迎宾员”等做起，逐渐成长为中层管理人员 “领班” 、 “主管” 、 “经理”直至“总监” ；旅行社企业一般从各部门基层做起，可以做到店 长、经理等岗位；景区景点以“景点陪同导游” （或称“讲解员” ）为主，以及其它相关旅 游企业的服务与管理岗。八、人才培养规格1、职

7、业素质 本专业在教育教学中，在学生进行旅游企业顶岗实践过程中，以职业道德为重点，培 养学生的优质服务意识，包括价值观、奉献精神，在旅游服务过程中的主动服务意识、质 量意识和职业责任感；以市场为导向，培养学生熟练的、高水平的职业技能以及合作精神、 进取意识、学习意识、专业意识、灵活的应变能力和创新精神，培养学生的安全意识、卫 生意识、成本意识等职业理念，培养旅游管理专业学生良好的文化素养和仪容仪态；以就 业、创业、职业生涯规划为指导，以不抱怨，不折腾，不动摇的“三不”原则为核心，培 养学生良好的职业心理素质。使本专业学生的职业素质基本符合当前社会旅游行业、企业 的期望与要求。1172、核心职业能

8、力表 2：旅游核心岗位能力要求序号序号核心工作岗位及核心工作岗位及 相关工作岗位相关工作岗位岗位描述岗位描述职业核心能力要求职业核心能力要求1旅行社导游岗1、导游接待工作 2、导游带团工作 3、导游讲解工作 4、导游服务工作 5、导游处理突发事件工作导游服务能力；导游讲 解能力；导游带团能力； 导游处理突发事件能力； 导游独立工作能力等2旅行社计调岗1、接待工作 2、旅行社产品推介工作 3、旅行社产品销售工作 4、旅行社产品采购工作 5、旅行社外联协调工作接待服务能力；产品销 售能力；产品采购能力； 外联能力；团队协调管 理能力等3旅行社管理岗1、基层管理工作 2、人力资源管理工作 3、旅行社

9、成本利润控制工作 4、旅行社产品市场拓展工作 5、旅行社发展研究工作人员管理能力；业务协 调能力；组织发展能力； 市场拓展能力；改革创 新能力等4饭店前厅服务岗1、前厅接待工作 2、前厅服务工作 3、前厅收银工作 4、前厅预定工作 5、前厅其他工作综合服务能力；饭店预 定能力；前厅收银结账 能力；礼宾服务能力； 处理投诉能力；增值业 务能力等5饭店客房服务岗1、客房整理工作 2、客房房内服务工作 3、楼层服务工作 4、客房服务中心工作 5、客房服务其他工作客房整理能力；客房房 内服务能力；客房中心 协调能力；楼层服务能 力；客房日常维护能力 等6饭店餐饮服务岗1、中餐厅服务工作 2、西餐厅服务

10、工作 3、宴会厅服务工作 4、自助餐厅服务工作 5、特色餐厅、风味餐厅服务工作餐饮摆台服务能力；餐 间服务能力；餐饮服务 会话能力；餐饮产品服 务技巧；餐厅管理协调 能力等7饭店酒吧服务岗1、酒吧服务工作 2、茶艺服务工作 3、酒吧接待服务工作酒水服务能力；茶艺服 务能力；客服能力等8饭店会议服务岗1、会议准备工作 2、会场服务工作 3、会议筹备工作 4、会场管理协调工作 5、会议期间对客服务工作会议服务能力；会展营 销能力；会展组织能力； 会议期间协调能力；对 客服务能力；物资管理 能力等9旅游景区服务岗1、景区接待工作 2、景区营销工作景区服务能力；景区管 理能力；景区产品销售118序号序

11、号核心工作岗位及核心工作岗位及 相关工作岗位相关工作岗位岗位描述岗位描述职业核心能力要求职业核心能力要求3、景区产品开发设计工作 4、景区管理工作能力；景区业务拓展能 力等3、可持续发展能力 本专业在“工学结合，校企合作”的指导方针下，坚持以市场为依托，以就业为导向， 注重培养学生学习能力、创新创业能力以及其持续发展能力。在丰富学生的专业知识的同 时，锻炼学生的科学思维能力和创新能力，把学生培养成为具有较强科学素养、符合社会 需要、可持续发展的高素质技能型人才，使其在未来的职业生涯发展中具有可持续发展的 能力。学生职业能力在横向上主要掌握旅行社、旅游饭店、旅游景区等企业的基本服务能 力，在纵向

