2023年餐饮部员工规章制度.docx

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1、2023年餐饮部员工规章制度 第一篇：餐饮部员工规章制度 餐饮部员工规章制度 1、遵守考勤制度，上下班须刚好打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并接受保安的检查 3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作 4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊 5、员工不准运用电梯，上班时必需穿工作服 6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等 7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐 9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时

2、何地只要见到客人必需微笑问好 10、客人到时，必需问清楚客人订餐状况，引领至包厢 11、服务中不行扎堆闲聊，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水 13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，灵敏的服务，做到四勤：眼勤、手勤、脚勤、嘴勤 14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名 16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需运用托盘 17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需刚好通知上级 18、对突发事务和客人投诉，能灵敏应变，处理不了时刚好上报上级 19、客人离店主动提

3、示客人不要遗忘物品，如有觉察刚好上交吧台，不行私自保存，一旦觉察赐予开除 20、餐后整理要整齐、有速，台面全部物品复原 21、关闭全部电源后方可离开 22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗 .请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度. 其次篇：餐饮部员工规章制度 餐饮部员工规章制度准时上下班，做好打卡工作，如未打或遗忘打卡者，每月有两次机会填写打卡异样单因工作所需除外，部门经理签字方可有效，如遇第三次，视为旷工处理。上班期间需依据规定的酒店员工路途行走上下班走员工通道出入。到岗之前员工应对自己的仪容仪表进行检查包括制服，名牌，工鞋，头发，面部等，如违背酒店规章制度，

4、第一次提示处理，其次次扣相应时间，第三次按过失处理。员工上班必需提前5分钟到所达所属部门的工作岗位，并进行签到和签退登记，如有迟到早退者，轻者扣相应小时，重者视旷工处理，轻重由该部门经理酌情处理上岗期间精神不振，无精打采，情节严峻者按旷工处理。见到酒店客人，酒店领导，同事都需面带微笑，并主动礼貌的打招呼。酒店员工禁止运用酒店内客用物品包括客用餐具，餐巾纸，牙签，打包盒等。员工不允许私带酒店物品一经觉察马上开除，不允许奢侈酒店的能源和物品，一切以节省为本。禁止在服务区域或客用洗手间内吸烟，如要吸烟请到指定吸烟区。禁止在餐厅或营业区域内大声说笑，嬉闹，奔跑，与同伴勾肩搭背，行走时手插口袋，抱胸走路

5、。员工在上班期间禁止运用手机，并且必需设置为振动。如有急事，需向当班负责人申请，同意方可接听。当班期间如要上洗手间或处理私事，必需向该部门负责人申请，并需按规定时间内返回，否则视为脱岗，超过30分钟者视为旷工处理。各营业点开餐期间禁止员工聚众闲聊，随便擅离职守，串岗，必需按酒店的规章制度和上级规定执行自己的任务。客人就餐时间内应听从客人的要求，不行以不理，亵渎和顶撞客人。用礼貌，规范，热忱的语言服务客人及接听电话。无条件听从上级在工作中的一切支配和支配，如有上级有支配和处理不当的也应做到“先听从后投诉。未经餐厅经理或当班主管批准，严禁在酒店区域内运用或偷吃酒店食品。觉察餐厅内有客人遗留物品，刚

6、好通知当班主管或经理，也可以送到前台，严禁私藏客人物品，一经觉察作开除处理。下班后不允许在酒店区域内逗留。按酒店规定时间用餐，用餐时间不得超过半小时。如遇客情调整用餐时间，按各餐厅经理规定的时间用餐。 第三篇：餐饮部规章制度 传菜生管理制度 一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立即做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。 二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟登记单、上菜时间、上菜依次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜依次，所造成的损失及后果，由责任人担当，并罚款520元。 三、刚好

7、参加班前会，熟记班会内容，主动主动协作好服务员的工作。 四、完成好上级领导支配的一切任务。 五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 一、遵守上下班制度，提前特别钟到岗，做到不迟到不早退。 二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应落落大方，热忱大方，看法程度和谒可亲，面带微笑，运用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、刚好参加班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或看法问

