酒中精华──乙醇 (2).pptx

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1、杜康酿酒话乙醇杜康酿酒话乙醇高二年级下册高二年级下册 化学选修五化学选修五 沪教版沪教版主讲教师：主讲教师：廖雪汝廖雪汝重庆市綦江实验中学校重庆市綦江实验中学校杜康与酒传说我国古代有个牧羊人名叫杜康，有一天，他把小米装在竹筒里，带着竹筒去牧羊。他将竹筒放在一棵树下，忘了吃小米。半个月后，他再次来到树下，发现了竹筒，打开竹筒，一股清香飘逸出来。他尝了一口，令人陶醉。于是他带回去给村里人喝，人人都夸奖好喝。此后，他便改行酿酒，办起杜康酒店，酿成的酒特别甘醇，从此杜康成了酒的别名。某含C、H、O三种元素的未知物A，经燃烧分析实验测定该未知物中碳的质量分数为52.16%，氢的质量分数为13.14%。通

2、过质谱仪检测，其谱图上最大质荷比为46，且该物质的核磁共振氢谱显示有3组峰。则该物质的分子式为 ，分子结构为 。乙醇的分子结构的测定：乙醇的分子结构的测定：C C2 2H H6 6O O科学探究：CCOHHHHHH结构式：CH3CH2OH或C2H5OH官能团：羟基写作OH化学式：一、乙醇的分子结构一、乙醇的分子结构C2H6O结构简式：电子式：羟基与氢氧根的比较 OHOH-电子式电子式电性电性稳定性稳定性及存在及存在带负电的阴离子电中性稳定，能独立存在于溶液或离子化合物中不稳定，不能独立存在，必须和其他“基”或原子相结合让我看一看？想一想？颜 色：气 味：状 态：密 度：挥发性：溶解性：无色透明

3、无色透明特殊香味特殊香味液体液体易挥发易挥发二、乙醇的物理性质二、乙醇的物理性质能溶解多种有机物和无机物能溶解多种有机物和无机物能与水能与水任意比互溶意比互溶比水小比水小为什么能为什么能与水互溶与水互溶？（羟基与水分子间形成氢键）请根据乙醇的分子结构并结合各键的键能，分析乙醇可能的断键方式键能：104.2kJ/mol85.5kJ/mol93.0kJ/mol110kJ/mol347.7kJ/mol思考：断断 C COO、OOHH、C CHH，取决于与乙醇反应的物质及反应条件。，取决于与乙醇反应的物质及反应条件。三、乙醇的化学性质1乙醇与钠反应实验探究1：A组完成金属钠与水反应的实验实验步骤：在小

4、烧杯中加入适量蒸馏水，用镊子取一块绿豆大小的金属钠，用滤纸吸干表面的煤油，将其放入烧杯中，观察并记录实验现象。B组完成金属钠与乙醇反应的实验实验步骤：在大试管中加入5ml乙醇，用镊子取一块绿豆大小的金属钠，用滤纸吸干表面的煤油，将其放入试管中，观察并记录实验现象。注意：不能用手接触金属钠！钠与水钠与乙醇钠是否浮在液面上浮在水面沉在液面下钠的形状是否变化熔成小球仍是块状有无声音发出嘶嘶响声没有声音有无气泡放出气泡放出气泡剧烈程度剧烈缓慢化学方程式2Na2H2O 2 NaOH H2 问题11根据钠与水、乙醇反应的实验现象，比较二者羟基上氢原子的活泼性 结论结论 1 1、羟基中的、羟基中的H H原子

5、的活泼性：醇水原子的活泼性：醇水2 2、官能团决定有机物的性质，连接官能团的其它部分对性质也有所影响。、官能团决定有机物的性质，连接官能团的其它部分对性质也有所影响。2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2 其它活泼金属如钾、钙、镁、铝钾、钙、镁、铝等也可与乙醇反应练习：写出乙醇与镁反应的化学方程式：2CH3CH2OH+Mg（CH3CH2O）2Mg+H2问题问题2：写出甲醇、乙二醇、丙三醇分别与金属钠反应的化学方程式，讨写出甲醇、乙二醇、丙三醇分别与金属钠反应的化学方程式，讨论醇分子中羟基数目与论醇分子中羟基数目与n(醇醇)和和n(氢气氢气)之间的关系之间的关系 CH2OH C

6、H2ONa +2Na +H2 CH2OH CH2ONa CH2OH CH2ONa 2CHOH+6Na 2 CH ONa +3H2 CH2OH CH2ONa2CH3OH +2Na 2CH3ONa +H2 醇分子有醇分子有一个羟基时，时，n(醇醇)n(羟基羟基)n(氢气氢气)=2：21醇分子有醇分子有二个羟基时，时，n(醇醇)n(羟基羟基)n(氢气氢气)=1 2：1醇分子有醇分子有三个羟基时，时，n(醇醇)n(羟基羟基)n(氢气氢气)=2 6：3 n(羟基羟基)n(氢气氢气)=2 12、氧化反应淡蓝色火焰淡蓝色火焰（1 1）燃烧反应：）燃烧反应：C2H6O+3O22CO2+3H2O+1367kJ点

7、燃（2 2）催催化化氧氧化化实验探究2：在试管中加入5ml乙醇，准备一根洁净的铜丝将其放在酒精灯上灼烧至红热，迅速伸入到装有乙醇的试管中，反复多次，观察铜丝变化，并闻液体气味的变化。现象：现象：铜丝：红色铜丝：红色黑色黑色红色红色反复变化反复变化气味：产生刺激性气味。气味：产生刺激性气味。讨论：讨论：1 1、醇催化氧、醇催化氧化时分子中化学键化时分子中化学键如何变化？如何变化？2 2、铜丝在该反应中、铜丝在该反应中有何作用？有何作用？（2 2）催化氧化）催化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu醇的催化氧化规律：醇的催化氧化规律：断掉断掉OH 中的中的H及羟基所在碳原子上及羟

8、基所在碳原子上的的H，形成碳氧双键。，形成碳氧双键。2RCH2OH+O2 Cu2RCHO+2H2OO C H=醛醛醛基醛基 2R CH R+O2 OHCu酮酮O2R C R+2H2O=O C =羰基羰基CRRROH不能催化氧化。不能催化氧化。讨论讨论有机物的氧化反应、还原反应的含义：氧化反应：有机物分子中失去氢原子或加入氧原子的反应（失H或加O）还原反应：有机物分子中加入氢原子或失去氧原子的反应（加H或失O）（3）乙醇和强氧化剂反应 乙醇与酸性高锰酸钾溶液：操操作作：取取一一支支小小试试管管，在在试试管管中中加加入入5ml乙乙醇醇，再再滴滴加加12滴酸性高锰酸钾溶液，振荡，观察溶液颜色的变化。滴酸性高锰酸钾溶液，振荡，观察溶液颜色的变化。乙醇与酸性重铬酸钾溶液：操操作作：取取一一支支小小试试管管，在在试试管管中中加加入入12ml酸酸性性重重铬铬酸钾溶液，再向其中逐滴加入乙醇，并振荡，观察溶液颜色的变化。酸钾溶液，再向其中逐滴加入乙醇，并振荡，观察溶液颜色的变化。CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 2、氧化反应现象：乙醇使酸性KMnO4溶液褪色现象：使酸性K2Cr2O7溶液由橙红色变为墨绿色，其氧化过程可分为两个阶段：实验探究2 反应反应 断键位置断键位置与金属反应催化氧化燃烧全部