食品添加剂_《食品添加剂》阅读答案.docx

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1、食品添加剂_食品添加剂阅读答案食品添加剂阅读答案 衢州 俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等大事的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？ 食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或自然物质。我国食品添加剂使用卫生标准将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、养分强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的自然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97的食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不行缺少的物质。 食品添加剂对食品的防腐保鲜效

2、果非常明显。依据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在0 食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品自然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的迷人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。 现在，人们又发觉不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的养分结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的养分更加全面。 现代食品

3、工业进展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严峻危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必需严格掌握添加比例，它的许可添加量为0.5以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必需在0.10.2范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估量值。例如：糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。 必需指出的

4、是，始终受到人们责备的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。 (选自科学画报有删改) 【链接材料】 某食品配料表 原料 比例 添加剂 比例 小麦粉 83 山梨酸钾 0.7 鸡蛋 10 硫氰酸钠 0.2 白砂糖 6 腐乳红曲 0.1 11、食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能？请简要概括。(4分) 12、联系上下文，请简要说说下面句子中加点词语的作用。(3分) 除了极少数的自然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。 13、在第段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。(2分) 14、阅读链接材料，请你依据本文有关食品添加剂的学问，判定这一食品能否安全食用？说说你的理由(3分)