钓鱼中各种氨基酸诱食剂说明及其使用方法.doc

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1、氨基酸类鱼类诱食剂氨基酸类鱼类诱食剂氨基酸分 D 型、L 型和 DL 型，作为鱼类诱食剂来讲，L 型比 D 型的诱食效 果高一倍。 1.L-1.L-丙氨酸（丙氨酸（L-L-丙氨酸丙氨酸) ) L-丙氨酸为白色结晶性粉末，属于甜味型氨基酸，甜度约为蔗糖的 70%。 溶于水不溶于乙醇和乙醚，由蚕丝蛋白质水解制成。制作鱼类诱食剂时建议添 加量为 0.04-lg/kg，除对虹鳟鱼之外，几乎对所有的海、淡水鱼类及水产动物 都具有诱食性。 销售单位：化学试剂商店(5-20g/瓶)、食品添加剂商店。 2.L-2.L-精氨酸精氨酸 白色结晶性粉末，水溶液为强碱性，由胶原蛋白质分离制得，易溶于水， 不溶于乙醚，

2、微溶于乙醇。对鲤鱼、鲫鱼、鲂鱼和大麻哈鱼有诱食作用。鲶鱼 有暂时性忌避反应。制作钓饵时建议添加量为：0.3-1.5g/kg。 销售单位：化学试剂商店、食品添加剂商店、饲料公司。 3.3.甘氨酸甘氨酸( (氨基乙酸氨基乙酸) ) 白色结晶或结晶性粉末，用明胶水解经分离制成，甜味型氨基酸。易溶于 水，不溶于乙醇和乙醚。对几乎所有的海、淡水鱼类和水产动物均具有强烈的 诱食效果。建议添加量为 1-2g/kg。 销售单位：化学试剂商店、食品添加剂商店。 4.L-4.L-异亮氨酸异亮氨酸 白色结晶性粉末或结晶性薄片，苦味氨基酸。易溶于水、无机酸和碱溶液 ，不溶于冷乙醇和乙醚。在加工时遇热不受损失(如加工膨

3、化钓饵时)。对泥鳅 、牙鲷有明显的诱食性。 销售单位：化学试剂商店。 5.L-5.L-赖氨酸赖氨酸 赖氨酸非常活泼，受热时易分解破坏，故常使用的 L-赖氨酸盐为白色结晶 性粉末，受热后无损失。易溶于水，由血粉、酪蛋白、大豆水解后分离制成。 对虹鳟鱼、真鲷、鲤鱼、鲫鱼有明显诱食效果，建议添加量为 4-8g/kg。 销售单位：化学试剂商店、食品添加剂商店和饲料公司。 6.L-6.L-蛋氨酸蛋氨酸(L-(L-甲硫氨酸甲硫氨酸) ) 白色结晶性粉末或近透明片状。略有苦味及鱼肉味。易溶于水，不溶于乙 醚，难溶于乙醇。在酸性条件下不稳定，不适宜用于发酵钓饵中，对鲫鱼和鲤 鱼有一定的诱食效果。建议添加量为

4、1-5g/kg。 销售单位：化学试剂商店、食品添加剂商店、饲料公司。 7.L-7.L-脯氨酸脯氨酸 无色或白色结晶性粉末或结晶体，甜味型氨基酸。由明胶、干酪素或面筋 水解制成。易溶于水和乙醇，不溶于乙醚。对几乎所有的鱼类和水产动物有强 烈的诱食效果。建议添加量为 0.1-0.8g/kg。 销售单位：化学试剂商店(5g/瓶)。 8.L-8.L-丝氨酸丝氨酸白色结晶性粉末，甜味型氨基酸。遇酸、碱会受到损失，易容于水，不溶 于乙醇和乙醚。对鲤鱼、缦鲡、鳕鱼有诱食作用，鲶鱼对其有暂时性忌避反应 。建议添加量 0.1-0.5g/kg. 销售单位：化学试剂商店。 9.L-9.L-苏氨酸苏氨酸 白色结晶或结

