餐饮系统项目计划书餐饮系统项目计划书范文(3篇).docx

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1、 餐饮系统项目计划书餐饮系统项目计划书范文(3篇)餐饮系统工程规划书 餐饮系统工程规划书范文篇一 就部队目前的饮食状况考虑，虽然养分搭协作理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。 据考察，现在不管在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不行缺少的一局部，造就了一个浩大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按

2、捺不住。 目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风行国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特殊是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不行或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的沟通和沟通，使我们更好得团结全都，为祖国的美妙明天奉献自己的力气，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。 二、店面简介 本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右。主要供应各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各

3、种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并供应啤酒和各种饮料。本餐厅采纳自助的方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随便，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、进展战略 1.本餐厅开业之前，要作宣传，由于主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开头的时候实行一些优待政策即可。 2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新奇的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客供应高质量的效劳，本着效

4、劳广阔官兵的原则，给顾客供应更多的优待，价格上优待于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光对待企业的进展，着眼于企业的持续进展。 3.餐厅使用精巧的陶瓷自助餐盘，即节省又环保，而废弃物也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气严寒，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们实行烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。 6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光对待一个企业的进展并进展

5、分析，制作出长期的规划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出下一步规划和调整，如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它效劳工程，并可以查找新的市场，做连锁经营，并渐渐打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光对待问题，如此才能有企业的将来。 四、餐厅治理构造 店长2名，主管1名，收银员2名 ，厨师兼选购2名，效劳员3名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：休闲放松、开心饮食 主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品 主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳 主要的环境特色： 在严厉紧急的军营中打造一个休闲

6、舒适的进餐环境 五、市场分析 部队的饮食始终是个问题，部队的饮食养分搭配虽然比拟合理，但方式单一，只是简洁的炒，炖，无法满意官兵们的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。 本企划就是依据这一点，为了丰富部队的饮食文化，提高部队官兵的饮食方式的多元化，旨在为部队官兵供应更加舒适开心的饮食环境。下面我们看一下本工程存在的优势和劣势: 优势分析： 目前来看，烧烤和煮烫小吃已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本工程能吸引消费者的眼球，特殊是在饮食方式单一的部队中。本餐厅经营解决了部队餐厅饮食方式单一的问题，为部队官兵丰富了业余生活，为他们解决了外出就餐的麻

7、烦，这是本店的一大特色。另外，本餐厅采纳自助就餐方式，很简单受到顾客欢送，并能节约局部人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。顾客都喜爱在洁净卫生的餐厅就餐，然而大局部的烧烤都是在露天的流淌小摊上进展的，这种就餐环境威逼消费者的饮食安全，因此舒适干净的就餐环境将是本店的另外一大特色。 劣势分析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、效劳工程等都比拟有限，而部队区外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平常时间有限，在治理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富阅历的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，治理比拟严格，所以聘请优秀的店员也是个

8、比拟麻烦的问题。 时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是军人这个最大客户群中的一员，更能了解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，还是很有时机把握住市场的。 威逼分析：由于这是我们投资的第一个工程，之前也没有相关的开店阅历，所以在治理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的阅历以及自己的渐渐积存，形成一套有效地治理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料打算着其口味，所以我们应当选择好的配料，使我们的产品有独特迷人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。 六、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣传

9、：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系治理，借此进展口碑营销。定期详细活动的筹划和组织如赞助部队组织的晚会借此进展宣传，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 .据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用： 1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用-元， 2、场地租赁费5000元， 3、餐厅装修费15000元， 4、烧烤设备15台，每台300元，大约4500元 5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元， 6、桌椅、厨房用具等设备10000元 7、聘请主管1名，月薪3000元，厨师兼选购2名，月薪3000元，收银员2名

10、，月薪-元。效劳员3名，月薪-，共计19000元左右。 8、水电燃气费等10000元。 综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000元。 下面我们再来分析一下我们餐厅估计将来盈利状况。 我们可以以份为单位计量，一份即一盘(盘为中盘)。(1)肉售价8元/份左右，本钱为 5元/份，利润是3元/份。(2)蔬菜2元/份，本钱为1元/份，利润为1元/份。(3)海鲜10元/份，本钱6元/份，利润为4元/份(4)啤酒售价3.5元/瓶，本钱3元/瓶，利润为0.5元/瓶。 下面再来分析一下客流量 大局部顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。由于中午时间有限，客流量会少一些，估计50人左右，每人消费量在2份肉