12、上掌握旅游企业各个岗位的各项工作能力，提升服务水平，改善服务质量。在 工作岗位上提升其可持续发展能力，主要有人际交往能力、公共关系能力、基层管理能力 等。 通过系统的专业课程培养和一系列的实习实训操作，首先让学生掌握与旅游产业相关 的基本服务能力，例如语言服务、礼仪服务、接待服务以及各项基本服务操作，例如摆台、 做房、预定、酒水等操作项目等；其次通过进一步的学习，提升学生的创新能力、自我发 展能力以及旅游专业服务资质的提升等发展能力；再次就是通过各项具体工作的服务实操， 使学生获得基层的管理能力，可以开展基层岗位的服务组织和部门管理，进而提升学生在 旅游行业企业的发展空间。九、典型工作任务及其

13、工作过程本专业毕业生能够完成的典型工作任务 表 3：旅游企业典型性工作任务序号序号典型工作任务典型工作任务工作过程工作过程1导游服务工作出团准备工作、团队迎接工作、带团服务、交通服务工作、讲解 服务工作、生活服务工作、突发事件处理工作、送站工作、善后 工作等2计调管理工作线路制定工作、交通订票工作、团队住宿预订工作、旅游景区门 票预订工作、其它项目采购管理、导游调配管理、出团管理、其 它业务处理等3产品销售工作顾客接待服务、礼宾服务、商务服务、宣传工作、旅游推销工作、 旅游市场调研工作、熟悉旅游景区产品、旅游项目开发工作等4客房服务工作服务准备工作、做房服务工作、客房中心服务工作、楼层服务工

14、作、中式西式做床工作、公共区域卫生处理工作等5餐饮服务工作餐饮服务准备工作、摆台工作、上菜服务、餐间酒水服务、餐间 其它服务、餐后整理工作等6会议服务工作会务准备工作、会场布置工作、会务签到工作会间礼宾服务工作、 会议期间茶歇服务、会场清理工作、会后善后工作等7酒水服务工作酒吧服务准备、酒水部门服务技巧、酒水服务内容、酒水服务项 目开发工作等十、能力结构总体要求表 4：旅游管理专业能力分解专业能力专业能力社会能力社会能力方法能力方法能力119旅游公关能力、职业交际英语能 力、旅游饭店服务能力、旅游社 接待能力、对客服务能力、旅游 策划能力、导游服务能力、解决 实际问题能力等与人合作能力、适应社

15、会环境能 力、职业生涯规划设计能力、解 决问题能力、社会生存发展能力、 自我学习发展能力等计算机应用能力、日常英语交际 能力、思维基础能力、口才基础 能力、文笔能力、组织能力等十一、培养方案框架体系针对导游以及酒店前厅、客房、餐饮几大核心职业岗位群， “构建了双证融通、多功能 模块耦合的课程体系” 。 第一阶段基础能力的培养，开设职业基础课，培养学生的专业基础能力；第二阶段专 业核心能力的培养，开设专业技术课和技能训练课，参加校内实训课程训练，参与旅游企 业短期顶岗实训训练，培养学生的动手实操能力；第三阶段综合能力培养阶段和第四阶段 专业能力拓展阶段，开设专业特色课程和专业发展课程，直接进入企

16、业参与长期顶岗实操 训练（一学年） ，实现企业实际岗位操作，提前进入准就业状态，提升个人实际工作能力， 为就业做准备。 体系构架与课程路线如下图所示:依据能力进阶规律第一阶段专业基础能力培养第四阶段专业拓展能力培养第三阶段专业综合能力培养第二阶段专业核心能力培养酒店管理模拟沙盘饭店职业英语酒店管理酒店前厅管理实务客房服务与管理餐饮服务与管理 相关旅游企业一年顶岗实习导游业务导游基础知识旅游法规中国旅游文化旅行社经营管理实务旅行社经营管理模拟沙盘世界旅游地理高档酒店服务与管理岗位旅行社服务与管理岗位旅游景区服务与管理岗职业岗位构架与课程路线其它旅游相关单位服务与管理岗旅游学基础现代礼仪旅游心理学