5、晶性粉末，甜味型氨基酸。易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。 高温下遇酸、碱容易分解。对鳕鱼、鲤鱼、鲫鱼有诱食作用。建议添加量 0.1- 0.5g/kg。 销售单位：化学试剂商店。 10.L-10.L-缬氨酸缬氨酸 白色结晶或结晶性粉末，苦味型氨基酸。遇热时化学性质稳定，易溶于水 ，不溶于乙醇和乙醚。对真鲷、鳕鱼、鳗鲡、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼有诱食作用。 建议添加量 0.1-0.2g/kg. 销售单位：化学试剂商店。 11.r-11.r-氨基丁酸氨基丁酸 片状或针状结晶，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和苯。对大多数鱼类具有 很高的诱食作用。建议添加量为 0.2-lg/kg。 销售单位：化学试剂商店。 *化学试剂

6、商店出售的为纯度很高的层析级，最低的级别也为化学纯，价 格较高，但包装小，适合个人使用。食品添加剂商店和饲料公司出售的分别为 食品级和饲料级，包装较大，适合饵料厂及钓鱼协会集体采购。现在一般钓具 商店都可以买得到复合型氨基酸。核酸类鱼类诱食剂核酸类鱼类诱食剂 1.5-鸟苷酸 无色至白色结晶或结晶性粉末。有香菇的味道，易溶于水，微溶于乙醇， 不溶于乙醚和丙酮。鲜味呈度是肌苷酸钠的 3 倍，与味精合并使用诱鱼效果明 显提高。但味精的使用量不得低于 80%。5-鸟苷酸在钓饵中的建议用量为每 千克钓饵添加 0.5-7g，对几乎所有的鱼、虾、贝类都具有很强的诱食作用，但 它只能将远处的鱼引诱过来，却不能

7、对鱼的摄食行为有任何刺激作用。因此， 它必须与其他的诱食剂合用，才能提高上钩率。 销售单位：食品添加剂商店。 2.5-肌苷酸 无色至白色结晶或结晶性粉末。有特殊的鲜味，易溶于水，微溶于乙醇， 不溶于乙醚。在酸性环境中及受热后不易分解，但可被饲料中广泛存在的膦酸 酯酶所分解而失去鲜味，膦酸酯酶可用加热的办法除掉(如蒸、煮、炒或膨化处 理)。其诱食作用与 5-鸟苷酸相似。 销售单位：食品添加剂商店。 3.5-胞苷酸二钠 无色结晶至白色结晶性粉末，有特殊鲜味，溶于水。可与味精合用，但味 精用量不能低于 80%，对几乎所有的鱼类及贝类均有较强的诱食作用。 销售单位：食品添加剂商店。 4.5-鸟苷酸二钠

8、无色结晶至白色结晶性粉末，有类似香菇气味，鲜味程度为肌苷酸钠的 3 倍，与味精合用有十分强的相乘作用，但味精的比例不能低于 80%。对几乎所 有的鱼类及贝类都有比较强的摄食促进作用。 销售单位：食品添加剂商店。 5.5-肌苷酸二钠 无色结晶至白色结晶性粉末。有特殊滋味，易溶于水。5-肌苷酸二钠与 味精按 1：7 的比例混合，诱鱼效果明显提高，对几乎所有的鱼类、贝类有明显 的诱食效果。 销售单位：食品添加剂商店。 6.5-核糖核苷酸二钠无色结晶至白色粉末，由 5-肌苷酸二钠，5-鸟 苷酸二钠，5-胞苷酸二钠及 5-尿苷酸二钠混合而成。与味精合用诱鱼效果 明显提高，对几乎所有的鱼类和贝类都具有很强