11、，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，估计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒估计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。 每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000元左右。 根据估计利润，我们可在2个月内收回本钱。 八、 营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传、提倡天之素的经营宗旨与理念。 技

12、巧化营销策略： 做出持续性、规划性将打算本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反应系统，实现营销承诺： l、顾客反应表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客意见。 2、将顾客满足进展究竟。树立“顾客满足自己才满足”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立餐厅顾客效劳调查表，定期由专人负责对顾客进展跟踪效劳。 九、 大力打造“休闲食品”的品牌形象 由于我们餐厅采纳的是安康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色安康。因此我们餐厅围绕“绿色、安康、休闲”为核心，树立

13、自己独特的品牌，推动安康休闲来实现营销目标。作为一个餐厅开展休闲营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，表达安康休闲的理念。 十、 重视搞好一系列的企业公关活动 本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的进展供应宽松有利的经营环境。 1、与员工建立团结、信任全都的合作关系。在员工之间搭建起公平、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣等活动增加员工的分散力和工作积极性。 2、与顾客建立良好的关系。为保证充分的

14、人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应积极参加维护部队环境、积社区极支持部队文化事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。 3、政府关系。准时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其供应本行业的真实信息。 十一、治理风险 内部治理风险： 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部治理松散，效劳人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。 如何应对： 一、

15、找出有关本钱的各项组合前提。 充实利用“what询问法“，把店肆中全部会影响本钱的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、p-t、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌(本钱偏高)之不来，而恃吾有以待之“的仔细态度。 二、制定标准调理手册。 三、成立良好的库存(仓库)办理。 从先进先出的表格成立使用，到穿插污染的制止、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的克制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)的确，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保-都是库存办理的必备把握要件。 四、多看、多听、多比拟。 所说的货比三家不吃亏，更况且经营者本身不该该盲目的身陷疆

16、场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。“出奔办理“是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的调用在己店内，本钱自然可降低。 五、导入奖惩制度。 不乏发觉店内在业人员大都朝“被动性“的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事前可先完置备用)，到达制定标准就施以嘉奖(如奖金、礼券、歇假)，未达成(需明白缘由)则赐与薄惩(如减薪、记缺点)。恩威并施可收较好效益。 六、同业可以为师。 此法较合用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(当然必需是总部经营数字透亮化的前提下)，如此则可清晰懂得同样经营形态的店肆是怎样合理克制本

17、钱，连续往前扬长避短地让本身猎取更大的利益。 十二、树立自己的品牌和客户群 初期(1-3月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体安康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进展市场推广。 中期(1年) 稳固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营治理体制，提高企业的科学治理水平;着手预备品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的治理模式等方面的建立。 长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，效劳范围不再能满意潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场

18、空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。 十四、店面设计 视觉识别 店名：一方面应当和自己的经营业务有严密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在部队内部，要贴近部队文化特色，易于为部队群体宠爱和承受，店名应有风格，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然得意的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各

19、种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气氛的重要局部，可以选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保存在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。 墙面装饰和窗帘：根据季节准时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的风格，贴近消费者感官享受。 桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅的品位。 餐具：洁净，干净。 背景音乐：以浪漫，严厉的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化。 餐饮系统工程规划书 餐饮系统工程规划书范文篇二 一、前言 民以食为天。足见食

20、之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐： 1、高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐： 1、酒店：以规模经营取胜。 2、小酒店：以特色招牌菜取胜。 3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4、大排档：以价廉物美，随便取胜，假如在剧烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。 中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中

21、国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特殊是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明白“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代讨论说明：食“粥”更有保健，美容食疗等成效。应用药粥是摄生自养，简洁易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容，由于种.种缘由，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准时机，挖掘整理，搜集选择了几百种有用粥谱，推出禾口一粥系列产品满意市场需求

22、。经调查讨论说明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二、市场讨论及竞争状况 目前人们对粥的熟悉还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥。红豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无特地粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。一般粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。卖点：不是稀饭，是安康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮忙人们提高生活质量恢复自尊和自信，满意人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满意。同时在别人还未醒悟

23、之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三、消费者讨论 1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2、主要好处：养分，卫生，口感好，保健，食疗。 3、主要场合：早餐：经济实惠，养分的早点。协作干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客供应休闲场地及养分有味的食品。(给夜间的的士司机供应优质效劳也是不行小看的时机) 4、重要性：病人，学生，老人需要养分;免除自己熬粥的苦恼及购置原，配料不便;更有安全感，卫生养分，成效多。高档粥的补品成效使有身份的人有高人一等的感觉。维护安康，省时，省力，使消费者有占廉价的感觉。 餐饮系统工程规划