17、旅游景区经营管理实务旅游市场营销学120十二、课程设计 （一）核心课程描述课程餐饮服务与管理学期第二学期基准学时128职业能力要求： 1、 能够熟练掌握餐饮服务基本功（托盘、餐巾折花等） 2、 能够进行宴会设计与指挥（菜单设计、成本核算、人员分工、宴会布局、中西餐台面设计、摆台服 务、接待服务、斟酒服务、上菜分菜派菜服务等）学习目标： 1、熟悉餐饮服务与管理的基本理论 2、熟练掌握中餐、西餐服务的操作程序与规范 3、掌握中餐、西餐服务技巧学习内容： 第一项 基本功 1、餐巾折花 2、端托服务 第二项 宴会服务与管理 任务 1.宴会服务 任务 2.餐酒用具的配备与管理 任务 3.摆台服务 任务

18、4.接待服务 任务 5.酒水服务 任务 6.上菜服务与管理 任务 7.分菜服务 任务 8.撤换菜品及餐、酒具教学方法建议：项目驱动、任务驱动考核评价方式：以证代考，考取职业资格证书课程导游业务学期第三学期基准学时90职业能力要求： 1、地陪、全陪、领队导游服务实训（掌握各自服务环节） 2、导游语言技能、讲解技能（语言艺术、讲解方法、沟通技巧等） 3、导游处理突发事件技能（处理和预防技能） 4、导游词创作技能（创作天津导游考试所需景点、线路导游词） 5、导游保健、救护技能学习目标： 1、掌握地陪、全配、领队导游服务期间所需知识 2、掌握导游期间突发事件的预防和处理技巧 3、了解旅游安全、保健常识

19、 4、掌握导游词创作技巧 5、掌握导游语言技能 6、掌握导游讲解技能学习内容： 单元 1：导游服务业务流程 单元 2：导游服务技巧 单元 3：旅游事件相关知识、技能教学方法建议：模拟实操考核评价方式：职业资格取证、模拟导游讲解、理论试卷121课程酒店前厅管理实务学期第四学期基准学时72职业能力要求： 1、前厅礼宾服务能力 2、客房预订技巧 3、前厅接待能力 4、电话总机服务 5、前厅结账服务学习目标： 1、掌握前厅基本理论 2、掌握前厅接待业务 3、掌握前厅礼宾服务技巧 4、掌握前台收银技巧 5、了解前厅商务中心服务内容学习内容： 单元 1：前厅服务礼仪知识 单元 2：前厅预订业务流程 单元

20、3：前厅接待业务技巧 单元 4：收银服务技巧教学方法建议：模拟实操考核评价方式：模拟实操、理论试卷课程客房服务与管理学期第四学期基准学时72职业能力要求： 1、客房整理能力 2、对客服务能力 3、楼层服务能力 4、公共区域清洁能力 5、客房安全事故处理能力 6、客房基层管理能力学习目标： 1、理解和掌握客房服务理论和技巧 2、掌握客房整理技巧 3、掌握对客服务能力学习内容： 单元 1：客房对客服务知识 单元 2：客房卫生知识 单元 3：客房安全知识 单元 4：客房用品知识 单元 5：客房基层管理知识教学方法建议：模拟实操考核评价方式：模拟实操、理论试卷122课程旅游学基础学期第一学期基准学时5

21、4职业能力要求： 1、 能够理解高职旅游专业的学习目标； 2、 能够对旅游活动的发展动态具有一定的敏感性； 3、 能够比旅游者更了解旅游者； 4、 能够认识认识旅游资源、旅游业、旅游组织； 5、为成为旅游企业一线需要的技术技能型人才打下良好基础。学习目标： 1、熟悉旅游的基本概念 2、掌握旅游活动的基本要素及各要素之间的关系 3、了解可持续旅游发展问题学习内容： 单元 1：旅游 单元 2：旅游活动的历史考察 单元 3：旅游者 单元 4：旅游资源 单元 5：旅游业 单元 6：政府与旅游组织 单元 7：可持续旅游发展教学方法建议：讲授考核评价方式：笔试课程酒店管理学期第一学期基准学时54职业能力要

22、求： 1、能够培养学生在酒店管理的实际工作中分析问题和解决问题的能力。学习目标： 1、掌握饭店应用型人才必备的基本理论和专业知识 2、掌握饭店管理基本技能 3、熟悉饭店的业务流程和管理程序 4、能综合运用所学知识，通过校内外实践训练，具备从事饭店服务与管理实际工作要求的能力，具有 良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。学习内容： 单元 1：酒店企业及其管理 单元 2：酒店的计划与组织管理 单元 3：酒店业务管理 单元 4：酒店资源管理 单元 5：酒店营销管理 单元 6：酒店服务质量管理 单元 7：参观实训基地 单元 8：饭店管理系统软件教学方法建议：讲授考核评价方式：笔试123课程旅行社经营