9、的诱食作用。 销售食品：食品添加剂商店。 7.5-尿苷酸二钠 无色结晶至白色结晶性粉末。有特殊滋味，与 5-核糖核苷酸二钠及味精 一起合并使用，对几乎所有的鱼类及贝类都具有很强的诱食作用。 销售单位：食品添加剂商店。 8.I 十 G 无色结晶至白色结晶性粉末，由 5-肌苷酸二钠与 5-鸟苷酸二钠组合而 成。可与味精合用。味精的比例不得低于 80%，对几乎所有的鱼类都具有很强 的诱食性。 销售单位：食品添加剂商品。 *供人食用的一些物品：如可乐、果汁、饼干会添加呈味物质，如： 核苷酸二钠等，诸位可以到超市货柜上将这些物品外包装上的说明细细地瞧瞧 。脂肪族含硫化合物鱼类诱食剂脂肪族含硫化合物鱼类诱

10、食剂 1.二甲基二硫 浅黄色至无色透明液体，有恶臭，高度稀释后为洋葱的香臭味。天然品存 在于萝卜籽及大蒜中，化学品由溴甲烷与二硫化二钠反应制取。微溶于水，混 溶于乙醇和油。对大多数淡水鱼，特别是对鲫鱼有很强的摄食促进作用。建议 添加量：17-25mg/kg。使用时用酒精稀释均匀喷洒在基础料上，或与白酒混溶 ，到钓场后调和到钓饵中。 销售单位：化学试剂商店。 2.二甲基二硫醚 无色至淡黄色挥发性液体，易燃，易爆，有毒，高浓度时呈萝卜味，低浓 度时呈蔬菜味。不溶于水，溶于乙醇和乙醚。对大多数草食性和杂食性鱼类有 很强的摄食促进作用。建议添加量：0.1-0.5mg/kg。使用方法同二甲基二硫。 销售

11、单位：化学试剂商店。 3.二丁基硫醚 无色透明液体，高浓度时具有强烈的臭鸡蛋味，高度稀释后有类似青叶的 香味。由溴丁烷和硫化钠化学合成。不溶于水，溶于乙醇和乙醚。对草鱼等大 多数淡水鱼有较强的摄食促进作用。建议添加量：0.01-lmg/kg。使用时用酒精 稀释后均匀喷洒在基础料上混合均匀，或用白酒稀释调和到钓饵中。销售单位：化学试剂商店、香料商店。 4.3-甲硫基丙酸乙酯 透明至淡黄色液体，具有洋葱和水果的香味。对草鱼等大多数淡水鱼有一 定的诱食作用。建议添加量为 0.lmg/kg。 销售单位：化学试剂商店。 5.2-巯基丙酸 透明至淡黄色液体，具有烤肉的气味。混溶于水、乙醇、乙醚。对大多数

12、淡水鱼有一定的诱食作用，适合深秋季节使用。建议添加量 50-150mg/kg， 销售单位：化学试剂商店。 6.3-巯基-2-丁酮 透明晶体，具有韭菜和葱的气味。微溶于水，溶于乙醇、乙醚。对草鱼及 大多数淡水鱼有一定的诱食效果。建议添加量 0.1-0.5mg/kg。使用时用酒精或 白酒稀释，到钓场后再添加于钓饵中。 销售单位：化学试剂商店。 7.3-甲硫基丙醛 淡黄色液体，有强烈的洋葱和肉的气味，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇。 对草鱼及大多数淡水鱼类具有较强的诱食作用。建议添加量为 0.1-0.3mg/kg。 使用时用酒精、白酒稀释，到钓场后再添加于钓饵中。 销售单位：化学试剂商店。 8.3-甲硫