8、题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 六、熟记常客姓名及单位，要热忱、精确的称呼客人，违者罚款20元/次 管理制度 服务员的管理制度 一、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 二、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 三、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 四、仪容整齐，不擅自离岗。 五、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 六、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 七、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 八、做好餐后收尾工作。 1、按时到岗，接

9、受领班支配的任务。 2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。 3、做好开餐前的各项准备工作，刚好按要求补充各种物品。 4、依据标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。 5、依据餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等的对客服务工作。 6、主动征询客人对菜肴和服务的看法，接受和处理客人的投诉并刚好向 餐厅领班汇报。 7、主动参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素养。 8、遵守酒店的各种规章制度。 9、完成上级布置的其他各项任务。 1、负责开餐前的传菜准备工作，并关心值台服务员布置餐厅

10、和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备； 2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品精确刚好地传送给餐厅值台服务员； 3、保持传菜间的卫生； 4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5、严格执行传送菜点服务规范，确保精确快速； 6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系； 7、负责关心值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8、负责传菜用具物品的清洁卫生工作； 9、主动参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务； 酒水员的岗位职责 1、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务； 2、精通业务，相识了解所供酒水的特性，价格，驾驭确定的酒水学问，3、懂

11、得一些基本的服务学问，努力做好服务接待工作，4、加强业务学习，不断提高自己的专业水平 5、负责自己所属区域的清洁卫生工作 6、与楼面服务员保持友好的合作关系，按要求完成各项工作 迎宾员的岗位职责 、有较好的仪表仪容与气质。 、最好有确定的外语会话实力。 、热忱、礼貌、有头脑。 、有确定的学问面，头脑灵敏； 5、能认真完成领导交给的各项工作； 6、熟识酒店的服务设施项目，以便解答顾客询问。 7、负责做好批定范围内的公共卫生； 8、了解每餐的菜单和预订状况，熟识餐厅的全部宴会厅及餐桌、餐位； 第四篇：餐饮部规章制度 昆仑餐饮部规章制度 根据餐饮部岗部门： 酒水吧、收银员的特殊状况。业务归属财务部所

12、管理。卫生、仪容仪表、纪律归属餐饮部所管理。 现根据现有状况而定： 酒水员，收银员除业务之外。全部纪律依据餐饮部餐厅劳动纪律奖罚制度为根据，约束其行为规范。 注 明： 餐厅劳动纪律奖罚制度用于餐饮部全部部门员工。包房服务员，宴会服务员、领位、传菜员、点菜员、收银员、酒水员、早茶、夜宵、保洁员 主管、领班犯错双倍扣款。 管 理 人 员 ： 餐饮部经理、餐饮部主管、领班 主管、领班不允许利用职权谋利及徇私舞弊。说话办事要根据规则制度条例进行管理下惩处单，并有经理签字。 财务部： 餐饮部： 总经理： 2023-02-11 第五篇：餐饮部管理规章制度 餐饮部管理规章制度 1.上班时间要确定做到听从工作

13、支配，先听从后上诉。 2.全部员工在出岗前必需整理好自己的仪容仪表，按 照酒店的规定着装和化妆。 3.不得在酒店 与顾客争吵或打架，严峻者立马开除。 4.见到上司或同事必需微笑打招呼或点头示意。 5.上班时间不得接听私人电话，如有急事必需向上司 请假。 6.上班时间手机不得调有铃声，必需调为振动。 7.上班时间不得擅自离岗，如有事必需向上司或当班 同事交接清楚。 8.不得把本酒店的一切物品作为私用，否则当偷窃处 理。 9.上班时站立姿态要正确，不能歪歪斜斜，成交叉腰，应两手自然放在前面，不能窃窃私语，不得在背后争辩客人或同事，禁止大声喧哗。 10.摆放餐具时应轻拿轻放。 11.上班时间不得在餐厅喝茶，喝饮品，吃东西，抠 鼻，打哈欠等。 12.工作时间不得偷吃，不得把客人的没吃完的食品 打包。 13.上班时间不得迟到和早退，上下班时提前五分钟 签到和签退，不行代签。 14.不得私自调休，如要休息，必需以书面形式提出申请。 15.不得接受客人的赠予，更不应私相晤约。 16.除因公务，不行在非本身工作场所徘徊，逗留。