23、管理实务学期第四学期基准学时48职业能力要求： 1、能够进行现代旅行社主要部门的基层管理工作； 2、能够具备现代旅游市场调研与分析的能力； 3、能够初步具备自主创新的能力。学习目标： 1、了解学科发展的新理论与新思想； 2、了解旅行社计调的职能和意义； 3、熟悉旅行社运行与管理的基本程序和方法； 4、掌握旅行社产品开发、销售、运行监控等服务技能学习内容： 单元 1：旅行社的产生和发展 单元 2：旅行社组织 单元 3：旅行社产品 单元 4：旅行社促销 单元 5：旅行社销售 单元 6：旅行社计调 单元 7：旅行社接待 单元 8：旅行社出境旅游管理 单元 9：旅行社财务管理 单元 10：旅行社人力资

24、源管理 单元 11：旅行社电子商务教学方法建议：讲授与实操相结合考核评价方式：笔试（二）学生职业素质培养系统设计 表 5：素质与课程对应表素质要求素质要求对应课程对应课程道德素质旅游法规、酒店前厅与客房综合实训、餐饮服务与管理综合实训心理素质旅游心理学、酒店前厅与客房综合实训、餐饮服务与管理综合实训礼仪素质现代礼仪、旅游公共关系、酒店前厅与客房综合实训、餐饮服务与管理综 合实训语言素质演讲训练、饭店职业英语、旅游英语、导游业务专业素质旅游学基础、酒店管理、旅行社经营管理实务、旅游景区经营管理实务、 全国导游基础知识、中国旅游文化、世界旅游地理、导游业务、旅游市场 营销学、酒店前厅与客房综合实训

25、、餐饮服务与管理综合实训、旅行社经 营管理模拟沙盘、酒店管理模拟沙盘、旅游财务管理综合素质计算机基础、大学英语、体育、毕业顶岗实习、毕业论文124（三）实训课程（项目）安排表 6：实训课程安排表 课程或实训课程或实训 项目名称项目名称教学内容教学内容 描述描述需用资源需用资源教学设计教学设计时间安排时间安排学习场所学习场所评价方式评价方式餐饮服务与管 理餐饮服务 与管理项 目餐厅与餐酒 用具项目驱动、 任务驱动第二学期餐饮实训室以证（职业 资格证书） 代考酒店前厅管理 实务前厅工作 内容前厅、虚拟 旅游多功能 实训室任务驱动第四学期前厅、虚拟 旅游多功能 实训室模拟实操+理 论试卷客房服务与管

26、 理客房工作 内容客房、虚拟 旅游多功能 实训室任务驱动第四学期客房实训室、 虚拟旅游多 功能实训室模拟实操+理 论试卷导游业务导游业务导游实训室模拟实操训 练第三学期景点实地、 虚拟旅游多 功能实训室模拟导游旅行社经营管 理模拟沙盘旅行社经 营管理沙 盘沙盘、软件项目驱动第三学期实训室实操考评酒店管理模拟 沙盘酒店管理 沙盘沙盘、软件项目驱动第四学期实训室实操考评毕业顶岗实习顶岗工作校外企业基 地企业顶岗轮 岗第五六学期校外实训基 地企业评价、 指导教师评 价 十三、实训教学条件 （1）校内 表 7：校内实训室序号序号实训室名称实训室名称功能功能设备、台套基本配置要求设备、台套基本配置要求备

27、注备注1餐饮实训室餐饮服务与管理实训中餐之家具、餐、酒、用 具 6 套；西餐之家具、餐、 酒、用具 4 套。旅游与酒店管理 实训基地2旅游管理沙盘实训室 旅行社经营管理模拟 沙盘实训、酒店管理 模拟沙盘实训物理沙盘各 6 套；旅行社 经营管理模拟沙盘教学资 源系统 1 套；酒店经营管 理模拟沙盘教学资源系统 1 套。经济管理系教学 楼或旅游与酒店 管理实训基地3前厅服务实训室酒店前厅服务实训模拟前台 1 个，设备 1 套旅游与酒店管理 实训基地4客房服务实训室酒店客房服务实训客房 4 间，设备 4 套旅游与酒店管理 实训基地5虚拟旅游多功能实训室导游实训、酒店管理 信息系统、旅行社管 理信息系