13、基丙醇 淡黄色液体，具有肉的香味。对大多数淡水鱼具有较强的诱食作用，适合 深秋季节使用。建议添加量为 0.1-0.5mg/kg。 销售单位：化学试剂商店。 9.二甲基亚砜 无色透明的黏稠液体，带有蘑菇、大蒜、乳酪气味和苦味。由二甲基硫醚 经氧化制成。天然品存在于洋葱、苹果、土豆、卷心菜、可可、咖啡、猪肝、 牛奶和啤酒中。溶于水、乙醇、丙酮、乙醚，是极强的惰性液体。对几乎所有 的淡水鱼都有摄食促进作用。建议添加量为 0.1-5mg/kg. 销售单位：化学试剂商店、食品添加剂商店。 l0.巯基乙酸 透明至淡黄色液体，能与水、乙醇和乙醚混溶，对鲤鱼、鲫鱼、草鱼的摄 食有比较强烈的刺激。 销售单位：化

14、学试剂商店。糖类糖类 糖类的甜味对所有的鱼类、贝类及虾、蟹等水产动物均具有诱食作用，而 且无论添加量多大都不会产生摄食阻害作用。 1.蔗糖：普通食用白糖。 2.果糖：白色结晶或结晶性粉末，吸湿性极强，甜度是蔗糖的 1.6 倍。 3.葡萄糖浆：透明至浅黄色的黏稠液体。 4.蜂蜜：常温下呈透明及半透明的黏稠液体。由于花的种类不同，导致蜂 蜜的香味不同，颜色不同，甜味也不同。有机酸类鱼类诱食剂有机酸类鱼类诱食剂有机酸是水果的重要呈味物质，鱼肉、虾肉中也含有有机酸、奶酪酸、乳 酸等。在钓饵中适量添加会起到很好的诱食效果，如添加过量会起到摄食阻害 作用。 1.柠檬酸 透明至白色结晶，有强酸味，极易溶于水

15、。对草鱼、鲤鱼、鲫鱼、非洲鲫 鱼有明显的诱食作用。建议添加量为 0.12-2g/kg。过量添加会产生摄食阻害作 用，并降低味精的诱食效果。 销售单位：食品添加剂商店。 2.己酸 无色至淡黄色液体，有类似干酪和椰子的香味，微溶于水。对草鱼、鲂鱼 有诱食作用。建议添加量 50-l00mg/kg. 销售单位：食品添加剂商店、化学试剂商店。其他化学合成鱼类诱食剂其他化学合成鱼类诱食剂 1.麝香二甲苯 淡黄色结晶，有非常强烈的天然麝香气味。不溶于水，微溶于乙醇、丙二 醇、甘油。可适量与大米、小米密封于容器中熏制麝香米，使用时将麝香米 5- 20g 粉碎后添加于 lkg 钓饵中。对鲤、卿、草鱼等淡水鱼及部

16、分海水鱼有诱食 作用，但没有摄食促进作用。凡麝香类鱼类诱食剂其性质均类似，适用于在自 然水域垂钓。 2.维生素 B2(核黄素) 黄色至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。耐热怕光，特别易被紫外线破 坏，在紫外线和可见光的照射下，核黄素便被分解为光黄素。怕碱，在碱溶液 中易被破坏。在钓饵中与氨基酸、虾黄素合并使用时，对多种鱼类的摄食会产 生促进作用。建议添加量：20-50mg/kg。 销售单位：医药商店、食品添加剂商店、饲料添加剂商店。天然鱼类诱食剂天然鱼类诱食剂 1.陈皮粉将柑橘皮风干，也可到中药店购买陈皮，用粉碎机粉碎，并用 40 目以上筛网过筛。每千克钓饵添加 2-2.5g。对草鱼有诱食作用。

