某某餐饮管理公司加盟店物料收货管理.docx

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某某餐饮管理公司加盟店物料收货管理一、鲜活食品和蔬菜、肉类的收货管理1 .订货：由厨师长汇总厨房各岗位的订货需求，填写订货单（一式三联）并交给 库管员报货；2 .报货：库管员根据订货单向供货商电话告知货品的品种、数量；3 .送货：供应商按单送货上门；4 .收货：由厨师长和库管员根据订货单按相关收货标准对供货商的货品进行验收。 验收结束即由库管员填写收货单，对验收合格的货品由厨师长和库管员共同 签字确认。订货单第一联由库管员记帐留存；第二联交供货商结帐；第三联 在加盟店经理签字后交会计记帐。5 .注意事项：采购员送货的程序同上，只是收货单第二联交采购员结帐；鲜活食品的收货，不计入库房账，厨房也不再填写领料单，凭收货单 视为厨房直接领用；对验收不合格的货品，要求库管员和厨师长拒收。否则，一切损失由验收人 员（80%由厨师长承担）承担。二、开业物料的收货管理加盟店开业物料，不论是供货商配送还是采购员采购，加盟店库管员均须将 开业物料和成本类物料分别开具收货单，其中，具有资产性质的物料如电器、 设备须单独开具收货单与其它物料进行区别，以分清加盟店的投资总额。收货流程同本节第一条。三、其它物料的收货管理收货流程同本节第一条，但验收人员为库管员和店经理。