28、统虚拟导游实训室平台软件 1 套、旅行社管理教学模拟 软件 1 套、酒店管理教学 模拟软件 1 套；电脑 56 台；旅游与酒店管理 实训基地125投影仪 1 台。（2）校外 表 8：校外实训基地序号序号实训基地名称实训基地名称实训项目（任务）实训项目（任务）时间安排时间安排1泰达国际酒店暨会馆前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期2天津万丽泰达酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期3天津滨海假日国际酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期4天津滨海喜来登大酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期5天津生态城世贸希尔顿酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务

29、第五、六学期6天津利顺德大饭店豪华精选酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期7天津悦榕庄酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期8天津瑞湾锦江酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期9天津滨海假日国际旅行社导游、计调、接待、外联第五、六学期10天津康辉国际旅行社导游、计调、接待、外联第五、六学期11天津中国国际旅行社导游、计调、接待、外联第五、六学期12天津中贸国际旅行社导游、计调、接待、外联第五、六学期13天津青年国际旅行社导游、计调、接待、外联第五、六学期14天津信安国际旅行社导游、计调、接待、外联第五、六学期15天津滨海新区国祥旅游公司导游、计调、接待、外

30、联第五、六学期16大沽口炮台遗址博物馆讲解员第五、六学期17天津丽思卡尔顿酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期18天津皇冠假日酒店前厅、餐饮、客房、康乐、会议服 务第五、六学期十四、课程教材一览表表 9：教材使用表序号序号课程课程主选教材名称、作者、主选教材名称、作者、 出版社、出版年限出版社、出版年限参考教材名称、作者、参考教材名称、作者、 出版社、出版年限出版社、出版年限备注备注1旅游学基础旅游概论 ，李志强主编，外旅游学概论 ，李天元主高职高专126序号序号课程课程主选教材名称、作者、主选教材名称、作者、 出版社、出版年限出版社、出版年限参考教材名称、作者、参考教材名称、作

31、者、 出版社、出版年限出版社、出版年限备注备注语教学与研究出版社，2014编，南开大学出版社出版2酒店管理饭店管理 ，金慧主编，中国 人民大学出版社饭店管理概论 ，黎洁主编， 南开大学出版社高职高专3旅游法规旅游法规常识 ，全国导游人 员资格考试教材编写组，旅游教 育出版社，2014旅游法规 ，王健主编，南 开大学出版社出版高职高专4中国旅游文化尹华光旅游文化高等教育出 版社殷伟中国酒史文化 中国 茶史文化高职高专5旅游心理学旅游心理学 ，张雪松，中国 铁道出版社，2013吴正平旅游业心理学教程旅游教育出版社高职高专6导游基础知识全国导游基础知识 ，全国导 游人员资格考试教材编写组，旅 游教育

32、出版社，20147旅游景区经营管 理实务旅游景区规划与开发 ，吴忠 军主编，高等教育出版社出版旅游景区服务与管理实训 ， 冯海霞，上海交大旅行社高职高专8导游业务导游业务 ，全国导游人员资 格考试教材编写组，旅游教育出 版社，2014导游业务问建军主编 科 学出版社 2005 .8 第一版高职高专9酒店前厅与客房 综合实训饭店前厅管理实训手册 ，于 玥，北京理工大学出版社前厅服务员实战手册 吴 军卫 旅游教育出版社2004.1高职高专10餐饮服务与管理 综合实训国家职业资格培训教程餐厅服 务员 ，由劳动和社会保障部中 国就业培训技术指导中心组织编 写国家职业技能鉴定指定教材高职高专11旅游市场

33、营销学旅游市场营销 ，吴金林主编， 高等教育出版社旅游市场营销学 ，赵西萍 主编，高等教育出版社高职高专12现代礼仪现代实用礼仪 ，王祥林 电子 科技出版社商务礼仪中国财经出版 社 2008.6礼仪大全赵景 卓 高职高专13旅行社经营管理 实务陈永发主编：旅行社经营管理 ，高等教育出版社 中国旅行社发展现状与发 展对策研究 ，旅游教育出版 社，2002 年。高职高专14旅游企业公共关 系旅游企业公共关系新编 ，谢 苏主编,上海交大出版社高职高专15世界旅游地理世界旅游地理 ，许晓光，天 津大学出版社高职高专16旅行社经营管理 模拟沙盘旅行社经营管理模拟沙盘 ， 徐公仁，2014校本教材127序