17、过量添加会产 生摄食阻害作用。 2.蚕蛹粉蚕蛹粉分普通蚕蛹粉与脱脂蚕蛹粉两种。未经脱脂的普通蚕蛹粉 含油量很高(28%-33%)，极易氧化并出现哈喇味，这样的蚕蛹粉鱼是不会吃的。 脱脂蚕蛹粉即可避免此类问题。蚕蛹是钓鱼的最优曳的天然饵料之一，其中的 促摄活性物质主要是氨基酸和荧光物质即B2。 3.啤酒酵母在啤酒生产过程中，使大麦发酵制造啤酒的是啤酒酵母菌，发 酵后的残渣为啤酒酵母，经滚筒或干燥机干燥后粉碎，成为养鱼、养猪的饲料 ，对草鱼、鲤鱼、鲫鱼有一定的摄食促进作用。 4.蚯蚓粉蚯蚓干燥后粉碎而成，也可以到中药店购买，回来后再行粉碎。 蚯蚓是最优良的天然钓饵之一，被称为万能钓饵。建议添加量

18、159/kg. 5.水产品抽提物由多种水产品，如蛤、牡蛎、虾、蟹，以及制造鱼罐头、 鱼粉的煮汁，经浓缩、干燥而成的灰白色至黄褐色粉末。里面含有各种氨基酸 ，以及对所有鱼类都具有强诱食刺激作用的二磷酸腺苷、三磷酸腺昔和 5-磷酸腺昔。这三种物质的化学制品很难买到，水产品抽提物不仅可以加强鱼类的 摄食频率，而且还可以加强鱼类的咬食力度。建议添加量为 l0-50g/kg。 销售单位：食品添加剂商店。 6.海藻抽提粉由海带、羊栖菜、海苔、裙带菜、巨藻等海藻，经绞碎、水 煮、浓缩、过滤，加入赋型剂后，喷雾干燥制成的灰白色粉末，具有海藻的特 殊气味。含有二甲基-丙酰噻亭、二丙基噻亭、二丁基噻亭、二甲基-4

19、-丁酸 噻亭、二甲基-5-戊酸噻亭、二乙基-丙酰噻亭、甲基乙基噻亭、甲基噻亭、 二甲基噻亭、二乙基噻亭、二甲基-2-甲基噻亭等，这些物质对几乎所有的鱼类 具有非常强的摄食刺激作用，特别是二甲基-丙酰噻亭对鱼类的摄食具有强 烈的刺激作用，是鱼类嗅觉神经的强兴奋剂。建议添加量为 l0-50g/kg，如果 过量添加会对鱼类的摄食起到阻害作用。海藻抽提粉和水产品抽提物都是食品 添加剂，一般是食品厂使用，家庭很少用，所以一般食品添加剂商店都不经营 ，钓鱼爱好者可以通过钓鱼协会集体采购。 销售单位：沿海城市水产品加工厂。 7.酵母抽提物褐色糊状或黄褐色粉末，具有酵母所特有的鲜味，富含维生 素 B1、B2、

20、B6、B12、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素以及 18 种氨基酸，其中以 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸和缬氨酸最多。另外还含有 5-核苷酸等，可以加强 几乎所有鱼类及水产动物的摄食频率和咬食力度。 销售单位：食品添加剂商店。 8.茴香油透明至浅黄色液体，具有茴香所特有的气味，味甜。微溶于水， 溶于乙醇、乙醚、三氯甲烷，主要成分为反式茴香脑、对烯丙基苯甲醚、甲基 蒌叶酚、大茴香醛、大茴香酮、柠檬烯、双戊烯及 -水芹烯等，其中甲基蒌 叶酚对鱼有促摄活性。 销售单位：食品添加剂商店。 9大蒜素由大蒜制成的灰白色至灰绿色粉未。有强烈的蒜臭味。易溶于水 ，对几乎所有的淡水鱼类都具有较强的诱食作用，特别对草鱼、鳙鱼

21、、鲤鱼、 鲫鱼诱食作用更明显。建议添加量 0.2-2g/kg。 销售单位：饲料添加剂公司、兽药公司。 大蒜素是以大蒜 Allium Sativum L.鳞茎为原料提取的产品。别名：蒜辣 素：二烯丙基二硫-氧S化合物；大蒜新素；二烯丙基二硫。分子式：C6H10OS 2。 性质：淡黄色油状液体。沸点 80-85（0.2kPa），相对密度 1.112（20/4 ），折光率 1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度 2.5%(质量)(10) ，其水溶液 pH 值为 6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，乙醚及苯可互 溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的 大蒜氨酸