24、书 餐饮系统工程规划书范文篇三 本工程规划组建一家有限责任公司，名称为“天之素“食疗保健主题餐厅，主要从事素食保健餐饮的经营。公司成立地点暂定在太原市柳巷北口，注册资本为人民币50万元，全部投资者为自然人或私营企业法人。 本公司将中国传统医学原理与现代化餐饮治理有机结合，向城市居民供应具有传统文化特色的素食保健食品，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开拓一块崭新的天地。 公司成立第一年，规划年接待顾客量为5.6万人次，即日接待顾客量约为150人次，销售对象为太原市中心的社区居民及局部工作人群。其次年，增加顾客量至7万人次，即日接待顾客量约为190人次。 第三年将顾客范围推广到整个太原市,同时将年接

25、待顾客量扩大到20万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟顾“天之素“食疗保健主题餐厅。 第五年公司将走出山西，向全国的中式餐饮业挑战进军，届时本公司将以多种形式承受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等敏捷多样的形式。投资合的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。 1.2 产品和效劳介绍 “天之素“食疗保健主题餐厅将成为一个多项效劳于一身的餐饮中心，供应以下效劳： l 向顾客供应保健素食餐品 l 为顾客供应保健饮食询问 l 向每位顾客赠送素食文化手册 l 定期面对会员进展免费安康培训 l 为会员制定保健饮食方案 l 向会员赠送书籍与光盘 1.3

26、市场机遇 1.3.1 “民以食为天“是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。 改革开放带来的经济快速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃进展为餐饮业的持续兴盛供应了浩大的经济根底和宽阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业进展的第三次顶峰，中式餐饮业面临着千载难逢的进展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。 1.3.2 城市居民的生活水平的提高必定对身体安康更加关注。 随着城市现代化建立的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满意的前提下，对饮食的安康关注会越来越多。我国渐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人

27、们的安康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 1.3.3 素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。 当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的宠爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，安康科学的素食文化也在渐渐深入人心，依据现代人追求安康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。 1.4 产品和效劳的竞争优势 l产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的较少阻拦的占据现有市场。素食餐厅尽管在国外及港澳沿海城市已颇为流行，但是最国内尤其是内陆城市的进展才刚刚起步，其进展前景光明。而将素食餐

28、厅引申到食疗保健领域不仅在太原而且在国内外更具有开创性优势，可以避开残酷的竞争，夺取先机。 l众所周知，动物类食品含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏的，为了弥补单纯素食中这些微量元素的缺乏，本公司将与山西大学生命科学与技术学院食品讨论所精诚合作，由食品讨论所的专业人员配备含丰富的锌、铁、锡等微量元素的补充饮料，如强化果汁等，可在就餐时为广阔顾客供应，这样不仅使素食得到很好的配备与完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。 l产品的科研含量，可以避开同类企业的仿照与渗透造成的市场流失。由于餐饮企业仿照性较强，本公司将努力提高食疗保健餐品的科学含量，不断开创新的餐品种类，保持企业在

29、食疗保健领域的肯定竞争优势。本公司将谋求与省内以及全国性的科研机构进展合作，为产品的研发供应理论指导或技术支持。 l餐厅及产品具有独特幽雅的文化气息，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅是由大学生自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、效劳、治理各方面提高文化内涵，而且通过引进俱乐部的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的绿色文化的文化餐厅。 1.5 重要使命 “天之素“食疗保健主体餐厅旨在通过经营安康、环保、卫生、便捷的食疗保健餐品的同时，推广科学、安康、绿色的素食文化。针对城市居民日益严峻的安康威逼，本公司将顺应潮流，依据广阔消费者需求推出“天之素“系列食疗保健餐品，为城市居民的餐饮消费供应一个幽雅恬适的就餐环境，为城市居民的安康生活开拓一个崭新的消费领域。 1.6 胜利关键 l 开发一系列具有风味独特的绿色环保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食疗保健功能。 l 从餐厅治理到产品效劳，都要衬托出浓郁的文化特色，表达对顾客最爱护完善的人文关心，提高顾客对餐厅的忠诚度。 提高餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，确保毛利润高于40%。