34、号序号课程课程主选教材名称、作者、主选教材名称、作者、 出版社、出版年限出版社、出版年限参考教材名称、作者、参考教材名称、作者、 出版社、出版年限出版社、出版年限备注备注17酒店管理模拟沙 盘酒店管理模拟沙盘 ，徐公仁，2014校本教材18饭店职业英语旅游教育出版社出版的中国饭 店职业英语 （高级）和配套听 力磁带，2013饭店职业英语等级测试教材19旅游财务管理旅游企业财务管理，聂旺， 化学工业出版社，2014高职高专“十一五”规划教材十五、核心岗位资格证书表 10：旅游管理专业职业资格证书表序号序号职业资格证书名称职业资格证书名称颁证单位颁证单位等级等级考核时间考核时间1餐厅服务员证书人力

35、资源和社会保障部中级第二学期2导游员资格证书国家旅游局初级第三学期3餐厅服务员证书人力资源和社会保障部高级第三学期十六、专兼职教师一览表1、专兼职教师一览表姓名姓名职称职称从事专业从事专业主讲课程主讲课程是否双师是否双师于建澄副教授旅游管理餐饮服务与管理是姜松副教授旅游管理导游业务是张雪松副教授旅游管理现代礼仪是杨迎助教旅游管理客房服务与管理是于玥助教旅游管理酒店前厅管理实务是杨晓蕊助教旅游管理酒店管理模拟沙盘否郑欣讲师旅游管理旅行社经营管理实务否何晓铭讲师旅游管理世界旅游地理否闫亚萍讲师旅游管理中国旅游文化否2、企业教师一览表姓名姓名工作单位工作单位职称职称/ /职务职务学历学历学位学位主讲

36、课程主讲课程刘瑞清天津港文化传媒有限公司副总经理本科学士旅游讲座张懿泰达国际酒店暨会馆人力资源部总 监本科学士毕业实习128荆伟桐天津滨海假日国际旅行社总经理 本科学士毕业实习沈华芳天津康辉国际旅行社滨海部总经理 本科学士毕业实习冯金芳中国国际旅行社滨海部总经理 本科学士毕业实习马子莲塘沽劳动局就业训练培训中心餐服考评员大学餐饮服务与管理李爱玲天津市职业技能鉴定中心客房服务高级 技师大学客房服务与管理十七、校外顶岗实习计划一、课程性质毕业顶岗实习是将旅游管理专业教学内容有机渗透到顶岗实习中，学生以准员工的身 份参与旅游相关实习企业的生产、管理与服务。鼓励学生掌握旅游企业生产、管理和服务 相关技

37、能，要求学生跟踪旅游行业最新的理论、技术、工艺、流程，提高学生的综合素质 和就业能力。表表 1 1 毕业顶岗实习课程基本要求毕业顶岗实习课程基本要求阶段名称阶段名称主要课程内容主要课程内容具体要求具体要求学分学分参加“2+1”工学结合 顶岗实习双选会企业宣讲、校园招聘、双 向选择选择旅游企业，积极准备实习入职、上岗工作签订实习协议、参加岗前 培训、正式工作校内课程结束 1 个月以内入职，参加 旅游相关企业工作岗位实操旅行社工作、酒店工作、 旅游景区工作、其他服务 企业工作等按企业准员工标准工作、接受校内校 外教师指导、接受旅游企业师傅知道、 填写毕业实践环节手册工作总结撰写顶岗实习报告撰写工作

38、总结：岗位工作内容、工作 技巧、工作收获、主要不足、对旅游 企业实际工作认知、今后工作注意事 项、典型工作案例等25二、课程培养目标毕业顶岗实习培养能力目标主要分为三个层次，即通用能力目标、专业能力目标、综 合能力目标。 1、通用能力目标 培养学生的沟通能力、与人共处能力、协作能力、学习能力、心理承受能力、组织管 理能力、职业态度、职业规范和创新意识等。 2、专业基本能力目标 培养学生岗位操作能力，动手能力，解决专业问题的能力。例如旅行社导游工作能力、 前厅销售能力、计调工作能力等，星级酒店前厅、客房、餐厅、会议等部门工作能力以及 旅游景区各部门管理与服务能力等。 3、综合能力目标129培养学