22、在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中。具有强烈的大蒜臭 ，味辣。 用途：农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。作为饲料 添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加 入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。（2）提高动物成活率。大蒜有解 、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加 0.1%得大蒜素， 可提高成活率 5%15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动， 刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加 0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的 适口性。甜菜碱甜菜碱 甜菜碱又称三甲胺内酯。无色至白色结晶或结晶性粉末。无臭，有甜味。 熔

23、点 293，易潮解。溶于水、甲醇、乙醇，微溶于乙醚。 三甲胺内酯广泛存在于贝类和甲壳类动物中，由于第一次合成三甲胺内酯 是从甜菜制糖的废渣中获取的，因此叫作甜菜碱。甜菜碱无论是单独使用，还 是与氨基酸合用，对几乎所有的海、淡水鱼类，甲壳类，都具有强烈的诱食作 用，特别是与两种或两种以上的氨基酸合用，会产生出非常强烈的诱食效果。 建议添加量为 2-20g/kg。 销售单位：饲料公司、饲料添加剂公司。 【国内主要生产厂家】湖北创大化工有限公司，北京昕大洋科技发展有限 公司，齐鲁中牧生物科技有限公司 甜菜碱的诱食作用：自 20 世纪 70 年代芬兰科学家发现甜菜碱对水产动物 具有特殊的诱食作用之后，

24、甜菜碱作为水产养殖业的诱食剂已得到普遍的认识 和应用。水产养殖业中投放的人工饵料尽管营养成份全面，但对于水生动物来 讲仍是一种乏味的食品。鱼类摄食除视觉和触觉外，嗅觉和味觉的作用尤为重 要。美、日等国的一些学者对鱼虾的研究表明，0.0001mol/L 的甜菜碱就能引 起所有鱼的味觉感受反应。Clarke（1994）报道，在淡水中甜菜碱对大马哈鱼 的生长，死亡情况没有显著的影响，在海水中投喂甜菜碱的饲料对该鱼的生长 有显著的提高作用。薛永瑞（1995）对鲤鱼试验表明，饲料中添加 0.1%、0.2% 、0.3%的甜菜碱比对照组分别提高产量 16.5%、17.4%、21.5%。闫有利等（199 4）

25、在鲤鱼饲料中分别添加甜菜碱 0.3%,甜菜碱盐酸盐粗品 0.5%和精品 0.3%， 其中增重率比照组分别提高 49.23%、41.78%和 43.84%，饵料系数分别降低 24. 16%、22.13%和 14.13%。常志洲等（1982）在河蟹饵料中添加 1.25%甜菜碱，河 蟹净增重提高 95.3%，成活率提高 38%，可获得较快的。* * 饵料生物(包括所有的生物)会将自己的气味随着分泌物(黏液)或排泄物(粪 便)以及伤口处分泌的体液扩散到环境中去，从而暴露自己。鱼类依靠灵敏的嗅 味觉，便可以感觉到饵料生物的存在，哪怕这种气味的化学物质在水中的含量 是微乎其微的，鱼类也能准确地测量出猎物的

26、具体方向和位置。 蛋白质是构成饵料生物的主要营养成分之一。在消化的过程中，在各种消 化酶的参与下，蛋白质最初转化为蛋白豚和蛋白胨，经过进一步消化，蛋白豚 和蛋白胨转化为肽，肽分为多肽和二肽，再进而转化为氨基酸，氨基酸会随血 液流到鱼的各个组织器官，从而使鱼得以生长和发育。氨基酸一共有 20 多种， 对鱼类有诱食作用的氨基酸有 17 种，在这 17 种氨基酸中，有的氨基酸对几乎 所有的鱼类及水产动物都有摄食促进作用，有的氨基酸只对几种鱼类有摄食促 进作用，对其他鱼类既无摄食促进作用，也无摄食阻害作用。有的氨基酸对某 些鱼类有摄食促进作用，但对某些鱼类则有摄食阻害作用。科学家们对水族箱 中的鱼类进

