(精品)酒中精华──乙醇 (2).ppt

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1、12.1 杜康酿酒话乙醇第二课时一、知识回顾一、知识回顾乙醇结构：化学式、结构式和结构简式官能团乙醇结构：化学式、结构式和结构简式官能团 与性质关系。与性质关系。物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性化学性质化学性质:(1):(1)与活泼金属反应与活泼金属反应 (2 2)与氢卤酸反应与氢卤酸反应 (3 3)氧化反应燃烧与制醛氧化反应燃烧与制醛 乙醇和浓硫酸加热到乙醇和浓硫酸加热到170左右，每一个乙左右，每一个乙醇分子会脱去一个水分子而生成乙烯。醇分子会脱去一个水分子而生成乙烯。实实验室里可以用这个方法制取乙烯。验室里可以用这个方法制取乙烯。3、脱水反应、脱水

2、反应三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质乙醇与浓硫酸混合加热乙醇与浓硫酸混合加热（分子（分子内内脱水）脱水）CH2=CH2 +H2O浓浓H2SO4170HCCHHHHOH羟基和氢脱去结合成水羟基和氢脱去结合成水实验室制乙烯装置图实验室制乙烯装置图发生装置：发生装置：液液加热液液加热温度计：插入液面以下温度计：插入液面以下收集装置：收集装置：排水法排水法浓硫酸：催化、脱水、吸水浓硫酸：催化、脱水、吸水沸石：防止暴沸沸石：防止暴沸乙醇的分子内脱水反应：乙醇的分子内脱水反应：在适当的条件下，在适当的条件下，有机化合物有机化合物分子内分子内脱去脱去小分子小分子（如水、卤化氢等分子），而生成（如水、卤化

3、氢等分子），而生成不饱和（双键或叁键）化合物的反应，叫不饱和（双键或叁键）化合物的反应，叫做做消去反应。HCCHHHHOH羟基和氢脱去结合成水羟基和氢脱去结合成水思考六：思考六：是不是所有的醇都能发生消去反是不是所有的醇都能发生消去反应？应？连有连有OHOH的碳原子的碳原子相邻相邻有碳原子。如有碳原子。如CHCH3 3OHOH则不能则不能发生消去反应。发生消去反应。HCHHOH 与连有与连有OHOH的碳原子的碳原子相邻的碳原子上有氢原子。相邻的碳原子上有氢原子。如右如右图图物质则不能发生消物质则不能发生消去反应。去反应。CH3CH3CH3CCHHOH 三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质3、脱

4、水反应、脱水反应乙醇与浓硫酸混合加热乙醇与浓硫酸混合加热（分子（分子内内脱水）脱水）CH2=CH2 +H2O浓浓H2SO4170HCCHHHHOH2CH3CH2OHCH3CH2OCH3CH2+H2O140浓浓H2SO4乙醇与浓硫酸混合加热乙醇与浓硫酸混合加热（分子（分子间间脱水）脱水）乙醚乙醚乙烯乙烯不同：不同：分子内脱水反应属于消去反应（170）分子间反应属于取代反应（140）同：同：它们都是脱去一个水分子；思考七：思考七：通过分子内脱水反应和分子间脱水反通过分子内脱水反应和分子间脱水反应，试比较这两个反应的异同点？应，试比较这两个反应的异同点？用乙醇制取乙烯必须控制反用乙醇制取乙烯必须控制

5、反应温度！应温度！乙醚是醚类中最重要的一种。凡是两个烃基通过乙醚是醚类中最重要的一种。凡是两个烃基通过一个氧原子连结起来的化合物叫做醚。醚的通式是一个氧原子连结起来的化合物叫做醚。醚的通式是R RO ORR，R R和和RR都是烃基，可以相同，也可以不同。都是烃基，可以相同，也可以不同。乙醚是一种无色易挥发的液体，沸点是乙醚是一种无色易挥发的液体，沸点是4.514.51，有特殊的气味。吸入一定量的乙醚蒸气，会引起全身有特殊的气味。吸入一定量的乙醚蒸气，会引起全身麻醉，所以纯乙醚可用作外科手术时的麻醉剂。麻醉，所以纯乙醚可用作外科手术时的麻醉剂。乙醚微溶于水，易溶于有机溶剂，它本身是一种乙醚微溶于

6、水，易溶于有机溶剂，它本身是一种优良溶剂，能溶解许多有机物。乙醚蒸气很容易着火，优良溶剂，能溶解许多有机物。乙醚蒸气很容易着火，空气中如果混有一定比的乙醚蒸气，遇火就会发生爆空气中如果混有一定比的乙醚蒸气，遇火就会发生爆炸，所以使用乙醚时要特别小心。炸，所以使用乙醚时要特别小心。四、乙醇的用途四、乙醇的用途用作燃料，如酒精灯等用作燃料，如酒精灯等制造饮料和香精外，食品加工业制造饮料和香精外，食品加工业一种重要的有机化工原料，如制一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。造乙酸、乙醚等。乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。树脂，制造涂料。医疗上常用医疗上

7、常用7575（体积分数）的酒（体积分数）的酒精作消毒剂。精作消毒剂。五、乙醇的制法五、乙醇的制法1 1、发酵法、发酵法 2、乙烯水化法 以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化剂（硫酸或磷酸）压和有催化剂（硫酸或磷酸）存在的条件下，存在的条件下，使乙烯跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙使乙烯跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本低，烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本低，产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展，这种方法发展很快。的发展，这种方法发展很快。CH2CH2H2

8、O CH3CH2OH催化剂加热加压发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等，也常利用废糖蜜。薯类以及多种野生的果实等，也常利用废糖蜜。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到9595（质量分数）的乙醇。（质量分数）的乙醇。1、发生消去反应时在发生消去反应时在何处断键。何处断键。CCOHHHHH HB B：A A：C C：D D：知知 识识 总总 结结乙醇结构：化学式、结构式和结构简式官能团乙醇结构：化学式、结构式和结构简式官能团 与性质关系。与性质关系。物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性物理性质：色、味、态、溶解度和挥发性化学性质化学性质:(1):(1)与活泼金属反应与活泼金属反应 (2 2)与氢卤酸反应与氢卤酸反应 (3 3)氧化反应燃烧与制醛氧化反应燃烧与制醛 (4 4)脱水反应分子内脱水脱水反应分子内脱水 分子间脱水分子间脱水 乙醇用途：乙醇用途：乙醇制法：发酵法和乙烯水化法乙醇制法：发酵法和乙烯水化法