39、生适应社会生存发展的能力，旅游企业就业升职的能力，参与社会各方面竞争 的能力，创新思维以及个人身心的全面发展。表表 2 2 顶岗实习能力目标层次表顶岗实习能力目标层次表顶岗实习能力目标层次顶岗实习能力目标层次培养能力目标培养能力目标备注备注通用能力掌握人际交往、团队协作、组织管理、语言沟通等基 本技巧专业基本能力胜任导游、旅行社计调、酒店餐饮客房等服务、旅游 景区各部门服务、旅游车船公司服务等工作专业综合能力拥有参与社会竞争能力、职业发展能力、管理与服务 创新能力等三、顶岗实习内容与岗位要求专业学生可选择旅游相关企业进行顶岗实习工作。表表 3 3 顶岗实习内容与岗位要求顶岗实习内容与岗位要求序

40、号序号顶岗实习项目顶岗实习项目教学目标教学目标实习岗位和地点要求实习岗位和地点要求周数周数备注备注1旅行社导游胜任工作旅行社252旅行社计调胜任工作旅行社253旅行社前台胜任工作旅行社254饭店餐厅胜任工作星级酒店255饭店客房胜任工作星级酒店256饭店会议胜任工作星级酒店257旅游景区服务胜任工作A 级景区25任选其一四、顶岗实习指导教师要求指导教师有两种形式，一是各专业根据学生的具体情况指定教学和学生管理工作经验 丰富的教师作为校内指导教师；二是由实习单位指定的富有岗位工作经验或生产管理经验 的企业指导教师。 其主要工作职责有：要根据专业培养目标和课程标准制订实习计划和实习进度；进行 学生

41、的安全教育和安全管理；定期指导、检查实习进度和质量，指导学生撰写实习总结， 与学生常沟通交流关心他们的生活、工作和学习，关心他们的业务锻炼、能力培养；指导 学生树立正确的人生观和世界观，了解工作和思想动态；负责对学生在实习期间考勤、工 作情况的考核与督促。五、考核方式和评价标准1、考核方式 学生在毕业顶岗实习期间接受学校和企业的双重指导，校企双方要加强对学生的工作 过程控制和考核。顶岗实习考核方式采用三元评价体系，包括校内指导教师、企业指导教 师和学生共同评价。 （1）企业评价。顶岗实习过程中，企业对实习学生的劳动态度、职业道德、劳动纪律、130操作规范、团队合作能力等方面进行全面考察，给出总

42、体考核结论并评定成绩。 （2）学院评价。学院评价包含对学生顶岗实习情况的考核，主要是指校外实习周志、 实习总结等。 （3）学生自我评价。顶岗实习结束后，学生可根据在实习过程中的表现情况自我进行 评价。 2、考核标准 考核分为三部分：校内指导教师考核（40%） 、企业指导教师考核（40%） 、学生自我评 价（20%） 。具体考核内容、成绩等填入毕业生毕业实践环节手册。表表 4 4 顶岗实习考核指标顶岗实习考核指标考核项目考核项目考核等级标准考核等级标准备注备注校内指导教师考核（40%）师生沟通情况、学生工作态度、企业规章制度遵守情况、顶岗实习报告撰写情况、企业反馈信息等。满足全部优秀（90%以上

43、），满足四项良好（80%以上），满足三项合格（60%以上），不足三项不合格（60%以下）校内指导教师填写企业指导教师考核(40%)遵守企业规章制度、岗位工作技巧熟练、工作态度认真、完成各项工作任务、出勤良好、顾客评价良好等。满足全部优秀（90%以上），满足四项良好（80%以上），满足三项合格（60%以上），不足三项不合格（60%以下）校外指导教师填写学生自我考核(20%)出勤、表现、态度、纪律性、技术熟练程度、知识理论提升、任务完成质量、个人道德素质等方面。（每项占 12.5%）学生个人填写十八、顶岗实习计划落实措施1、旅游管理专业 2004 年改革以来，逐步建立起“2+1”柔性工学结合人才培

44、养模式 和与之相适应的课程体系，不断完善的专业实践教学体系。 2、旅游管理专业制定了服务于“2+1”柔性工学结合人才培养模式的专业教学标准和 课程标准，注重校企合作顶岗实习的教学模式，注重专业学生学历证书与职业技能证书、 职业资格证书对接，注重取证课程的建设，结合旅游企业市场实际需要，及时调整专业教 学计划、教学标准、课程设置、实践教学等内容。 3、2+1 柔性顶岗实习是一种系统又相对灵活的人才培养模式（如图 1 所示） ，已经形 成体系。本专业与天津旅游业龙头企业建立订单班，实行校企深度合作、长期合作、早期 融入，工学结合，提高人才培养质量，提升办学水平。 “柔性”是指在第一至第四学期 校内