27、行了试验，首先给鱼停食 24 小时，然后用导管将稀释了的单项氨基 酸溶液逐滴地滴入水族箱中，观察并记录下鱼到导管处吮食氨基酸溶液的次数 和吮食力度，试验结果证明酪氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甘 氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等 17 种氨基酸对某些鱼有诱食作用。又通过两种或两种以上的多种氨基酸组合，多种氨基酸与甜菜碱的组合，多 种氨基酸、甜菜碱与硫化物的组合试验，证明这些组合试验对鱼类的诱食作用 更加强烈。 除了氨基酸之外，某些核酸也有强烈的诱食作用。核酸是一种复杂的有机 酸，存在于细胞核内。具有诱食作用的核酸有：肌苷酸、腺苷二磷酸、腺苷三 磷酸、次黄苷和鸟苷酸。 甜菜碱是

28、甜菜加工食糖的过程中产生的一种副产品，学名叫做“三甲胺内 酯”。很多海产贝类和甲壳类动物的体内都含有它。甜菜碱对几乎所有的鱼类 都有诱食作用，特别是与氨基酸合用时对鱼的诱食作用更为强烈。对某些鱼类 0.01-0.02mol/L 的浓度就能显示出明显的诱食作用。在钓饵中加入适量的甜菜 碱，立刻就会呈现出水产动物所特有的味道。 组成鱼味和海藻味的重要成分之一是硫化氢和二甲基硫。除此之外，与二 甲基硫化学结构相似的硫化物也对鱼类有诱食作用。它们是：甲基 3-(甲基硫) -丙酸酯，3-甲基硫基丙酸，二甲基-丙酰噻亭(二甲基硫的前体)，2-巯基乙 酸，3-硫基丙酸，3-甲基丙醛，3-甲基丙胺，3-甲基丙

29、醇，二丙基噻亭，二丁 基噻亭，二甲基噻亭，5-戊基噻亭，二乙基-丙酸噻亭，甲基噻亭，二乙基 噻亭和二甲基-2-甲基噻亭。其中二甲基-丙酰噻亭的诱食力最为强烈，其次 为二甲基噻亭。此外，二甲基甲砜、二甲基砜、二甲基砜、二丙基硫和二丙基 二硫也具有很好的诱食作用。 钓鱼时我们常用樱桃、桑椹、蜜桃、西瓜、西红柿等瓜果类当作钓饵，这 些瓜果不仅草食性鱼类爱吃，就连鲫鱼、鲤鱼等杂食性鱼类也爱吃。这些酸甜 适口的水果为什么能钓到鱼呢？其中的糖分和有机酸在起着主导作用。糖对所 有的鱼类和几乎所有的水产动物，都具有强烈的诱食作用。而且不论糖的添加 量有多大，都不会对鱼类的摄食产生阻害作用。而有机酸则不同，低浓度的有 机酸对鱼类的摄食有促进作用，高浓度时则会产生摄食阻害作用。 对鲫鱼有诱食作用的物质有：肌苷酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸 和二甲基-丙酰噻亭； 对鲤鱼有诱食作用的物质有：谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、丝氨酸 、丙氨酸、酪酸和二甲基-丙酰噻序； 对鳗鲡有诱食作用的物质有：甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸和缬氨酸； 对鲶鱼有诱食作用的物质有丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、缬氨酸；并不是所有的氨基酸对所有的鱼都有诱食作用，例如丙氨酸对大多数鱼都 有诱食作用，但虹鳟鱼对它就没有反应。鲶鱼对精氨酸和丝氨酸有忌避反应。