45、集中教学期的第一学期“有计划、有组织、有目标”的安排学生到相关旅游企业参观、 见习，熟悉工作环境、了解职业定位；第二至四学期组织学生到“定向合作企业”进行校 外短期顶岗实习，实现工学柔性交替，帮助学生形成行业认知、岗位认知，帮助学生确立 学习目标；在第五、六学期校外实践教学期，对学生进行分组强化理论学习，满足学生理 论提升需求。131图 1 旅游管理“2+1”运行图工学结合的专业人才培养模式效果显著，旅游专业学生 95%以上实现一年顶岗实习， 其中 40%进入旅行社企业，45%进入旅游饭店企业，10%进入其他旅游服务企业，为地方 乃至全国提供了大量应用型技能人才。 4、旅游管理专业为保证“2+

46、1”顶岗实习的良好运行，建立了专业教师企业联系制度， 积极开展校企交流、企业调研和企业实践活动等。结合旅游专业“2+1”工学结合的特点， 旅游管理专业教师形成了与旅游企业定向定期交流的机制，坚持校企共育人才制度，共同 开发课程，共同培养师资，共同教研实践教学机制等。 5、校企之间每年定期召开人才培养交流会、人才供需洽谈会、企业用工招聘会等，为 旅游专业“2+1”工学结合的落实提供了良好保障。旅游管理专业以服务天津滨海新区区 域旅游经济发展为重点，努力打造天津滨海新区“现代服务业人才基地” ，为地区的星级酒 店企业、社会餐饮服务企业、旅行社企业、旅游景点景区企业、旅游会展企业、展览馆、 博物馆、

47、旅游车船公司企业、旅游装备制造公司以及高尔夫、赛马会等旅游相关企业培养 急需的技术技能型人才。 6、制定旅游管理专业顶岗实习实施纲要。 旅游管理专业旅游管理专业“21”柔性工学结合顶岗实习教学模式实施纲要柔性工学结合顶岗实习教学模式实施纲要 （一）宗旨 旅游管理专业是天津滨海职业学院的“21”工学结合的改革试点专业。本专业主要 培养为适应市场经济需要，走产学结合之路，加强教育的时效性、应用性、社会性，为培 养知识水平高、动手操作能力强、技能水平高的综合技术技能型人才，积极推动教改。“21”产学结合教育分两个阶段：第一阶段，前两年在校学习，以课堂教学为主， 以实践、实训为辅；第二阶段，后一年在企

48、业实习实训，以顶岗实习为主。 （二）合作程序 1、 校企合作教育准备：机构、意向、指导思想、目标、计划 2、 校企合作教育实施：专业教育动员、企业认知、双向选择招聘会、岗前教育、在 岗 指导 3、 校企合作教育综合考评：毕业实践环节考核、完成顶岗实习 （三）学校责任与义务 1、 完成学校的综合素质教育 2、 专任教师队伍建设：加强教师理论和技能的培训，培养 “双师型”骨干教师队伍 3、 管理、指导、监督学生在岗实习实训第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期校外短期实训企业顶岗实习校内集中教学校外实践教学旅游企业参观1324、 配合旅游企业对在岗实习生管理 （四）企业责任与义务 1、

49、提供实习、实训基地 2、 指导和帮助学生实习，增强实习效力 3、 配合学院指导教师对实习生管理 4、 与学院共享实训教育教学资源 （五）综合考核 1、专业教研室和合作企业共同组织考核 （1）在校期间对每学期教学管理、学生管理、学生考试、考察进行考核 （2）在企业期间对学生的工作态度、工作表现、工作成绩进行定期考核 2、奖励和处罚 （1）奖励优秀毕业生、优秀教师、优秀工作者 （2）对未完成实习任务实习生要求其从新完成实习，对不称职工作人员按有关规定进 行处理，责令改正或调离，并且进行相应处罚。 十九、外聘教师管理办法（细则）根据高职教育的教学特点和学院办学实际需要，从社会、学校和企事业单位聘请具有 较丰富的教学、管理经验或具有较丰富的专业技术与实际操作经验的人员担任教师（含实 践教师） ，是学院师资队伍建设的一项重要工作。为充分、有效、合理地利用社会教学资源， 提高学院教学质量和人才培养水平，建立一支高质量的稳定的外聘教师队伍建设，切实做 好服务工作，制定办法。 一、聘任条件与聘任 1、外聘教师一般应具有大学文化程度